Palmier เมื่อจำนวนชั้น กำหนดชนชั้นของผู้ทาน
Palmier (ปาลมิเย่) หรือ “ต้นปาล์ม” ขนมที่ทำจากแป้งพัฟม้วนเข้าหากันทั้ง 2 ด้าน มีรูปร่างคล้าย ใบปาล์ม หรือบางคนมองว่าคล้ายหัวใจ จึงทำให้ Palmier มีอีกชื่อเล่นว่า Cœur de France ที่แปลว่า หัวใจของฝรั่งเศส
Palmier เกิดขึ้นในช่วงที่แป้งพัฟ (puff pastry) กำลังได้รับความนิยมในฝรั่งเศสช่วงศตวรรษที่ 17–18 ยุคที่อาหารไม่ได้แค่ทำให้อิ่ม แต่เป็น รสชาติทางชนชั้น ขนมที่ต้องพับแป้งซ้ำหลายสิบชั้น ใช้ทั้งเวลา แรงงาน และเนยจำนวนมาก จึงเป็นของหรูที่พบได้แทบเฉพาะในครัวราชสำนักและคฤหาสน์ขุนนาง จึงทำให้ Palmier ในยุคแรกไม่ใช่ขนมหวานธรรมดา หากแต่เป็นขนมที่แสดงฝีมือของเชฟที่มีทักษะสูง และใช้บ่งบอกสถานะทางสังคมผ่านอาหาร
จุดเปลี่ยนสำคัญเกิดขึ้นหลัง การปฏิวัติฝรั่งเศส ปี 1789 เมื่อราชสำนักล่มสลาย เชฟจำนวนมากได้ออกมาเปิดร้านเบเกอรี่ของตัวเอง ทำให้ประชาชนเริ่มเข้าถึงขนม ที่เคยเป็นของชนชั้นสูง Palmier เป็นหนึ่งในขนมที่ “ต้นทุนต่ำแต่ดูหรู” เหมาะกับยุคใหม่ที่ชนชั้นกลางกำลังเติบโต
ในยุคของ Napoléon Bonaparte ฝรั่งเศสต้องการภาพลักษณ์ใหม่ของชาติที่แข็งแรง เรียบง่าย แต่ยิ่งใหญ่ Palmier ขนมที่ใช้วัตถุดิบน้อย แต่ต้องอาศัยเทคนิคสูง จึงตอบโจทย์ได้ดี ไม่ได้ฟุ่มเฟือยแบบราชสำนักเก่า แต่ยังคงศักดิ์ศรีของ “งานฝีมือฝรั่งเศส” ไว้
#จานโปรด #ปาลมิเย #ฝรั่งเศส #BBL #BangkokBank #ธนาคารกรุงเทพ
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
