ย้อนรอยประวัติศาสตร์ “Oat Milk” (นมโอ๊ต) ทางเลือกนมพืชที่ได้รับความนิยมอย่างมากในยุคปัจจุบัน
Oat Milk (นมโอ๊ต) คือเครื่องดื่มที่ทำจากข้าวโอ๊ต โดยผ่านกระบวนการแปรรูปข้าวโอ๊ตกับน้ำ แล้วกรองเอาเฉพาะส่วนของเหลวออกมา มีเนื้อสัมผัสคล้ายนม แต่ทำจากพืช จึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมวัวหรือผู้ที่เลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติ
.
ข้าวโอ๊ตเป็นพืชที่มนุษย์รู้จัก และเพาะปลูกมานานกว่า 2,000 ปี โดยมีหลักฐานการเพาะปลูกในยุโรปยุคโบราณ โดยเฉพาะในแถบสแกนดิเนเวีย และยุโรปเหนือ ในสมัยนั้นข้าวโอ๊ตมักถูกนำมาทำเป็นอาหารหลากหลายรูปแบบ
.
อย่างไรก็ตามแม้ว่าข้าวโอ๊ตจะถูกนำมาใช้เป็นอาหารหลักมานาน แต่ “นมโอ๊ต” ในรูปแบบเชิงพาณิชย์ที่เราคุ้นเคยในปัจจุบันมีต้นกำเนิดมาจากประเทศสวีเดนในช่วงทศวรรษ 1990 โดยนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารชื่อ Rickard Öste จากมหาวิทยาลัย Lund University
.
Rickard และทีมของเขากำลังศึกษาวิจัยเกี่ยวกับการแพ้แลคโตส จึงได้คิดค้นนมทางเลือกขึ้นมา เพื่อทดแทนนมวัว ซึ่งก็คือนมโอ๊ตที่มีรสชาติกลมกล่อม และอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ ต่อมาในปี 1994 เขาก็ก่อตั้งบริษัท Oatly ขึ้นมา เพื่อจำหน่ายนมโอ๊ตในเชิงพาณิชย์เป็นรายแรก
.
ในช่วงแรกบริษัท Oatly เริ่มต้นด้วยการผลิตนมโอ๊ตสำหรับใช้ในโรงเรียน และโรงพยาบาลในสวีเดนเท่านั้น แต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 21 เมื่อเทรนด์การบริโภคอาหาร เพื่อสุขภาพ และความตระหนักเรื่องสิ่งแวดล้อมมีเพิ่มมากขึ้น นมโอ๊ตจึงเริ่มได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว
.
หนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ทำให้นมโอ๊ตได้รับความนิยมคือ การนำไปใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม โดยเฉพาะร้านกาแฟระดับโลกอย่าง Starbucks ที่มักจะใช้นมโอ๊ตเป็นส่วนผสมในเครื่องดื่ม เนื่องจากนมโอ๊ตมีความสามารถในการทำฟองนมได้ดี และให้รสสัมผัสที่นุ่มนวลกว่านมอื่น ๆ
.
นอกจากนี้ นมโอ๊ตยังถูกมองว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่านมจากพืชชนิดอื่น เนื่องจากข้าวโอ๊ตต้องการน้ำในการเพาะปลูกน้อยกว่าถั่วอัลมอนด์ และมีคาร์บอนฟุตพรินต์ที่ต่ำกว่านมวัว
.
นมโอ๊ตไม่เพียงมีรสชาติอร่อย และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ยังอุดมด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก แร่ธาตุแมงกานีส โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินเอ บี อี ซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง นอกจากนี้ไฟเบอร์ที่สูงในนมโอ๊ตยังช่วยชะลอการปล่อยน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล จึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
.
ปัจจุบัน นมโอ๊ตไม่ได้จำกัดอยู่แค่การใช้ในกาแฟ หรือเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังถูกนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น โยเกิร์ต ไอศกรีม และครีมเทียม นอกจากนี้หลายแบรนด์ยังพัฒนาสูตรที่เสริมแคลเซียม และวิตามินเพื่อให้ใกล้เคียงกับนมวัวมากขึ้นด้วย
สามารถหาซื้อนมโอ๊ต (Oat milk) ได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
