F&B การเรียนแผนกอาหารและเครื่องดื่ม
สำหรับส้มแล้ว F&B เป็นหนึ่งในวิชาเรียน
ที่ต้องใช้ทักษะและความรู้
แถมสนุกมากที่สุดวิชาหนึ่งเลยค่ะ
การเรียนวิชานี้ ในทุก ๆ คาบเรียน
คือการที่เราจะต้องมาเรียนรู้เรื่องราวเกี่ยวกับอาหาร
เช่น วันนี้อาหารที่ทำให้ทุกคนทานคืออะไร
ในจานประกอบด้วยอะไรบ้าง
ที่สนุกคือ เราต้องเรียนรู้เรื่องประวัติของอาหารแต่ละจานด้วย
สมมติว่าวันนี้ มี ทองหยิบทองหยอดเป็นขนมหวาน
เราก็จะเรียนว่า ทองหยิบทองหยอดนี่มีที่มาอย่างไร
มีประวัติความเป็นมาอย่างไร
มีอะไรเป็นส่วนผสม มีวิธีการทำอย่างไร เป็นต้น
เรียกได้ว่า ถ้าเสิร์ฟอาหารให้ลูกค้า
คือสามารถอธิบายได้เป็นฉาก ๆ ถึงอาหารที่อยู่ตรงหน้า
สร้างความประทับใจให้ลูกค้าได้สุด ๆ
นอกจากประวัติความเป็นมาของอาหารแล้ว
เราก็ต้องเรียนรู้วิธีทาน
การทานอาหารแต่ละชนิดแตกต่างกัน
บางอย่างต้องทานกับอะไรถึงจะอร่อย
ซึ่งต่อเนื่องไปถึงการเสิร์ฟไวน์ด้วย
อาหารแบบไหน ต้องทานไวน์แบบไหน
แล้วคือเราต้องเรียนชิมไวน์กันด้วยนะคะ
ว่าแต่ละชนิดรสชาติต่างกันยังไง
มีประวัติความเป็นมายังไงบ้าง
ไวน์แต่ละประเทศก็รสชาติแตกต่างกัน
ความแก่ของปีก็มีความหมาย
และต้องเรียนรู้วิธีเปิดไวน์และเสิร์ฟไวน์ด้วย
นอกจากนี้เรายังต้องเรียนวิธีการเสิร์ฟอาหาร
วิธีการจัดโต๊ะอาหาร ต้องเรียงช้อนส้อม มีด ช้อนซุปยังไง
วางแก้วเรียงแบบไหน วางจานขนมปังยังไง
ปูผ้าโต๊ะยังไง
ตอนเรียนภาคปฏิบัติ
เราต้องฝึกถือจานใหญ่ ๆ หนัก ๆ ไว้ในมือ
ถือแบบสามจาน
ในจานใส่เป็นผลไม้ เป็นน้ำแบบมีของเหลว
แล้วคือต้องฝึกเดินไปกลับระยะ 50 เมตรได้
และฝึกแบบจานมีที่ครอบด้วย
เพื่อจะได้รู้น้ำหนักของจานที่มีที่ครอบอาหารมา
ต้องเรียนรู้วิธีเก็บจาน
คือมีการเก็บจานแล้วกวาดเศษอาหารลงในจานอีกใบในมือ
แล้วซ้อน ๆ เป็นชั้น ๆ ขึ้นไป
บางคนก็เก่งมาก ซ้อนได้เป็นสิบ ๆ ใบ
ส่วนอย่างเรา ๆ นั้น ซ้อนได้ 3-4 ใบคือล้าแล้ว 😅
ยอมเดินเข้าครัวบ่อยหน่อยก็แล้วกัน
ไม่สามารถแบกเยอะได้จริง ๆ
ภาคปฏิบัติของเราก็คือการดูแลเพื่อนนักเรียนและครูในโรงเรียน
ตามรอบเวรที่เราได้รับ
อาหารจะเป็นแบบบุฟเฟต์ค่ะ
เราก็มีหน้าที่เติมอาหาร เติมน้ำ เติมขนมปัง ล้างจาน เก็บจาน
และจะได้ฝึกเสิร์ฟ Fine Dining ให้กับเพื่อนนักเรียนในห้องอาหารเล็ก
อันนี้จะเสิร์ฟเป็น A la carte ที่อาหารเป็นคอร์ส ๆ ค่ะ
ซึ่งก็ได้เรียน
เอาภาพการจัดโต๊ะมาฝากค่ะ
อันนี้เป็นงาน event หนึ่งของโรงเรียน
ฝีมือนักเรียนล้วนๆ ไว้จะเขียนเล่าให้ฟังค่ะ
การจัดโต๊ะแบบนี้ คือเราจะเสิร์ฟอาหารเป็นคอร์ส ๆ
แล้วคนทานจะทานโดยใช้อุปกรณ์จากด้านนอกเข้าด้านในค่ะ
แก้วก็จะแยกเป็นแก้วไวน์ แก้วน้ำเปล่า
อ้อ ผ้าเช็ดปากก็ต้องเรียนพับนะคะนั่น
มีวิธีการพับหลายแบบมาก ๆ
การเรียน F&B เรียนสนุกที่สุดเลยค่ะ ส้มชอบมาก
ได้เรียนรู้อะไรเยอะมาก ๆ
แล้วก็พอจบออกมาก็มีโอกาสได้เอามาใช้จริงด้วยนะคะ
ไม่ใช่คนจัดโต๊ะ ก็คนทานอาหารแหละ
อย่างน้อยก็รู้วิธีการใช้อุปกรณ์ให้ถูกต้องนี่แหละค่ะ ☺️
ซึ่งดีมาก ๆ เลยจริง ๆ
#NamsomandherSwissLife #น้ำส้มณสวิส #บันทึกเรือนชญาดล
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
