วันนี้นึกมุกเก่าได้ล่ะ....ในวันหยุดรายาของชาวมุสลิมปักษ์ใต้... กับวิวัฒนาการของอาหารกลางวันที่โรงเรียนญี่ปุ่นในช่วง 100 ปีกว่าๆที่ผ่านมา
ครั้งแรกของโครงการอาหารกลางวันฟรีเมื่อกว่า 100 ปี ที่โรงเรียนประถมศึกษาในญี่ปุ่น...
ที่มา...https://www.oldtokyo.com/early-history-of-school-lunches-in-japan/
ในปีที่ 22 ของเมจิ (1889) พระที่ก่อตั้งโรงเรียนประถมศึกษา Zhongai ใน จังหวัดยามากาตะ ประเทศญี่ปุ่น
ท่านเริ่มด้วย... ข้าว, ปลาย่างและผักดองสำหรับเด็ก ที่พ่อแม่ไม่สามารถซื้อกล่องอาหารกลางวันกินเองได้
นี่ถือเป็นอาหารสำหรับโรงเรียนญี่ปุ่นครั้งแรก
เป็นจุดเริ่มต้นของระบบอาหารกลางวัน (ระบบการให้อาหารในโรงเรียนแบบรวม)
นอกจากนี้โรงเรียนประถมศึกษา Zhongai ยังทำสถานที่ระลึกถึงอนุสาวรีย์ "Feeding Start School"ภายในโรงเรียขึ้นอีกด้วย(หมดโควิด_19 ไปเที่ยวชมกันได้นะครับ)
อนุสาวรีย์การกำเนิดอาหารกลางวันฟรี
ตั้งแต่นั้นมาก็เริ่มจุดประกาย
ไปทั่วหมู่เกาะญี่ปุ่น
ในตอนแรกมันเป็น การให้การสนับสนุนสำหรับนักเรียนที่ขาดสารอาหาร
โดยการจัดหาข้าวและผักดองฟรี
แล้วค่อยๆขยายไปสู่นักเรียนทุกคน
การเกิดขึ้นของอาหารกลางวันที่โรงเรียนดังกล่าวส่งผลโดยตรงต่อการแพร่กระจายของแนวคิดระดับประเทศที่ว่า..
"ประเทศที่ร่ำรวยและกองทัพที่แข็งแกร่ง"
ทั้งประเทศมุ่งมั่นที่จะปลูกฝังประชาชนให้เข้มแข็ง มีสุขภาพดีและมีความสามารถ
อาหารกลางวันในโรงเรียนโดยทั่งไปมักจะมีรสชาติแบบท้องถิ่นและผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมตามภูมิภาคต่าง ๆ
การร่วมมือกันจัดอาหารสำหรับเด็กนักเรียนแม้ว่าประเภทและส่วนของอาหารจะแตกต่างกันไปในแต่ละมณฑล แต่ก้ออิ่มท้องเท่ากัน...
มาในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง
ญี่ปุ่นซึ่งติดอยู่ในภาวะของสงครามโครงการณ์ดังกล่าว
จึงถูกระงับชั่วคราวในปี 2483
หลังสงคราม ด้วยความช่วยเหลือของสหรัฐอเมริกาและประชาคมระหว่างประเทศ
อาหารกลางวันในวิทยาเขตก็เริ่มขึ้นอีกครั้ง
ในปีพ. ศ. 2489 รัฐบาลออกพระราชกฤษฎีกาสนับสนุนให้มีการนำอาหารกลางวันไปใช้ทั่วประเทศ
ที่โตเกียวเมื่อวันที่ 24 ธันวาคมของปีนั้นโรงเรียนทั้งหมดในคานางาวะและชิบะ
ได้ใช้ระบบอาหารกลางวันที่โรงเรียน
จนถึงวันนี้บางโรงเรียนในพื้นที่เหล่านี้มักมีเมนูพิเศษ
เพื่อเป็นที่ระลึกในช่วงสัปดาห์ที่ 24 ถึง 30 ในเดือน มกราคม (เนื่องจากวันหยุดมักจะเป็นในสัปดาห์สุดท้ายของเดือนธันวาคม, บวกลบวันที่ถูกเลื่อนออกไป)
เด็กที่กำลังกินอาหารอเมริกัน
ในปี 2490 เด็กประมาณ 3 ล้านคนทั่วประเทศเริ่มรับอาหารกลางวันที่โรงเรียนรวมถึงนมผงพร่องมันเนยที่บริจาคจากสหรัฐอเมริกา
อีกสองปีต่อมาองค์การยูนิเซฟยังบริจาคนมผงฟรีเพิ่มให้อีกด้วย
ในเดือนมกราคมปี 1947 ที่โอซาก้าเด็ก ๆ ที่ได้กินอาหารกลางวันที่โรงเรียน
ปี 2493 เด็กประถมในแปดเมืองใหญ่ของญี่ปุ่นได้ทานอาหารกลางวันที่โรงเรียน
อาหารกลางวันทั่วๆไป...
