ภูเก็ต เมืองสร้างสรรค์ อาหาร
ภูเก็ต คือเมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหาร
By.ณรงค์ ชื่นนิรันดร์
ปลายปีพ.ศ 2558 ภูเก็ตได้รับการประกาศจากองค์กร UNESCO ให้เป็น City of Gastronomy. เป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหารเป็น 1 ใน 18 หัวเมืองทั่วโลกที่ได้รับการยกย่อง
City of Gastronomy เป็นส่วนหนึ่งของโครงการผลักดันเกี่ยวกับ วัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ หรือมรดกทางวัฒนธรรม (Intangible Culture ) ซึ่งในประเภท City of Media Art ( เมืองแห่งศิลปะสื่อประชาสัมพันธ์) ภูเก็ตได้รับการยกย่อง เนื่องจากสามารถรักษาอาหารแบบดั้งเดิม และสร้างสรรค์อาหารแนวใหม่ ที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรม มีศักยภาพเรื่องวงจรอาหาร ( Food Chain )
ตั้งแต่วัตถุดิบจากธรรมชาติ วัตถุดิบแปรรูป วัตถุดิบที่นำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร อาหารที่ปรุงพร้อมเสิร์ฟ จนถึงการส่งออกอาหาร
ความเป็นเมืองพหุวัฒนธรรม ภูเก็ตจึงมีอาหารหลากหลาย ทั้ง จีน มาเลย์ ฮินดู ซิกข์ หลายชุมชน ยังรักษาประเพณี การทำอาหารแบบพื้นบ้าน เช่น การทำเครื่องแกง ที่ใช้ครกตำ การทำเต้าหู้ การทำหมี่สด ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติที่ให้สรรพคุณด้านสมุนไพร และรสชาติอร่อยอย่างการใส่ส้มควาย หรือส้มแขก ในแกงส้ม เป็นต้น
นิยาม City of Gastronomy ของภูเก็ตคือ Good Food Good Health and Good Spirit. คำว่า Spirit หมายถึง ความเชื่อ หรือ ค่านิยม ที่มาจากครอบครัว และชุมชนที่สามารถ ส่งต่อให้กับคนภูเก็ต ถือว่าเรื่องกินเรื่องใหญ่ ความสำคัญไม่ใช่แค่เรื่องเมนูอาหาร หรือ วัตถุดิบ แต่รวมถึงพื้นฐานทางครอบครัว และทักษะของ พ่อครัว แม่ครัว ที่สามารถปรุงอาหารได้ อิ่มท้อง อิ่มตา และมีคุณค่าทางใจ
อ้างอิง Reference
ศูนย์นวัตกรรมการออกแบบ อุทยานวิทยาศาสตร์มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
&&&&&&&&&&
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
