แกงส้มมปลากระพงมะม่วงเบา🦈🍐
วันนี้มา แจกสูตรแกงส้มปลากระพง มะม่วงเบาเสน่ห์ปักษ์ใต้แท้ หอมเปรี้ยวสะใจ แต่ไมลืมความอร่อย ถ้าใครไปใต้อย่าลืมแวะหาชิมกันนะคะจลืมแกงส้มแบบเดิมๆไปเลยทีเดียว เสน่ห์ที่ต่างออกไปคือ ความเปรียวที่เป็นเอกลักษณ์ จากมะม่วงเบาผลไม้ท้องถิ่นยอดฮิต ที่ไม่มีให้กินตลอดปีแต่จะมีแค่ในฤดูกาลมาเปิดสูตรแกงส้มฉบับคนใต้กันเลย หัวใจสำคัญของพริกแกงรสจัดจ้าน เพื่อให้ได้น้ำแกงสีีสวยและรสชาติจัดจ้าน
ส่วนผสมของเครื่องแกงส้ม พริกขี้หนูสดผสมกับแห้ง(เพื่อความหอม) ขมันชัน(สมุนไพรเอกของภาคใต้เพื่อสีสันสวยงามและดับกลิ่นคาว) กระเทียม หอมแดง เกลือป่น กะปิแท้
เตรียมวัตถุดิบ
1 ปลากระพงหัั่นชิ้น (ล้างด้วยน้ำเกลือเพื่อดับกลับกลิ่นคาว)
2 มะม่วงเบา (ผ่าซีกควักเม็ดออกแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้มะม่วงดำ)
3 น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ (สำหรับปรุงรสให้กลมกล่อม)
4 น้ำมะนาว (เพิ่มความเปรี้ยวตอนท้าย)
ขั้นตอนความอร่อย
1 ตั้งน้ำให้เดือด ใส่พริกแกง
2 ใส่มะม่วงเบา รอเดือดอีกครั้ง
3 เร่งไฟให้แรงจัด ใส่ปลากระพง ห้ามคนเด็ดขาดจนกว่าปลาจะสุก เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาคาว
4 ชิมรสน้ำแกงก่อนปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา
5 ปิดไฟ ชิมรส เติมน้ำมะนาวสดเพิ่มความเปรี้ยวและความหอม จะช่วยชูรสให้แกงส้มถ้วยนี้น่าทานที่สุด
เกร็ดความรู้ ทำไมต้องใช้มะม่วงเบา
เพราะมะม่วงเบาเป็นผลไม้พื้นถิ่นของภาคใต้ ที่มีกรดอินทรีย์สูง รสเปรี้ยวจะไม่เปรี้ยวแหลม แต่เปรี้ยวอมหวานนิดๆ มีความฉ่ำ นำมาแกงใส่ปลา เนื้อมะม่วงเบานุ่มๆอมน้ำแกงรสจัดจ้าน เวลาเคี้ยวพร้อมเนื้อปลา บอกได้คำเดียวว่า หรอยอย่างแรง
- 7
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