ประกอบด้วยสตูว์, มันฝรั่ง, croquettes, กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ และม้วนอย่างลวกๆ, ขนมปังนม
ภายใต้อิทธิพลของสหรัฐอเมริกาโครงสร้างอาหารของญี่ปุ่นก็ขยับเข้าใกล้กันเหมือนมากขึ้นหลังสงคราม
ในปี 1951 กิจกรรมอาหารกลางวันที่โรงเรียนได้รับการส่งเสริมทั่วประเทศญี่ปุ่น
แต่... เงินทุนไม่เพียงพอ และต่อมาได้รับเงินอุดหนุนจากรัฐบาล
ในปีที่สองรัฐบาลให้ทุนครึ่งหนึ่งของค่าใช้จ่ายของแป้งสาลีที่ใช้ในขนมปัง และอาหารกลางวันที่โรงเรียน
เริ่มต้นในเดือนเมษายนเด็กวัยเรียนระดับประถมในทุกโรงเรียนทั่วประเทศได้รับอาหารกลางวันแบบเต็มรูปแบบในโรงเรียน
และเมนูอาหารกลางวันก็ได้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า
ในปีที่ 26 ของยุคโชวะ (1951) เมืองฮาชิโอจิได้จัดอาหารกลางวันในโรงเรียนประถมเป็นครั้งแรก
กลายเป็นเหตุการณ์สำคัญในประวัติศาสตร์ 100 ปีของเมืองเลยทีเดียว
ในปีพ. ศ. 2497 รัฐบาลญี่ปุ่นได้ประกาศใช้ "กฎหมายอาหารกลางวันฟรีที่โรงเรียน"
ซึ่งระบุว่าโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนภาคบังคับ (โรงเรียนประถมและมัธยมต้น) ต้องจัดเตรียมอาหารกลางวันให้กับนักเรียน
เมื่อพูดถึงคุณภาพ... จากการประกาศใช้เป็นผลให้รัฐบาลท้องถิ่นที่มีฐานะทางการเงินค่อนข้างยากจนได้ประสบความสำเร็จในการให้อาหารอย่างครบถ้วนและเพียงพอ
ผ่านการระดมทุนจากรัฐบาลกลางและเงินอุดหนุนจากรัฐ
อาหารกลางวันที่โรงเรียนประถมศึกษาฮาราดะประมาณปี 2496 รวมการเพิ่มเติมด้วยฮอทดอก, นมผงพร่องมันเนยและขนมปังพร้อมแยมและครีม
ในปีพ. ศ. 2501 ผู้อำนวยการบริหารของกระทรวงศึกษาธิการวัฒนธรรมกีฬาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี... ได้ประกาศร่างของการเพิ่มนมสดให้เป็นอาหารกลางวันที่โรงเรียน
ในปีต่อ ๆ มานมสดค่อย ๆ แทนที่นมผง
ตั้งแต่นั้นมาด้วยสภาพเศรษฐกิจในประเทศญี่ปุ่นที่เปลี่ยนแปลงขึ้นๆลงๆและเริ่มการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคในประเทศของญี่ปุ่น
อาหารกลางวันในมหาวิทยาลัยก็เปลี่ยนไปเช่นกัน
▲เด็กๆพร้อมที่จะเริ่มหม่ำ
และสิ่งที่ผม.. รู้ระบบอาหารกลางวันระดับประถมศึกษาของญี่ปุ่นในวันนี้...
