Functional Food นวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต
จากที่เคยเล่าในบทความก่อนๆว่าเทรนด์ "Longevity" เป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน เนื่องจากผู้คนหันมาดูแลสุขภาพตัวเองมากขึ้น โดย Functional Food ก็มีส่วนสำคัญต่อ Longevity ทั้งทางตรงและทางอ้อม ซึ่งผมได้สรุปมาจากบทความของ สวทช. มาเล่าให้ฟังครับ
นิยามของ "Functional Food"
Functional Food หมายถึง อาหารที่ให้ประโยชน์มากกว่าแค่สารอาหารที่ดี แต่ยังมีส่วนช่วยในการดูแลและป้องกันการเกิดโรคภัยต่างๆ เช่น ช่วยลดคอเลสเตอรอล, ลดน้ำตาลในเลือด เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เป็นต้น รวมไปถึงการพัฒนาอาหารให้มีความเหมาะสมต่อผู้บริโภคเฉพาะกลุ่ม
จุดเริ่มต้นของ "Functional Food"
จากการระบาดของโควิด-19 หรือวิกฤตการณ์ของโลกต่างๆ ส่งผลให้ผู้คนหันมาใส่ใจดูแลสุขภาพมากขึ้น จึงเริ่มมีการสร้างผลิตภัณฑ์อาหารเสริม และ Functional Food ในปัจจุบัน
ปัญหาและการเริ่มต้นการวิจัยของ "Functional Food"
ผู้บริโภคยังไม่มีความเชื่อมั่นและไว้วางใจต่อ Functional Food ว่าจะมีสรรพคุณตามที่ผู้ประกอบการกล่าวอ้างจริง ดังนั้นจึงต้องมีผลการศึกษาวิจัยเพื่อเป็นการสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภค
ด้วยเหตุนี้ สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) โดยโปรแกรมสนับสนุนการพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรม (ITAP) ร่วมกับศูนย์ความเป็นเลิศด้านชีววิทยาศาสตร์ (องค์การมหาชน) หรือ TCELS ได้จัดทำ "โครงการการวิจัย พัฒนา และทดสอบทางคลินิกสำหรับอาหารฟังก์ชัน" เพื่อสนับสนุนบ่ผู้ประกอบการไทยในการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชัน และการวิจัยทางคลินิก ร่วมกับผู้เชี่ยวชาญ ซึ่งจะช่วยสร้างโอกาสทางธุรกิจและความเชื่อมั่นถึงประสิทธิภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชันได้
การศึกษาและพัฒนาผลิตภัณฑ์ Albupro Plus ซุปไข่ขาวสำหรับผู้ป่วยล้างไต ชนิดผง
เนื่องด้วยไข่ขาวมีโปรตีนอัลบูมิน (เรียกว่า "โปรตีนไข่ขาว" เพราะ อัลบูมินพบมากในไข่ขาว) โดยโปรตีนอัลบูมินจะช่วยบำรุงตับและไต รวมถึงผู้ป่วยมะเร็ง ดังนั้นนักวิจัยจึงร่วมพัฒนาผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยล้างไตโดยเฉพาะเพื่อให้ได้รับอัลบูมินอย่างเหมาะสมต่อการบำรุงร่างกายและรักษาโรค แต่ก่อนอื่นต้องศึกษาว่าผู้ป่วยล้างไตต้องการพลังงานเท่าไหร่ นอกจากโปรตีนไข่ขาวแล้ว ต้องการสารอาหารอะไรเพิ่มบ้าง เพื่อการวางแผนอย่างเหมาะสมต่อการสร้างผลิตภัณฑ์อัลบูมินสำหรับผู้ป่วยล้างไต
การวิจัยเชิงคลินิก คืออะไร?
เป็นการศึกษาในมนุษย์ เพื่อศึกษากลไกการดูดซึม โดยดูว่าเมื่อกินอาหารเข้าไปแล้ว ร่างกายใช้เวลาเท่าไหร่ ถึงจะเริ่มเกิดการเปลี่ยนแปลงเชิงร่างกายและระบบต่างๆ มีผลต่อตับและไตไหม โดยมีตัวอย่างงานวิจัยของเครื่องดื่มดาร์กช็อกโกแลตผสมคาเคาออร์แกนิก (เมล็ดโกโก้ดิบ) มีผลช่วยพัฒนาในเรื่องของการผ่อนคลายสมอง ร่างกาย และช่วยให้ความทรงจำได้ดีขึ้นตามเป้าหมายที่ต้องการหรือไม่”
ในทีมวิจัยร่วมกันวางแผนออกแบบกระบวนการวิจัยเชิงคลินิกอย่างละเอียดรอบคอบ อีกทั้งยังมีการเก็บข้อมูลพฤติกรรมการใช้ชีวิต รวมถึงการเปลี่ยนแปลงของร่างกายเป็นเวลา 4 สัปดาห์
ผลลัพธ์คือผลิตภัณฑ์นี้ให้ผลลัพธ์ในเรื่องของความจำที่ดีขึ้น ความเหนื่อยล้าลดลง ความดันโลหิตลดลง แต่ทั้งนี้ก็ยังไม่มีผลชัดเจนบางอย่างตามที่ผู้ประกอบการตั้งเป้าหมายไว้ ซึ่งทีมวิจัยก็ได้ให้คำแนะนำเพื่อปรับปรุงพัฒนาผลิตภัณฑ์ต่อไป
การสร้างความแตกต่างทางธุรกิจของ "Function Food"
เนื่องด้วยในปัจจุบันนี้เทรนด์การดูแลสุขภาพถือเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย จึงทำให้เกิดการสร้างธุรกิจที่มีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพแข่งขันกันอยู่ในตลาด แต่สิ่งที่ทำให้ผู้ประกอบการมีความโดดเด่นมากขึ้นคือการศึกษาวิจัยพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างลึกซึ้งมากขึ้น เพื่อเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ ทั้งนี้ยังสร้างความเชื่อมั่นและความไว้วางใจของผู้บริโภคได้มากยิ่งขึ้น
บทสรุป (สรุปสิ่งที่เราตกผลึกจากบทความ)
1. Functional Food คือการเพิ่มคุณค่าทางสารอาหาร โดยเพื่อการป้องกันไม่ให้เกิดโรคภัยกับร่างกาย
2. ผลิตภัณฑ์อาหารเสริม ล้วนมีช่องโหว่ที่ต้องปรับปรุงและพัฒนาอยู่เรื่อยๆ ดังนั้นการศึกษาอย่างถี่ถ้วนก่อนบริโภคจึงเป็นสิ่งที่ต้องทำมากที่สุด
3. การแข่งขันที่สูงในตลาด ทำให้การสร้างความแตกต่างของผลิตภัณฑ์นั้นคือการศึกษาวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ และสร้างความไว้วางใจต่อผู้บริโภค
อ้างอิงครับ ท่านใดมีข้อมูลอยากเพิ่มเติม สามารถคอมเม้นต์ไว้ได้เลยนะครับ ขอบคุณที่อ่านมฝมาจนจบครับ
#Functional Food
#เทรนด์สุขภาพ
#ธุรกิจ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
