“ทิกก้า มาซาล่า” อาหารอินเดียที่อาจจะไม่ได้เกิดที่อินเดีย
เนื้อไก่ไร้กระดูกในน้ำซอสสีส้ม ๆ ครีมมี่ ๆ นี้ นับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารอินเดียที่เป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางพอ ๆ กันกับบัตเตอร์ชิกเก้นและปานิปูริ แต่น้อยคนนักที่จะทราบว่าอาหารอินเดียจานนี้นั้น แท้จริงแล้วมันไม่ได้เกิดที่อินเดียเลยสักนิด
ทิกก้า มาซาล่า ค่อนข้างเป็นอาหารอินเดียที่มีที่มาสุดแสนจะกำกวมและหลากหลาย บ้างก็ว่าเกิดที่สก็อตแลนด์ บ้างก็ว่ามันเกิดที่อินเดียนั่นแหละซึ่งเล่าว่ามันพัฒนาแตกแขนงมาจากบัตเตอร์ชิกเก้นตั้งแต่อยู่ที่อินเดีย
แต่อย่างไรก็ตาม หลักฐานส่วนใหญ่ค่อนข้างชี้ชัดว่ามันเกิดขึ้นนอกอินเดีย โดยผู้ที่ได้รับเครดิตว่าคิดค้นทิกก้า มาซาล่าขึ้นมาก็คือเชฟชาวปากีสถานนาม อาลี อาเหม็ด อัสลาม (Ali Ahmed Aslam) ผู้อพยพจากรัฐปัญจาบมาสู่เมืองกลาสโกว์เมื่อยังเป็นวัยรุ่น โดยพ่อของเขาได้เปิดร้านอาหารอินเดียร้านแรก ๆ ของเมืองกลาสโกว์ขึ้นมา และตัวอาลีเองก็ตามรอยพ่อของเขาโดยการเปิดร้านของตนบ้าง
วันหนึ่งลูกค้าที่แวะเวียนมายังร้านได้บอกกับอาลีว่า ไก่ทิกก้าของเขาเนี่ย มันรู้สึกแห้งไปหน่อย พอจะมีซอสไว้กินคู่กับไก่ไหม อาลีก็เกิดไอเดีย เอาไก่ทิกก้านี้ไปปรุงให้มันชุ่มฉ่ำขึ้นมาโดยการเอาไก่ไปคลุกเคล้าเข้าซุปมะเขือเทศและเครื่องเทศจนเกิดเป็นไก่ในน้ำซอสสีส้มสุดครีมมี่นี้ขึ้นมา
พร้อมกับให้ชื่อว่า “ไก่ทิกก้า มาซาล่า” อาลีได้รับการยกย่องเชิดชูในฐานะผู้คิดค้นอาหารจานนี้ขึ้นมาตลอดชีวิตของเขาจนกระทั่งได้เสียชีวิตไปเมื่อปี 2022 ที่ผ่านมานี้เอง แต่ถึงแม้ว่าอาหารจานนี้จะไม่ได้เกิดที่อินเดียเลย ทว่ากลับถูกจัดว่าเป็นอาหารอินเดียอย่างหนึ่งเนื่องจากอัตลักษณ์ของอาหารจานนี้ดูเป็นอาหารอินเดียมากกว่าอาหารบริติช
จากวันนั้นจนถึงวันนี้ทิกก้า มาซาล่าก็กลายเป็นอาหารอินเดียที่ไม่ได้เกิดในอินเดียจานสำคัญที่สาวกอาหารอินเดียต่างเคยได้ยินชื่อมาอย่างเนิ่นนาน ผลงานของอาลีจากร้านอาหารเล็ก ๆ ในสก็อตแลนด์ก็ได้เดินทางไปสู่สำรับอาหารอินเดียทั่วทุกมุมโลก และกลายมาเป็นอีกหนึ่งจานโปรดของใครหลาย ๆ คน
#จานโปรด #อินเดีย #ทิกก้ามาซาล่า #BBL #BangkokBank #ธนาคารกรุงเทพ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
