40 ปี ‘ร้านอ้า หาดใหญ่’ กับ ‘ความหวัง’ หลังน้ำลด ทุ่มงบ 2 ล้าน ยกเครื่องรีโนเวท
คุยกับ “ชาย-เอกรัฐ” ทายาทรุ่นที่ 3 แห่งร้านอ้า ร้านอาหารจีนรสชาติไทยระดับตำนานของหาดใหญ่ กลับมาเปิดอีกครั้งหลังทุ่มรีโนเวท 2 ล้านบาท ระบุ ครั้งนี้เสียหายหนักที่สุด สืบทอดความอร่อยมาตั้งแต่รุ่นอาม่า ยังไม่คิดขยายสาขาแม้มาเลเซีย-สิงคโปร์ขอซื้อไปเปิด กลัวคุณภาพตก-กระแสตีกลับ ตั้งเป้ารายได้กลับมาเท่าเดิม
วิกฤติน้ำท่วมหาดใหญ่ผ่านไป 2 เดือนเศษๆ แต่ชีวิตของผู้คนยังไม่กลับมาเต็มร้อย หลายร้านไม่สามารถเปิดให้บริการตามปกติ ด้วยความเสียหายที่ต้องใช้เม็ดเงินลงทุนปรับปรุงร้านตั้งแต่หลักหมื่น หลักแสน ไปจนถึงหลักล้าน ท่ามกลางช่วงเทศกาลตรุษจีนที่กำลังจะมาถึง “อ้า” เป็นหนึ่งในร้านอาหารระดับตำนานที่ควักเงินจากกระเป๋าตัวเองกว่า “2 ล้านบาท” เริ่มใหม่ตั้งแต่วางระบบไฟ ทำฝ้า ชุดครัว โต๊ะเก้าอี้ เครื่องใช้ไฟฟ้า ระบบกล้องวงจรปิด ฯลฯ เพื่อหวังว่า หาดใหญ่จะกลับมาสดใสอีกครั้งในช่วงเทศกาลตรุษจีนเหมือนกับทุกๆ ปี
ปี 2529 ร้านอ้าเปิดทำการในชื่อ “กิมกี่” มาจากภาษาจีนแต้จิ๋ว ต่อมาเมื่อกิจการถูกส่งต่อให้รุ่นที่ 2 จึงเปลี่ยนมาใช้ชื่อ “อ้า” สื่อความหมายถึงคำว่า “รักการกิน” เพื่อให้ร้านเป็นที่จดจำได้ง่าย ฟังครั้งเดียวก็ติดหูทันที จนถึงปัจจุบัน “อ้า” อยู่ภายใต้การบริหารงานของ “ชาย-เอกรัฐ แซ่ล้อ” ทายาทรุ่นที่ 3 วัย 39 ปี ระบุว่า จนถึงตอนนี้ยอดขายที่ร้านก็ยังไม่กลับเข้าที่เข้าทาง แม้แต่ช่วงปลายปีที่ผ่านมา ยอดขายก็ยังกลับมาเพียง 30-40% ของช่วงเวลาปกติเท่านั้น
“อ้า” ร้านอาหารจีนรสชาติไทย คือนิยามที่ “ชาย” ให้ไว้ ร้านตั้งอยู่ใกล้กับตลาดกิมหยง เมนูส่วนใหญ่ตกทอดมาตั้งแต่รุ่นคุณย่าบวกกับรุ่นคุณพ่อที่มีเมนูใหม่เพิ่มเข้ามาอีกหลายรายการ ช่วงปลายๆ รุ่นคุณพ่อเริ่มทำการตลาดบนโลกออนไลน์มากขึ้น เปิดเพจเฟซบุ๊กชื่อ “Ar Restaurant Hatyai” ระยะหลังเริ่มมีอินฟลูเอนเซอร์แวะเวียนมารีวิว ลูกค้าบอกต่อปากต่อปาก จนทำให้มีกลุ่มลูกค้าคนรุ่นใหม่เพิ่มมากขึ้น
เมนูดังขึ้นชื่อมาแล้วต้องสั่ง อาทิ แฮกึ๊น ขาหมูทอด ออส่วน เต้าหู้ราดปู ปลาเก๋าสามรส ฯลฯ ปัจจุบัน “ชาย” นำร้านอ้าจดทะเบียนตั้งบริษัทในนาม บริษัท กับข้าวพ่อ จำกัด สาเหตุที่ต้องจดบริษัทเขาเปิดเผยตรงไปตรงมาว่า เพื่อจัดการเรื่องภาษีอย่างเป็นระบบ ช่วงเวลาปกติ “อ้า” มีรายได้เฉลี่ยหลักหมื่นบาทต่อวัน ทว่า ตอนนี้แม้น้ำลดแล้ว รีโนเวทร้านเสร็จเรียบร้อยแล้ว ยอดขายก็ยังไม่กลับมาเท่าเดิมอยู่ดี
“อ้า” ในช่วงเวลาปกติก่อนเจออุทกภัยครั้งใหญ่ ตกเย็นก็เริ่มมีคิวรอหน้าร้าน หน้าเทศกาลมีทั้งลูกค้าคนไทยที่มาจากกรุงเทพฯ รวมถึงนักท่องเที่ยวจากมาเลเซีย อินโดนีเซีย และสิงคโปร์ “ชาย” บอกว่า ด้วยวัฒนธรรมที่คล้ายคลึงกัน บวกกับการเดินทางที่สะดวกสบาย“หาดใหญ่” จึงเป็นจุดหมายปลายทางของต่างชาติละแวกใกล้เคียง
ได้รับความนิยมถึงขั้นที่เคยมีชาวมาเลเซียและชาวสิงคโปร์ติดต่อให้ “อ้า” ไปเปิดร้าน แต่ “ชาย” ปฏิเสธ ไม่คิดขยายสาขาเพิ่มเติม ด้วยเหตุหลักๆ เรื่องการบริหารจัดการหลังบ้าน ปล่อยให้เป็นเรื่องของอนาคต หากรุ่นลูกคิดทำต่อ-ขยายสาขา อาจได้เห็นร้านอ้าสาขาที่สองก็เป็นไปได้
“ทุกวันนี้ไม่ได้ตั้งเป้าอะไรมากมาย แค่ให้ขายได้ มีลูกค้ามากินทุกวันก็พอ ส่วนเรื่องขยายสาขายังไม่คิด มีคนมาติดต่อให้ไปเปิดที่มาเลเซียกับสิงคโปร์ รุ่นลูกถึงจะเป็นไปได้ เพราะยุคเราทำตรงนี้ก็ไม่ค่อยทันแล้ว และเห็นหลายๆ คน สาขาแรกขายดีมาก สาขาสองพอได้ แล้วสาขาแรกต้องเอาเงินไปเลี้ยงสาขาสอง พอโตไปอีกหลายสาขากลายเป็นคนกินสาขาอื่นไม่ดีกลับมาว่าสาขาแรก เป็นเรื่องของการควบคุมคุณภาพ”
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
