[กินเรียบ] แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด วันนี้พิมจะพาเพื่อน ๆ มาทำเมนูแกงโบราณขึ้นชื่อของจังหวัดเพชรบุรีนั่นคือ “แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด” ซึ่งในปัจจุบันหารับประทานได้ยากมาก ๆ ถ้าพื้นบ้านจริง ๆ แล้วจะใส่เนื้อหมูย่างลงไป แต่วั

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

10 พ.ย. 2021 เวลา 08:54 • อาหาร

แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด

วันนี้พิมจะพาเพื่อน ๆ มาทำเมนูแกงโบราณขึ้นชื่อของจังหวัดเพชรบุรีนั่นคือ “แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด” ซึ่งในปัจจุบันหารับประทานได้ยากมาก ๆ ถ้าพื้นบ้านจริง ๆ แล้วจะใส่เนื้อหมูย่างลงไป แต่วันนี้พิมจะใส่เป็นกุ้งสดแทนค่ะ พิมขอบอกลยว่าทำไม่ยากแต่รสชาติโดนใจแน่นอนค่ะ ถ้าใครพร้อมแล้วรีบใส่ผ้ากันเปื้อน แล้วมาทำ “แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด” พร้อม ๆ กันเลยค่ะ!

วัตถุดิบแกงคั่วหัวตาลกุ้งสด

วัตถุดิบ

1.หัวตาลอ่อน 500 กรัม

2.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

3.กะทิ 750 กรัม

4.กุ้งสดแกะเปลือก 300 กรัม

6.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

9.ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

10.พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบสำหรับตกแต่ง

วัตถุดิบน้ำพริกแกงเผ็ด

1.ตะไคร้ 100 กรัม

2.พริกแห้ง 100 กรัม

3.กระเทียม 60 กรัม

4.กระชาย 100 กรัม

5.ข่าอ่อน 30 กรัม

6.ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ

7.ปลาทูนึ่งแกะเอาแต่เนื้อ 100 กรัม

8.ปลาอินทรีย์เค็มทอด 100 กรัม

9.เกลือ 1 ช้อนชา

10.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

STEP 1 : ตำพริกแกง + ลวกหัวตาล

•ตะไคร้ พริกแห้ง กระเทียม กระชาย ข่าอ่อน ผิวมะกรูด และเกลือมาตำให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิ และปลาทูนึ่งลงไปตำให้เข้ากัน ตักขึ้นเตรียมไว้

•ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือ และหัวตาลอ่อนลงไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีแล้วนำไปล้างน้ำสะอาด ทำแบบนี้ประมาณ 3 รอบ หรือจนกระทั่งหัวตาลอ่อนหมดรสขม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

STEP 2 : ปรุงรส

•ต้มกะทิให้เดือดเล็กน้อย ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปคนให้เข้ากัน ต้มจนกะทิแตกมันเล็กน้อย ถ้ากะทิข้นเกินไปให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

•เมื่อกะทิเดือดให้ใส่หัวตาลอ่อนลงไปแล้วคนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้งค่อยปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ตามด้วยกุ้งสด รอจนเดือดอีกครั้งปิดไฟ เตรียมจัดเสิร์ฟ

ต้มกะทิให้เดือดเล็กน้อย ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปคนให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นใส่กุ้งสดลงไป

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

ตัก “แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด” ใส่ชาม ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้า เพียงเท่านี้ “แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด” ของเราก็พร้อมรับประทานแล้วค่า!

ตัก “แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด” ใส่ชาม ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้า

“แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด” น่ากินสุด ๆ

อ้างอิง:"วิธีทำ “แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด” เมนูแกงโบราณรสชาติเข้มข้น ถูกปากทุกวัย! - Wongnai" https://www.wongnai.com/recipes/toddy-palm-meat-curry-with-shrimp

โฆษณา

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน