คำถามที่ 1 (ตอนจบ) แป้งเซลฟ์เรสซิ่งคืออะไร? (What's Self-raising flour?) | Q&A Bakery the series
EP.2 (ตอนจบ) เรื่องวุ่น ๆ ของคนทำขนมกับการเลือกแป้ง
จากตอนที่แล้วพอจะเข้าใจที่มาที่ไปของแป้ง เรื่องนี้จึงทำให้เข้าใจได้มากขึ้นว่า การที่ต้องเดินทางไกล ๆ และใช้ชีวิตอยู่บนเรือที่อยู่ท่ามกลางทะเล ก็เป็นเรื่องยากจริงๆ ดังนั้น จึงต้องลดขั้นตอนการทำงานของเจ้าหน้าที่ ที่ประจำการอยู่บนเรือให้ทำงานสะดวกมากขึ้นนั่นเอง
นี่จึงเป็นที่มาของ "แป้งเซลฟ์เรสซิ่ง" ที่เราเองก็แอบสงสัยมาตลอดเช่นกัน แต่แป้งตัวนี้เราเองก็สามารถเตรียมไว้ใช้เองล่วงหน้าได้ และวัตถุดิบที่นำมาใช้ไม่ได้ยุ่งยากเลย ซึ่งมีส่วนผสมดังนี้
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
จากนั้นนำแป้งมาร่อนรวมกัน และเก็บใส่ภาชนะที่ปิดมิดชิดและแห้ง
แป้งเซลฟ์เรสซิ่งคืออะไร?
แน่นอนแหละว่าสะดวกเมื่อนำมาใช้งาน แต่ "แป้งเซลฟ์เรสซิ่ง" ก็มีข้อจำกัดในเรื่องของการใช้งานด้วย คือถ้าหากเราจะทำขนมอบบางตัว ซึ่งอาจมีปริมาณผงฟูที่แตกต่างกัน เพราะฉะนั้น จึงเป็นเรื่องยากที่จะควบคุมปริมาณผงฟู ถ้าหากเราเป็นนักอบมือใหม่ แนะนำว่าเราควรเริ่มชั่งตวงส่วนผสมด้วยตัวเองดีที่สุด
เพื่อเป็นการฝึกทักษะการทำขนมตั้งแต่เริ่มต้น จนจบขั้นตอนและนั่นจะช่วยให้เราเข้าใจวิธีการทำขนมอบได้มากขึ้น อีกอย่างนึงแป้งชนิดนี้มีอายุการจัดเก็บค่อนข้างสั้น เมื่อเปิดใช้งานก็ควรใช้ให้หมด หรือเก็บอย่างดีเพื่อไม่ให้แป้งสัมผัสกับอากาศมากเกินไป
จนทำให้คุณภาพในการทำงานของผงฟูลดลง ซึ่งอาจมีผลต่อขนมอบที่ทำ และนี่ข้อจำกัดของ "แป้งเซลฟ์เรสซิ่ง" แต่ข้อดีก็มีด้วย คือแป้งตัวนี้จะเหมาะกับขนมอบที่เร่งด่วน เช่น มัฟฟิน,แพนเค้ก หรือบิสกิต
ซึ่งช่วยลดเวลาและขั้นตอนในการทำขนมอบไปได้ไม่น้อยเชียวหละ เพราะเหตุนี้เองจึงถูกคิดค้นขึ้นมาสำหรับผู้ที่อาจจะต้องเดินทางไกล หรือประจำการบนเรือในสมัยอดีต และในปัจจุบันก็เป็นการเพิ่มความสะดวกสบายในการผลิตขนมอบได้เร็วขึ้น
อย่างน้อยก็ช่วยลดขั้นตอนการทำงาน ประหยัดเวลา แรงงาน และทำให้มีขนมอบที่ง่าย อร่อยพร้อมที่จะเสิร์ฟให้กับทุกคน เพื่อจะเริ่มต้นในการทำงานได้รวดเร็วขึ้นไง
รับความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเบเกอรี่ หรือการทำอาหาร ในรูปแบบวีดีโอและภาพสวย ๆ จากการทำงานเบเกอรี่,ทำอาหารและเครื่องดื่มได้ที่
Facebook: www.facebook.com/waressine
Instagram: wares_sine
Youtube: wares sine_แวร์ ซายด์
Blockdit: www.blockdit.com/wares_sine
- 1
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
