[JTSK.Korn] ไข่น้ำยอดตำลึงริมรั้วครับ! “ไข่น้ำยอดตำลึง” (หรือแกงจืดไข่น้ำตำลึงหมูสับ) เป็นเมนูที่ทำง่าย รสชาติกลมกล่อม คล่องคอ และมีประโยชน์สูง เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัยครับ

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

เมื่อวาน เวลา 04:58 • ไลฟ์สไตล์

ไข่น้ำยอดตำลึงริมรั้วครับ!

“ไข่น้ำยอดตำลึง” (หรือแกงจืดไข่น้ำตำลึงหมูสับ) เป็นเมนูที่ทำง่าย รสชาติกลมกล่อม คล่องคอ และมีประโยชน์สูง เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัยครับ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง:

- ไข่ไก่: 2-3 ฟอง

- ยอดตำลึง 1 ถ้วยใหญ่ (เด็ดเอาเฉพาะยอดอ่อนและใบ)

- หมูสับ 100 กรัม

- กระเทียม 4-5 กลีบ (สำหรับสับทำกระเทียมเจียว)

- น้ำเปล่า หรือ น้ำสต๊อก 3-4 ถ้วย

- เครื่องปรุงหมักหมู ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, พริกไทยป่นเล็กน้อย

เครื่องปรุงน้ำซุป:

- ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

- ผงปรุงรสหมู ½ ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

- พริกไทยป่น (สำหรับโรยหน้า)

- ต้นหอม/ผักชี สำหรับโรยหน้า (ถ้าชอบ)

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ

หมักหมู: นำหมูสับมาผสมกับซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่นเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 5-10 นาที

เจียวกระเทียม: นำกระเทียมสับไปเจียวในน้ำมันให้เหลืองหอม ตักขึ้นพักไว้ (แยกน้ำมันออกไว้ทอดไข่ต่อได้)

เตรียมไข่: ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้แตก (ปรุงรสไข่ด้วยน้ำปลาเล็กน้อยได้ถ้าชอบ

2. ทอดไข่เจียว

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ นำไข่ลงไปเจียวให้สุกเหลืองหอมทั้งสองด้าน

นำไข่เจียวขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วใช้มีดหรือตะหลิว หั่นไข่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ

3. ต้มน้ำซุป

ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อกให้เดือด

ปั้นหมูสับที่หมักไว้เป็นก้อนกลมๆ (ไม่ต้องใหญ่มากเพื่อให้สุกง่าย) ใส่ลงไปในน้ำเดือด

เคล็ดลับ: อย่าเพิ่งคนจนกว่าหมูจะสุก เพื่อไม่ให้น้ำซุปคาว รอจนหมูลอยตัวขึ้นมา

ช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส

4. ปรุงรสและใส่เครื่อง

ปรุงรสน้ำซุปด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ (ควรให้ออกเค็มนำนิดๆ เพราะเดี๋ยวใส่ตำลึงรสจะจืดลงอีก)

ใส่ ไข่เจียวที่หั่นไว้ ลงไปในหม้อ ต้มต่อสักครู่ให้น้ำซุปซึมเข้าเนื้อไข่

5. ใส่ตำลึงและจัดเสิร์ฟ

เร่งไฟให้แรงขึ้นเล็กน้อย ใส่ ยอดตำลึง ลงไป

ใช้ทัพพีกดให้ตำลึงจมน้ำซุป พอผักสลด (ยุบตัว) ให้ ปิดไฟทันที (อย่าต้มนาน ผักจะเละและสีไม่สวย)

ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วย กระเทียมเจียว และพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ

เคล็ดลับความอร่อย

- กระเทียมเจียว: เป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้ กลิ่นหอมของกระเทียมเจียวจะช่วยชูรสชาติของแกงจืดและดับคาวได้ดีมาก

- การเลือกตำลึง: ควรเลือกยอดอ่อนๆ ถ้าเป็นใบแก่จะเหนียวและมีรสขมเล็กน้อย

- น้ำซุป: ถ้ามีรากผักชีและกระเทียมบุบ ให้ใส่ลงไปตอนต้มน้ำแรกๆ จะทำให้น้ำซุปหอมหวานยิ่งขึ้นครับ.

โฆษณา