ไก่กอและ ไก่ย่างรสเด็ดจากชายแดนไทย-มาเลเซีย
ย้อนกลับไปช่วงเทศกาลทีปาวลีปีที่แล้ว ผู้เขียนได้มีโอกาสและไปเยี่ยมชมงานที่คลองโอ่งอ่าง พร้อมกับได้มีโอกาสลิ้มรสอาหารที่นำมาขายในงาน ซึ่งผู้เขียนได้ไปสะดุดกับแผงขายข้าวหมกไก่ ซึ่งคนขายเป็นมุสลิมจากภาคใต้
ความพิเศษของข้าวหมกไก่ที่เขาเอามาขายก็อยู่ตรงที่ไก่ของเขานั้นมีไก่อย่างหนึ่งที่ผู้เขียนไม่คุ้นเคยอย่าง “ไก่กอและ” อยู่ด้วย ซึ่งทันทีที่ผู้เขียนได้ลิ้มลองก็รู้สึกว้าวกับรสชาติไก่หวาน ๆ ที่กินกับข้าวหมกแล้วรสเข้ากันเหลือเชื่อ เป็นไก่ที่ส่วนตัวแล้ว ผู้เขียนกล้าพูดว่าอร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินไก่มาเลยทีเดียว
ไก่กอและ เชื่อว่าเป็นไก่ย่างสูตรท้องถิ่นที่พบและได้รับความนิยมมากในแถบจังหวัดชายแดนภาคใต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ปัตตานีซึ่งมีชื่อเสียงจากไก่กอและนี้มากเป็นพิเศษ ไม่มีหลักฐานแน่ชัดนักว่าไก่กอและเป็นอาหารเฉพาะถิ่นปัตตานี หรือเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากสำรับท้องถิ่นของมาเลเซียมาอีกทีหนึ่งกันแน่ ทั้งนี้ก็ไม่ได้มีพบเจ้าไก่นี้อย่างแพร่หลายในฝั่งมาเลเซียอย่างชัดเจน
แน่นอนว่าไก่ย่าง เป็นอีกหนึ่งอาหารที่เราพบได้ทั่วไปในประเทศไทย มีกินกันทุกภูมิภาค แต่ความพิเศษของไก่กอและนั้นอยู่ที่สูตรการหมัก ซึ่งหมักพวกสมุนไพรกับกะทิเอาไว้จากนั้นจึงเอาไปย่างไฟ ซึ่งจะมีการทำซอสทา
ซึ่งเป็นสมุนไพรโขลกเอาไปผัดจนหอมแล้วเทกะทิลงไปเคี่ยวพร้อมปรุงรสต่าง ๆ ซึ่งซอสทาที่ทำมานี้จะถูกนำไปทาระหว่างย่าง เพิ่มพูนความหอมและรสกะทิให้เข้าเนื้อมากขึ้น รสชาติที่ได้จะมีความหวาน ๆ เค็ม ๆ โดยชื่อกอและนี้มาจากคำว่า Golek ที่หมายถึงการพลิกไปพลิกมาสอดคล้องกับตัวไก่ที่มีการย่างพลิกไปพลิกมาให้สุกทั่วถึงกันและทาซอสปรุงให้รสอร่อยขึ้นทั่วทุกด้าน
ในปัจจุบันนี้ ไก่กอและ นับว่าเสมือนกับอีกหนึ่งความภาคภูมิใจทางวัฒนธรรมอาหารในจังหวัดชายแดนภาคใต้ ตลอดจนเป็นอีกหนึ่งของดีของอร่อยที่น่าไปลิ้มลองและสัมผัสอีกอย่างหนึ่งในปัตตานีเลยทีเดียว
#จานโปรด #ไก่กอและ #ปัตตานี #BBL #BangkokBank #ธนาคารกรุงเทพ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
