Blockdit Logo (Mobile)
Right SaRa by Bom+
•
27 ม.ค. 2022 เวลา 10:53 • ความคิดเห็น
แบรนด์กาแฟชื่อดังจากเดนมาร์กมาเปิดที่ไทย
  • ★
    คั่วอ่อนตามสไตล์ Nordic
รูปถ่ายทั้งหมดโดย Right SaRa
#SpecialtyCoffee
ร้านชื่อ La Cabra Bangkok
...
  • ✓
    La Cabra แปลว่า “แพะ” ตามโลโก้บนแพ็คเกจจิ้งเมล็ดกาแฟคั่วของแบรนด์นี้เลยครับ จริงๆธุรกิจหลักเป็นโรงคั่วกาแฟหรือ Roaster สัญชาติเดนมาร์ก ต้นกำเนิดอยู่ที่เมือง Aarhus เมืองใหญ่อันดับ 2 ของประเทศ
  • ✓
    หลังจากคั่วกาแฟขายและส่งออกเป็นที่นิยมทั่วโลก เค้าได้ย้ายโรงคั่วมาอยู่ในเมืองหลวงโคเปนเฮเกนเพื่อความสะดวกกว่าในการส่งออกเพราะที่นี่เป็นเมืองท่าหลักของประเทศ
1
...
ครอบครัวผู้เขียนเคยไปเที่ยวที่โคเปนเฮเกนแต่ว่ายังไม่เคยมีโอกาสไปดื่มที่ร้านต้นตำรับสักครั้งเพราะเวลาไม่ให้ จริงๆตัวโรงคั่วหลักเค้าจะไม่ได้อยู่ใกล้แถบริมทะเลแต่จะเลยเข้าไปในตัวเมืองหน่อย เลยพระราชวังฤดูร้อนเข้าไปอีก
สามารถดูทริปเดนมาร์กบางส่วนของผมได้ที่ด้านล่างนี้ครับ
  • ✓
    ในเอเชียที่ญี่ปุ่นร้านกาแฟหลายร้านนิยมเอาแบรนด์นี้มาสกัดขายแบบ Slow Bar รวมถึงบ้านเราก่อนหน้านี้ผมเห็นบางร้านที่เคยไปดื่มก็จะมีกาแฟแบรนด์นี้มาสกัดขายแบบ Filter เป็นหลัก (เป็นการนำเข้ามาแบบ batch เล็กๆไม่เยอะหรือถือเข้ามา)
...
  • ✓
    เท่าที่ได้ฟังเจ้าของร้านนี้ในไทยตอนที่ผมไปเค้าอยู่ที่ร้านด้วยพอดีและเป็นคนดริปกาแฟให้ผมเองด้วย คือแต่ก่อนเค้าก็เป็นลูกค้าทั่วไปสั่งซื้อเมล็ดกาแฟคั่ว La Cabra มาสกัดดื่มเองและชอบมาก
  • ✓
    ขนาดตัดสินใจส่งอีเมล์แจ้งว่าสนใจต้องการเป็น local partner กับทางแบรนด์นี้ที่เดนมาร์ก พอได้รับการตอบกลับเค้าบินไปที่เดนมาร์กเพื่อไปคุยรายละเอียดกับเซ็นต์สัญญาธุรกิจกันเลย แล้วจึงสามารถนำชื่อร้าน โลโก้ เริ่มออเดอร์เมล็ดกาแฟคั่วตรงจากทางเดนมาร์กมาเริ่มขายที่เมืองไทยได้ครับ
1
  • ★
    Profile กาแฟของทางร้าน:
...
  • ■
    ร้านใช้เมล็ดกาแฟคั่วแบบ Single Origin ทั้งสำหรับชงผ่านเครื่องแรงดันไอน้ำหรือ Espresso-based (Espresso Machine ยี่ห้อ Slayer ตัวสีเขียวขี้ม้า) และ Filter (สกัดมือแบบ Pour over หรือดริป)
1
Espresso Machine ยี่ห้อ Slayer ตัวสีเขียวขี้ม้า
Hand Brew Filter ใช้สกัดแบบ Pour Over (ดริป)
...
