2. Omelet ไข่ม้วนหรือไข่เจียว เป็นการนำไข่มาตีผสมรวมกับผักหรือเนื้อสัตว์ตามชอบแล้วนำไปทอด ซึ่งเมนูนี้จะมีการปรุงที่แตกต่างกัน ไข่เจียวแบบไทยจะเน้นการทอดแบบให้กรอบฟู ส่วน Omelet แบบสไตล์ตะวันตกที่นิยมเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าในโรงแรมจะเน้นการทำแบบให้ไข่หอมนุ่ม ละมุน โดยการใส่นมหรือครีมเข้าไปผสมด้วย