NEWBrew คราฟท์เบียร์สิงคโปร์ ผลิตจากน้ำเสียท่อระบายน้ำมารีไซเคิล
ถามใจคุณดูว่ากล้าดื่มไหม
เครดิตภาพ: brewerkz.com
- ✓NEWBrew เป็นชื่อการค้าของคราฟท์เบียร์ประเภท Blonde Ale (สีเหลืองทองอ่อน รสขมน้อยถึงกลาง มีกลิ่นฮ็อป ปริมาณแอลกอฮอล์หรือ ABV ไม่สูง บอดี้กลางๆ ดื่มง่าย) ไลน์ผลิตภัณฑ์ใหม่ของผู้ผลิตคราฟท์เบียร์ซึ่งมีประสบการณ์ยาวนานที่สุดของสิงคโปร์ที่ชื่อ Brewerkz
- ✓Brewerkz เป็นบริษัทผู้ผลิตคราฟท์เบียร์ของสิงคโปร์ เปิดธุรกิจมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1997 เริ่มต้นจากการเปิดเป็นผับเบียร์ และต่อมาก็ขยายธุรกิจมาเรื่อยๆ จนปัจจุบันมีโรงกลั่นของตัวเอง และยังทำธุรกิจร้านอาหารและให้บริการจัดเลี้ยงขนาดใหญ่แบบกลางแจ้งอีกด้วย
- ✓NEWBrew เริ่มวางจำหน่ายในสิงคโปร์เมื่อช่วงเมษายน 2022 ผลิตจากน้ำเสียท่อระบายน้ำซึ่งนำมาบำบัดและกลับนำมาใช้ใหม่ด้วยกระบวนการพิเศษที่ชื่อว่า NEWater ซึ่งเริ่มต้นใช้ในประเทศสิงคโปร์เมื่อปี 2003
ก่อนอื่นต้องเข้าใจ Pain point ของสิงคโปร์ก่อน อย่างที่ทราบๆกันว่าประเทศเค้าเป็นเกาะเล็กๆ ทรัพยากรอย่างหนึ่งที่มีค่ามากนั่นคือ “น้ำจืด” จึงจำเป็นต้องพึ่งพาฝนตามธรรมชาติ หากฝนขาดช่วงแห้งแล้งเมื่อไหร่เป็นอันเกิดปัญหาใหญ่หลวงทีเดียว
...
ข้อมูลจากรัฐบาลสิงคโปร์ระบุว่า
- ●ความต้องการน้ำจืดในประเทศปัจจุบันอยู่ที่ 430 ล้านแกลลอนต่อวัน (เท่ากับปริมาณน้ำในสระว่ายน้ำขนาดในการแข่งโอลิมปิก รวมกัน 782 สระ)
- ●ปริมาณการใช้น้ำจืดในครัวเรือนอยู่ที่ 45% ที่เหลือ 55% สำหรับภาคธุรกิจและอื่นๆ
- ●ในปี 2060 คาดการณ์ว่าความต้องการน้ำจืดในประเทศจะเพิ่มเป็น 2 เท่าจากปัจจุบัน และสัดส่วนการใช้ในภาคธุรกิจและอื่นๆจะคิดเป็น 70% (ในครัวเรือน 30%)
- ●ดังนั้นรัฐบาลสิงคโปร์จึงวางแผนเร่งนำระบบการนำน้ำเสียที่ใช้แล้วมาใช้ใหม่ (NEWater) และเทคโนโลยีเปลี่ยนน้ำทะเลมาเป็นน้ำจืด
โดยสิงคโปร์มีวิธีบริหารจัดการน้ำจืดหลักอยู่ 3 หลักการ คือ
- ■เก็บกักน้ำจืดทุกหยดไม่ให้สูญหายตกหล่น
- ■นำน้ำจืดกลับมาใช้ใหม่วนแบบไม่สิ้นสุด
- ■แปลงน้ำทะเลมาเป็นน้ำจืด