  • ■
    โปรไฟล์การคั่วเรียกว่า One Roast คือคั่วระดับเดียวแบบ Light Roast แต่สามารถใช้สกัดได้ทั้งแบบ Espresso และ Filter เป็นสไตล์การดื่มกาแฟแบบ Nordic คนละสไตล์กับกาแฟโบราณหรือกาแฟสดยุคก่อนหน้านี้ของบ้านเราที่จะเป็นแบบ Dark Roast เข้มๆติดน้ำมัน แต่คั่วอ่อนจะออกสะอาดกว่าไม่มีน้ำมันในเมล็ดและได้กลิ่นหอมแบบผลไม้และดอกไม้ (แต่จะติดเปรี้ยวกว่า) จากเมล็ดกาแฟที่โดนความร้อนไม่นานเท่ากับคั่วแก่
1
Profile การคั่วกาแฟที่เรียกว่า One Roast (แบบคั่วอ่อน)
...
  • ■
    Espresso-based ทางร้านมีให้เลือก 2 โทนรสชาติ คือ
  • ●
    Comfort ใช้เป็นเมล็ด Brazil มี tasting notes เป็น Blackberry, Chocolate, Hazelnut หรือติด Nutty (กลิ่นถั่ว)
  • ●
    Adventurous (+40 บาท) ใช้เป็นเมล็ด El Salvador มี tasting notes เป็น Tangerine, Apricot, Brown Sugar หรือติดหวานและโทน Fruity แบบผลไม้ประเภท Stone fruit (ผลไม้ที่มีเมล็ดเปลือกแข็ง)
...
  • ■
    Filter มีเมล็ดให้เลือกวันนึงประมาณ 3-4 ตัว เลือกได้ตามถนัดหรือให้ทางร้านแนะนำก็ได้ว่าอยากได้โทนไหน
ส่วนขนมของทางร้านเค้าจะเรียกในเมนูว่า After Coffee มีเป็น Croissant [100], Financier 2pcs [65], Acai Velvet Cube [60], Dark Chocolate Cube [60] ขนมส่วนใหญ่ยกเว้นครัวซองท์จะเป็นแบบชิ้นเล็กๆพอดีคำสำหรับกินคู่กับกาแฟ ไม่เน้นอิ่มแบบจริงจัง
ตัวอย่างขนมเป็นชิ้นเล็กๆกินคู่กับกาแฟ
  • ★
    กาแฟที่สั่งมาดื่ม:
  • ✓
    El Salvador, Finca Santa Rosa, Bangkok Edition [Serving 260 บาท]
เมล็ดกาแฟที่เลือกมาให้สกัด
  • ✓
    กาแฟตัวนี้สายพันธุ์กาแฟ (Varietal): Pacamara เมล็ดจะออกใหญ่ๆหน่อย
  • ✓
    Process: Natural (ปกติกาแฟที่โปรเซสแบบนี้จะเด่นเรื่อง Sweetness มีความหวาน และอาจได้กลิ่นติดแบบ Ferment)
  • ★
    กาแฟตัวนี้ถูกส่งประกวดได้แชมป์เรื่องรสชาติถึง 3 ครั้งหรือกาแฟสายแข่ง COE (Cup-of-Excellence) ของ El Salvador รวมถึงความพิเศษของเมล็ดกาแฟตัวนี้ที่น่าจะหาจากได้ร้านสาขาในไทยที่นี่ที่เดียวคือ La Cabra ที่ Denmark คั่วเฉพาะโปรไฟล์พิเศษปริมาณจำกัดให้ทางตัวแทนที่ไทยเจ้านี้ทำขายช่วงเปิดร้านใหม่ เรียกได้ว่า Bangkok Edition
1
  • ✓
