25 พ.ค. 2022 เวลา 09:39 • อาหาร
ชาวเปิบพิสดารเรียกมันว่า กุ้งบก ภาษาเหนือให้คำกำจัดว่า เเมงเเสนตีน กิ้งกือกินได้ !!!
ในประเทศไทยนั้นหลักฐานที่เก่าแก่ชิ้นหนึ่งของการกิน กุ้งบก อยู่ในบทประพันธ์ของสุนทรภู่เรื่องนิราศพระบาท ว่าไปพบกับ ขนมจีนกุ้งบก ที่สระบุรี ครับ
ส่วนใหญ่แล้วกุ้งบกนั้นจะถูกนำไปทำเมนูอย่างน้ำยาขนมจีน น้ำพริก โดยกรรมวิธีการทำที่สืบทอดกันมาก็จะเริ่มจัดการจับกิ้งกือมาขังไว้เพื่อให้มันคายกลิ่นเหม็นออกมาให้หมด
และนำไปลวกน้ำร้อนก่อนที่จะหันเป็นท่อน ๆ ใส่ลงไปทำอาหาร หากเป็นกิ้งกือตัวใหญ่ ๆ
ก็จะลอกเอาเปลือกออกเพื่อเอาเนื้อ
ซึ่งเนื้อที่ได้นั้นว่ากันว่ามีสีขาวใส เหมือนกุ้ง เหตุที่นิยมนำมาทำขนมจีนนั้นเป็นเพราะว่ากุ้งบกนั้นจะช่วยทำให้น้ำยาขนมจีนนั้นมีสีแดงสดน่ารับประทาน
นอกจากประเทศไทยแล้ว ก็ยังมีอีกหลาย ๆ ชนชาติครับ ที่พบว่ามีการนำกิ้งกือมาประกอบอาหาร
ไม่ว่าจะเป็นประเทศจีน ที่เชื่อว่าการกินกิ้งกือนั้นจะช่วยเสริมธาตุดิน ทำให้ไม่ป่วยง่าย
แต่ใครที่กำลังรู้สึกขยะแขยงอยู่ไม่ต้องตกใจไปว่าจะได้ลิ้มรสขนมจีนกุ้งบก เพราะในปัจจุบันนั้นหากินได้ยากมาก ๆ เพราะขั้นตอนการเตรียมถือว่าค่อนข้างยุ่งยากมาก คนที่ทำเป็นก็ล้มหายตายจากไปเรื่อย ๆ จึงส่งผลให้กรรมวิธีการทำค่อย ๆ สูญหายไปในที่สุด
ใครใคร่ทานก็ตามใจ
ส่วนตัวผมนั้นขอบาย
reference
..
ออกัส ก็เล่าไปตาม..อำเภอใจ ♥️
โฆษณา