น้ำมันพืชกับน้ำมันหมูอันไหนดีกว่ากัน?
ในยุคก่อนคนไทยนิยมใช้น้ำมันหมูในการประกอบอาหาร แต่ในยุคสมัยนี้ คนไทยนิยมใช้น้ำมันพืชการประกอบอาหาร
แต่กลับกันคนสมัยนี้มักมีปัญหาเรื่องสุขภาพที่เกี่ยวกับเรื่องไขมันสะสมมากกว่าคนยุคก่อน
มันจะเกี่ยวกับเรื่องน้ำมันในการประกอบอาหารด้วยหรือเปล่า มาหาคำตอบกันครับ
#1 น้ำมันหมู
น้ำมันหมู เป็นน้ำมันที่ไม่ได้ใช้กระบวนการซับซ้อนเหมือนน้ำมันพืช เพียงแค่นำมันหมูไปเจียวจนน้ำมันออกมา
น้ำมันหมูจะมีไขมันอิ่มตัว ถ้าพูดอย่างนี้เดี๋ยวจะงง งั้นก่อนอื่นมารู้จักกรดไขมันอิ่มตัวกันก่อนครับ
กรดไขมันอิ่มตัว คือ ไขมันที่มาจากสัตว์ นม พืชบางชนิด เช่น น้ำมันปาล์ม กะทิ
ภาพจาก Pixabay โดย LuizFernandoMiguel
ถ้าทานไขมันอิ่มตัวปริมาณมากจะสะสมในเซลล์ไขมันทั่วร่างกาย ทำให้เกิดโรค เช่น โรคอ้วน โรคหลอดเลือด เพราะดึงมาเผาผลาญยากกว่า
อย่างไรก็ตามไขมันอิ่มตัวก็จำเป็นต่อร่างและไม่กลายเป็นไขมันทรานส์เมื่อได้รับความร้อนสูง
(ไขมันทรานส์คือตัวทำลายไขมันดีในร่างกายและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล)
น้ำมันหมูจึงเหมาะกับการทอดมากกว่าน้ำพืช
#2 น้ำมันพืช
น้ำมันพืชนิยมนำมาประกอบอาหาร เป็นน้ำมันผลิตค่อนข้างยาก เพราะต้องใช้ขบวนการเคมีบางอย่างในการผลิต
น้ำมันพืชทั่วๆไปจะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวอยู่ ซึ่งไขมันไม่อิ่มตัวจะกลายเป็นไขมันทรานส์ง่ายเมื่อได้รับความร้อนสูง
ซึ่งไขมันทรานส์นี่อันตรายอย่างที่รู้ๆกัน ดังนั้นเราจึงควรใช้น้ำมันพืชในการทำอาหารไม่ใช้ไฟแรงมากและไม่ควรนำไปทอด
และถึงไขมันอิ่มตัวจะไม่สามารถใช้ทำอาหารไฟแรงได้(เพราะจะกลายเป็นไขมันทรานส์ตัวร้าย)
แต่น้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว ร่างกายจะดึงไขมันไม่อิ่มตัวมาใช้และเผาพลาญง่ายกว่า
ภาพจาก Pixabay โดย huntlh
ตอนนี้ยังไม่สามารถฟันธงได้ว่าน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชดีกว่ากัน เพราะใช้ประโยชน์ต่างกันและมีโทษต่างกัน
อย่างเช่น น้ำมันหมูใช้ทอด น้ำมันพืชก็ต้องแยกไปอีกว่า น้ำมันประเภทไหน อย่าง น้ำมันพืชทั่วๆไปใช้ทำอาหารที่ใช้ไฟอ่อน
แต่สิ่งที่สำคัญก็คือ ควรบริโภคแต่พอดีไม่มากเกินไป และหลีกเลี่ยงการทานอาหารที่ใช้น้ำมันประกอบอาหาร แล้วทานอาหารประเภท ต้ม แกง นึ่ง จึงจะดีกว่า
อ้างอิง
- 11
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
