“ขนมจีนน้ำย้อย” เมืองแพร่ ขนมจีนเส้นนุ่ม ที่ทำสดร้อนพร้อมเสิร์ฟทุกจาน
ในบรรดาเมนูเส้นมากมาย “ขนมจีน” ถือเป็นหนึ่งยอดตองอูในใจหลายต่อหลายคน ความนุ่มจากแป้งข้าวเจ้าหมัก ที่มาบีบจนกลายเป็นเส้นสีขาวนวลชวนรับประทาน
สร้างให้ขนมจีนมีความแตกต่างจากเมนูเส้นอื่น พร้อมรสสัมผัสที่เข้ากันได้กับเครื่องแกงหลายแบบ จนแต่ละภาคในไทยก็รังสรรค์น้ำแกงในแบบของตนเองขึ้นมากินคู่กับขนมจีนอย่างไม่ซ้ำกันไป
หนึ่งในเมนูขนมจีนที่หาทานได้ยาก คือ “ขนมจีนน้ำย้อย” เพราะเป็นอาหารพื้นถิ่น จะหากินได้ก็ต้องเดินทางมาถึงจังหวัดแพร่เท่านั้น
อันชื่อ “ขนมจีนน้ำย้อย” เกิดมาจาก เมื่อก่อนนั้นคนท้องที่เวลาจะกินขนมจีน ก็มักจะลวกเส้นสดร้อนๆ มาใส่จานทันที กินกับเครื่องปรุงอย่างง่าย ทำให้หลายครั้งเส้นขนมจีนยังไม่สะเด็ดน้ำดี ก็ไหลย้อยลงบนจาน จนกลายมาเป็นชื่อ “น้ำย้อย” จนถึงทุกวันนี้
ในปัจจุบัน เมนูขนมจีนน้ำย้อยก็ยังมีธรรมเนียมการทำเส้นสดอยู่ เพิ่มเติมคือมีน้ำแกงและเครื่องเคียงกินคู่กันมากขึ้น ซึ่งตัวน้ำแกงเอง ก็มีทั้ง “น้ำพริกน้ำย้อย” ที่มีส่วนผสมของพริก กระเทียม และหอมเจียว และก็ยังมี “น้ำเงี้ยว” แบบใสและข้น ซึ่งเมื่อเสิร์ฟคู่กับผักสด ก็เป็นอันน่ารับประทานยิ่ง
นอกจากนี้ หลายครั้งก็มักจะมีการสั่งส้มตำมาทานคู่ไปด้วย เป็นภาพแปลกตา ที่ถ้าเป็นอาหารอีสานก็มักจะมีแต่ขนมจีนกับส้มตำ แต่ถ้าอาหารใต้ก็มักจะมีแต่ขนมจีนกับน้ำยา แต่ที่แพร่นี้ กินคู่กันไปทั้งสองอย่างเลย
ส่วนผู้อ่านทุกท่านมีเมนูขนมจีนชวนชิมที่ใด ก็อย่าลืมมาคอมเมนท์กันได้ #เพราะความอร่อยต้องแบ่งปัน
#จานโปรดEpisodeลับ #จานโปรด
Reference : Museumthailand และ Trueid
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