นักเรียนจะผลัดกันทำอาหารกลางวันตามหน้าที่เพื่อรับส่งแจกจ่ายและหมุนเวียนหน้าที่สำหรับนักเรียนคนอื่น ๆ
ในปราสาท Kitamoto จังหวัด Saitama ประเทศญี่ปุ่นยังมีพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ของโรงเรียน
ที่จัดแสดงอาหารกลางวันแห่งเดียวในโลก
ที่มีเนื้อหาเกี่ยวกับอาหารของนักเรียน
พิพิธภัณฑ์มีรายละเอียดเกี่ยวกับที่มาและการพัฒนาของอาหารกลางวันในมหาวิทยาลัยในญี่ปุ่น..
ทำให้ความสมบูรณ์ของบทความนี้ ในการรวบรวมข้อมูลในอาหารกลางวันในญี่ปุ่นนั้นง่ายมากขึ้น
![[เรียนภาษาญี่ปุ่นจากอาหาร] ความเป็นมาของอาหารกลางวันในโรงเรียนญี่ปุ่น](https://t1.blockdit.com/photos/2021/05/609b9ab0396e8d0480d591a2_800x0xcover_NuBVM420.jpg)
โดยเฉพาะเนื่องจากพิพิธภัณฑ์ที่เต็มไปด้วย...
การเปลี่ยนแปลงของอาหารกลางวันที่โรงเรียนในญี่ปุ่นที่จัดแสดงโดยพิพิธภัณฑ์แห่งนี้
ในปี 1889 (เมจิ 22), กิมจิ, ปลาแซลมอนและข้าวปั้นมีให้ฟรีสำหรับนักเรียนจากครอบครัวที่ยากจน
ในปี 1923 (ปีที่ 12 ของไทโช) อาหารกลางวันที่โรงเรียนได้ถูกจัดเตรียมไว้ในหลาย ๆ ที่ในญี่ปุ่นในช่วงเวลานี้
ในปี 1927 (Showa 2) บนโต๊ะอาหาร... จานเซรามิกยังคงถูกใช้งาน
เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารกลางวันที่บ้าน
จากปีพ. ศ. 2485 ถึง 2488 (Showa 17-Showa 20) สถานการณ์ในประเทศญี่ปุ่นซึ่งเกี่ยวข้องกับสงครามอย่างตึงเครียด
ทำให้ไม่มีข้าวกลางวันที่โรงเรียนและทำให้เกิดการหยุดบริการลงชั่วคราว
หลังจากพ่ายแพ้ในปี 1947 (Showa 22) อาหารกลางวันในวิทยาเขตก็ เป็นแบบนี้
ต่อมา... ได้รับการเลื่อนตำแหน่งอาหารกลางวันอันอร่อยอีกครั้ง
นี้เป็น.. เมนูที่เป็นแบบตะวันตก(หลังสงครามโลก) อย่างที่ผมเคยเกริ่นไว้...
เช่นสตูว์มะเขือเทศหรือนม (แต่ยังเป็น... ผงนมไขมันต่ำ)
ต่อมาในปี 1950 (Showa 25) ได้รับความช่วยเหลือจากสหรัฐอเมริกาสำหรับแป้งและนมผงและอาหารกลางวันเหล่านี้เริ่มแพร่กระจายไปทั่วญี่ปุ่น
ในปี 1963 (Showa 38) ญี่ปุ่นดำเนินการช่วยเหลือเงินอุดหนุนและส่งเสริมการขายเพื่อจัดซื้อนมในมื้อกลางวัน
ต่อมาด้วยการพัฒนาอย่างรวดเร็วของเศรษฐกิจ
ญี่ปุ่นได้ยกเลิกการพึ่งพาความช่วยเหลือจากต่างประเทศ
และเพิ่มเมนูอาหารญี่ปุ่นในท้องถิ่นมาก... ดั่งที่ขึ้นปรากฏบนโต๊ะนักเรียนปัจจุบัน
ตัวอย่างอาหารกลางวันในปี 1965 (Showa 40)
ข้างต้นเป็นวิวัฒนาการของอาหารกลางวัน...ที่ผมขยายความออกมาจากเพจ เรียนภาษาญี่ปุ่นจากอาหาร ...
ให้มันสมบูรณ์ในวันที่มุกเก่าๆอาหารกลางวันในโรงเรียนญี่ปุ่นในช่วงกว่า 100 ปีที่ผ่านมาจะจำได้...
เอาล่ะหันกลับมาดูที่เมืองไทย... เอ๊ะ.. นมบูด, ต้มวิญญาณกุ้ง, วิญญาณไก่...
....... ฟิ้ววววววววววววววววววววววววว......
- 16
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
