“ข้าวแรมฟืน” จานโปรดที่ชวน “หื้อกึ๊ดเติงหา” รสมือแม่อุ๊ยบ้านเฮา
ข้าวแรมฟืน หรือ ข้าวแรมคืน เป็นอาหารถิ่นของไทใหญ่ ไทลื้อ และได้กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดเชียงราย มีทั้งแบบที่ทำมาจากข้าวเจ้า และแบบที่ทำมาจากถั่วลันเตา หรือถั่วลิสง ซึ่งสามารถรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ โดยมักจะมีการใส่วัตถุดิบพื้นเมือง และผักนานาชนิด เข้าไปในเมนูด้วย จนทำให้ข้าวแรมฟืนนั้นเป็น "จานโปรด" และเป็นจานที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย
ข้าวฟืนยำแบบดั้งเดิม เป็นการนำข้าวแรมฟืนที่เซ็ตตัวแล้ว มีลักษณะเป็นแป้งนุ่มๆ เด้งๆ รสชาติหอมมัน มาคลุกเคล้าด้วยเครื่องยำต่างๆ ประกอบด้วย น้ำสู่หรือน้ำส้มสู่ที่หมักจากน้ำตาลจากเชียงตุง น้ำมะเขือเทศ เพิ่มรสสัมผัสด้วยถั่วลิสง กระเทียมเจียว งาบด พริกคั่วน้ำมัน ผักชี นิยมกินคู่กับผักต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาวลวก ผักดอง
ข้าวฟืนอุ่น เป็นการนำข้าวแรมฟืนที่ยังอุ่นๆ มีลักษณะกลายซุปถั่ว ราดลงไปบนเส้น นิยมเป็นเส้นข้าวซอย โรยหน้าด้วยถั่วลิสง กระเทียมเจียว ผักชี กินเป็นอาหารเช้าคล้ายๆ กับโจ๊ก เป็นอาหารที่เหมาะมากในเช้าวันที่อากาศเย็นๆ
ข้าวฟืนน้ำ/ข้าวแรมฟืนน้ำ/ข้าวฟืนเย็น เป็นการนำข้าวแรมฟืนที่เซ็ตตัวแล้วมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ปรุงรสด้วยน้ำที่มีรสชาติออกเปรี้ยวๆ หวานๆ ซึ่งแต่ละร้าน แต่ละท้องถิ่นก็จะมีรสชาติเฉพาะตัว โดยมากนิยมใส่น้ำมะเขือเทศ น้ำถั่วเน่า กระเทียมเจียว น้ำมันพริกคั่ว ถั่วลิสงป่นหยาบ ผักชี ได้ทั้งความเฮลตี้ และไม่หนักท้องจนเกินไป
ข้าวแรมฟืนทอด มีลักษณะคล้ายกับเต้าหู้ทอด ผิวนอกกรอบ ข้างในนุ่ม นิยมกินกับน้ำจิ้มที่มีรสชาติคล้ายน้ำยำข้าวแรมฟืน
ด้วยความอร่อยและอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ของข้าวแรมฟืน การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยจึงได้เลือกให้ “ข้าวแรมฟืน” เป็นเมนูอาหารถิ่นห้ามพลาดของจังหวัดเชียงราย
แต่ถ้าใครไม่ได้ไปเที่ยวเชียงรายในช่วงนี้ก็ไม่ต้องเสียใจไป เพราะในปัจจุบัน ร้านอาหารเหนือที่ขายตามที่ต่างๆ ก็มีการนำข้าวแรมฟืนเข้ามาเป็นเมนูหลักของร้าน ซึ่งแต่ละที่อาจมีการปรับวัตถุดิบ และปรับรสชาติให้แตกต่างกันไปเล็กน้อยเพื่อให้ถูกปากผู้บริโภคในแต่ละท้องถิ่นมากขึ้น
ถ้าใครมีร้านอาหารเหนือร้านไหนที่รสชาติถูกปาก สามารถแนะนำจานโปรดของคุณ พร้อมพิกัด เพื่อให้เพื่อนๆ ในเพจทุกคนสามารถตามไปชิมอาหารเหนือที่ลำแต๊ๆ ลำขนาด กันได้เลยเจ้า
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ จานโปรด .com
#จานโปรดEpisodeลับ #จานโปรด
Reference :
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