    ผมสั่งเป็น Pour Over Coffee หรือดริปร้อน เจ้าของร้านเค้าดริปให้โดยใช้ Dripper Hario V60 แบบเนื้อแก้วใส มีรอยหยักสำหรับคุมเรื่อง Flow ของน้ำ รอบนี้ผมอยากดื่มกาแฟแบบสว่างๆไม่ทึบ เลยให้เค้าเร่งรินน้ำจบหรือ Fast Pour เค้าคงเห็นว่าผมสังเกตขั้นตอนหรือถามตั้งแต่เรื่อง Grind size ต่างๆก็เลยค่อนข้างพิถีพิถันดริปให้ผมตามที่บอก มีเทคนิคการ Bloom กาแฟ
  • ✓
    ผมได้ลองดมกาแฟที่ได้บด เรื่อง Aroma ออกมาแบบช็อคโกแลตชัดอยู่ หลังจากดริปเสร็จลองจิบดื่มดู tasting note ที่จับได้ผมว่าช่วงแรกเลยกลิ่นหอมแตะจมูกเหมือนพวก Orange Blossom หรือดอกส้ม พอเริ่มเย็นลงนิดแต่ยังอุ่นอยู่จะมีความครีมมี่ติดในปากแบบ Milk Chocolate (ไม่ขม) ได้เรื่อง Aftertaste พอน้ำกาแฟเริ่มเย็นลงรสชาติโทน Citrus แบบส้มชัด กับผลไม้พวก Stone fruit มีทั้ง Acidity และติด Sweetness หรือหวานแบบส้มด้วย อร่อยครับโทนนี้
  • ✓
    กาแฟตัวนี้ส่วนตัวผมหลังจากได้ดื่มขอให้ความเห็นว่า เป็นกาแฟที่ค่อนข้างสะอาดหรือ Clean cup ถึงแม้ว่าจะเป็นกาแฟโปรเซสแบบ Natural (ซึ่งปกติจะเจอกับพวกกาแฟแบบ Washed มากกว่า) Body ถือว่า Balance ส่วนเรื่องความซับซ้อนหรือ Complexity ตัวนี้ค่อนข้างใช้ได้เลยสมเป็นแชมป์ COE ของ El Salvador
  • ★
    คหสต
...
  • ✓
    กาแฟคั่วอ่อนสไตล์ Specialty แบบโปรไฟล์ของ La Cabra ตรงโฉลกรสนิยมการดื่มกาแฟของผมดี ชอบครับ
...
  • ✓
    ร้านค่อนข้างเล็กไปหน่อย มาช่วงวันหยุดคนเยอะมากช่วงแรกที่เปิด รู้สึกว่าพอคนเยอะๆประสบการณ์ดื่มกาแฟตรง Slow Bar ไม่ค่อยส่วนตัวเท่าไหร่ (มีที่นั่งประมาณ 3 ที่)
ด้านหน้าร้าน
บรรยากาศด้านหลังร้าน
...
  • ✓
    ผมแนะนำว่าลองมานั่งดื่มกาแฟที่ร้านดูซักครั้งหรือสองครั้งแล้วเลือกหาเมล็ดกาแฟแบบที่ชอบ แล้วค่อยซื้อเมล็ดกาแฟคั่วตัวนั้นเป็นกล่องแพ็คเกจสวยๆกลับไปสกัดหรือดริปดื่มเองที่บ้านก็ได้ ที่ร้านมีขายแบบปลีกสำหรับทำ Home Brew ครับ
1
เมล็ดกาแฟคั่วของทางร้าน แพ็คเกจจิ้งดูดี
หน้าร้านสาขาแรกที่ไทย อยู่ย่านตลาดน้อย-สัมพันธวงศ์
  • ★
    พิกัด:
ริมถนนเจริญกรุงย่านตลาดน้อย อยู่ระหว่างซอยเจริญกรุง 29 กับ 31 ตัวร้านเป็นตึกแถวเก่า 1 ห้อง ตกแต่งใหม่ชั้นล่างให้เป็นร้านกาแฟ ทางร้านแนะนำว่าถ้ามาวันธรรมดาให้จอดในลานวัดอุภัยราชบำรุง (เสียเงินเป็นรายชั่วโมง) ซึ่งอยู่ตรงข้ามร้านพอดี
1
รีวิวโดย Right SaRa
โฆษณา