วิธีทำ หมูกรอบ สูตรทำขาย ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก
วัตถุดิบ หมูกรอบ
• หมูสามชั้น 10 ชิ้น (ชิ้นละ 1-1.5 กิโลกรัม)
• เกลือป่น (ปรุงรส) 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ลิตร
• รากผักชี 6-8 ราก
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริกไทยเม็ด 20 กรัม
• เกลือป่น (สำหรับทาหนัง) 100 กรัม
วัตถุดิบ น้ำจิ้มซีฟู้ดหมูกรอบ
• พริกเขียวแดงจินดา 300 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• ผักชีรวมราก 4 ราก
• น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
• น้ำปลา 150 มิลลิลิตร
• มะนาว (ผงมะนาว1ส่วน/น้ำเปล่า 3 ส่วน) 250 มิลลิลิตร
• น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
วิธีทำ หมูกรอบ
1. ตั้งหม้อใส่น้ำ เปิดไฟให้เริ่มเดือด ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือป่นลงไป
2. จากนั้นใส่หมูสามชั้นต้มจนหนังตึง ใช้เวลาประมาณ 20–40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นเนื้อ)
3. เมื่อสุกแล้วพักให้เย็น ใช้ส้อมหรือเข็มจิ้มหนังหมูให้เป็นรูทั่วทั้งชิ้น ใช้มีดบั้งด้านหนังให้ถึงชั้นไขมัน แล้วทาเกลือลงไปให้ทั่ว
4. เตรียมถาดใส่น้ำส้มสายชู วางหมูสามชั้นโดยให้ด้านหนังแช่อยู่ประมาณ 10–15 นาที
5. นำไปเข้า ตู้อบลมร้อน SGE ที่อุณหภูมิ 90°C ประมาณ 2–4 ชั่วโมง (ตามขนาดชิ้นเนื้อ)
6. จากนั้นย้ายไปเข้า เตาอบ SGE ตั้งไฟบน 220–250°C และไฟล่าง 180°C อบต่อ 30–60 นาที จนหนังฟูกรอบ
7. หลังอบด้วยตู้อบลมร้อนแล้ว ให้นำหมูกรอบออกมาวางพักบนตะแกรง
8. เตรียมน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยใช้ เครื่องปั่นพริก SGE ปั่นพริกแดงจินดา กระเทียม รากผักชี น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำเปล่า ให้เข้ากันละเอียด
9. นำหมูกรอบมาสับเป็นชิ้น ๆ ให้ได้ความหนาบางตามต้องการ
10. จัดหมูกรอบสับลงกล่องหรือจานเสิร์ฟให้สวยงาม วางคู่ซีอิ๊วดำหวานและน้ำจิ้มซีฟู้ด พร้อมปิดฝากล่องให้เรียบร้อย พร้อมขายได้ทันที
ใครอยากรู้ต้นทุนวัตถุดิบว่า เปิดร้านหมูกรอบ ลงทุนเท่าไหร่? อ่านต่อได้ที่ https://www.sgethai.com/article/crispy-pork-business-guide/
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
