“จับเส้น” ที่ย่านกั๋งบ๊วย นครปฐม
กั๋งบ๊วย หากคุณเดินทางจากตลาดบน เลียบคลองเจดีย์บูชา มุ่งหน้าไปสนามจันทร์ เมื่อถึงสี่แยกไฟแดง ที่จะเลี้ยวซ้ายไปสนามจันทร์ หรือเลี้ยวขวาไปโรงเรียนพลตำรวจภูธร เขต 7 บริเวณนั้นจะเรียกรวม ๆ ว่า “กั๋งบ๊วย” แปลว่า ท้ายคลอง
ตรงไปสี่แยกกั๋งบ๊วย
เป็นตลาดเก่าแก่อีกแห่งหนึ่ง ของอำเภอเมือง จังหวัดนครปฐม โดยมีสภาพบ้านเรือนเป็นแบบห้องแถวไม้ 2 ชั้น มี เหล่าเต้ง ประตูเป็นบานเฟี้ยม บางบ้านก็เปลี่ยนเป็นประตูเหล็กยืด ส่วนใหญ่ยังคงรูปไว้เพื่อเอาไว้เป็นหน้าร้านสำหรับทำมา ค้าขาย
เจ้เยาว์หรือเจ้เยาวภา เจ้าของบ้านเลขที่ 128 ย่านกั๋งบ๊วย ที่นี่ทำมาค้าขายเส้นก๋วยเตี๋ยว ตั้งแต่ผลิต ขายส่ง ขายปลีก มาตั้งแต่รุ่นก๋ง รุ่นพ่อ พี่ชาย มาถึงตัวเอง
ปัจจุบันอายุอานามเจ้เยาว์ ล่วงไปถึง 65 จึงลดงานโรงงาน หันมาเปิดหน้าร้าน ขายเส้นให้กับโรงงานพี่ชาย และมีเส้นจากพื้นที่อื่นในจังหวัดนครปฐม
ร้านขายเส้น เลขที่ 128
บ้านเลขที่ 128
สำหรับผม...เรื่องประกอบอาหาร ผมให้คะแนนวัตถุดิบค่อนข้างสูงถึงสูงมากกว่าการปรุงรสด้วยเครื่องปรุง
อนึ่ง การประกอบอาหารด้วยวัตุดิบใหม่ สด สะอาด แทบไม่ต้องหุงต้มอะไรเลยก็ยังสามารถทานได้ เช่น เนื้อปลาดิบ หรือเนื้อสัตว์ดิบ ผัก ผลไม้ หรือการประกอบอาหารที่ใช้ พืข ผัก ผลไม้ซึ่งมีรสชาติแทนการใส่เครื่องปรุงรส ยกตัวอย่างการต้มจับฉ่าย เราอาจใส่ผักโขมจีน หัวไชเท้า ผักกะหล่ำปี อาจมีเกลือสมุทรเล็กน้อย
เพียงแค่นี้ก็จะได้ต้มจืดรสชาติหวานธรรมชาติ มีสารอาหารมากมาย ซดคล่องคอ จะเห็นว่าการเลือกวัตถุดิบดีๆ นั้นสำคัญต่อสุขภาพร่างกายมาก
เส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งเป็นวัตถุดิบ ก็มีความสำคัญมากไม่ยิ่งหย่อนกว่ากัน ในการนำมาใช้เป็นหลักในการประกอบอาหารประเภทเส้น
ครั้งนี้ผมขอแนะนำเส้นก๋วยเตี๋ยวคุณภาพดี ของร้านเจ้เยาว์
1.เส้นเล็ก กับ เส้นก๋วยจั๊บ
เส้นเล็กกับเส้นก๋วยจั๊บ
เส้นใหญ่
2.เส้นใหญ่ (เป็นของที่ร้าน)
เส้นใหญ่ของที่ร้านมี 2 สูตร
สูตร 1 ใช้แป้งข้าวเจ้าเยอะ
สูตร 2 ใช้แป้งมันเยอะ
ลองไปซื้อหามาทานกันครับ สำหรับผมชอบสูตร 1
3. เส้นบะหมี่ไข่
เส้นสดบะหมี่ไข่ ไร้สารกันบูด
คลุกแป้งเล็กน้อย ไม่ต้องลวกนาน
ยี่ห้ออื่นๆ มาจากต่างที่
ยี่ห้ออื่น คลุกแป้งเยอะ บางทีก็ใส่สีเยอะ การนำมาประกอบอาหาร ต้องลวกให้แป้งหมดจึงนำมาประกอบอาหาร
4.แผ่นเกี๊ยว
แผ่นเกี๊ยวสด
บะหมี่เส้นสดและแผ่นเกี๊ยวสด
ผลิตภัณฑ์ 2 ตัวนี้ (บะหมี่ เกี๊ยว) ร้านในนครปฐมนิยมซื้อไปประกอบอาหารให้ลูกค้าบริโภค เพราะ ทั้งเกี๊ยว และเส้น เหนียว นุ่ม หอม อร่อย มีทั้งแบบเส้นสด ซื้อแล้วทำกินเลย หรือจะเป็นแบบเส้นสดแช่แข็ง สำหรับเดินทางไปไกลๆ ก็ยังคงความสดไว้ได้นาน
เจ้เยาว์ฝากข้อสังเกตจากทางร้าน เผื่อเป็นประโยชน์แก่คนกิน ก็คือเส้นที่ขายที่นี่ 3 วัน ราขึ้น ก็เสียแล้ว แต่ถ้าห่อไหนยังไม่เสียก็แสดงว่าใส่สารเยอะ ทางร้านนี้จะไม่รับมาวางขายอีก ก็คล้าย ๆ กับขนมปัง
เส้นหมี่ขาว
หลากหลายเส้น
- 10
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