แผนภาพหลักการบริหารจัดการน้ำจืดภายในประเทศของสิงคโปร์ ที่มา: https://www.pub.gov.sg/watersupply/singaporewaterstory
อย่างที่เกริ่นมาจะเห็นว่าเรื่องน้ำจืดเป็นวาระแห่งชาติของสิงคโปร์เลยก็ว่าได้ โดยได้จัดตั้งหน่วยงานของรัฐในชื่อ PUB และถึงขนาดทำแผนแม่บทแห่งชาติสำหรับแหล่งที่มาของน้ำจืดในประเทศที่ใช้ต่อเนื่องกันมากว่า 50 ปี ในชื่อว่า “Four National Taps” หรือก๊อกน้ำสี่สายของชาติ หมายถึงแหล่งน้ำจืดของชาติ 4 แหล่ง คือ
- ■แหล่งน้ำทั้งหมดภายในประเทศ ทั้งตามธรรมชาติและอ่างเก็บน้ำที่มนุษย์สร้างขึ้น
- ■นำเข้า สิงคโปร์มีข้อตกลงนำเข้าน้ำจืดจากรัฐยะโฮร์ของมาเลเซีย ตั้งแต่ปี 1961 และหมดสัญญาไปตอน 2011 และได้มีการต่อสัญญาเพื่อนำเข้าจากยะโฮร์จนถึงปี 2061 โดยเป็นน้ำจืดที่ดึงมาจากแม่น้ำยะโฮร์ในปริมาณ 250 ล้านแกลลอนต่อวัน
- ■NEWater กระบวนการรีไซเคิลน้ำเสียเป็นน้ำดี (กล่าวในบทความนี้ที่ใช้ในการผลิตเบียร์ NEWBrew)
- ■โรงงานแปรรูปน้ำทะเลเป็นน้ำจืด โดยการดึงเกลือและแร่ธาตุในน้ำทะเลออก ใช้กระบวนแบบที่เรียกว่า Reverse Osmosis (RO) ปัจจุบันมี 4 โรง และจะมีเพิ่มอีก 1 ในปี 2022
NEWater มีหลักการอย่างไร
- ■ขั้นตอนแรก: น้ำเสียจากท่อระบายน้ำในเมืองจะผ่านระบบกรองระดับที่เรียกว่า Microfiltration ผ่านเยื่อเมมเบรน เพื่อแยกอนุภาคขนาด 0.1-10 ไมครอน ออกจากสารแขวนลอย รวมถึงแบคทีเรีย โมเลกุลไขมัน ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าขนาดรูของเยื่อเมมเบรน ส่วนโมเลกุลของแร่ธาตุ เกลือแร่ต่างๆ รวมทั้งโมเลกุลของโปรตีน น้ำตาลแลคโตส จะผ่านได้บางส่วน บางส่วนจะถูกแยกออกมา
- ■ขั้นตอนต่อมา: ผ่านระบบกรองด้วยเยื่อเมมเบรนที่มีรูละเอียดขึ้น ในระดับ Ultrafiltration และ Nanofiltration ตามลำดับ เพื่อแยกโมเลกุลพวกแร่ธาตุ โปรตีน และอื่นๆ ที่ระดับ Micro แยกออกมาไม่ได้
- ■ขั้นตอนสุดท้าย: น้ำที่ถูกบำบัดแล้วด้วยฟิวเตอร์หลายขั้นตอน จะเข้ากระบวนการ Revese Osmosis (RO) และการฆ่าเชื้อด้วยแสงอัลตราไวโอเลต เพื่อให้บริสุทธิ์สามารถดื่มได้
...
ผมแนบลิ้งค์วีดีโอบน youtube อธิบายและรูปภาพจริงๆในกระบวนการ NEWater ผ่าน Success Story ของสิงคโปร์ ตามด้านล่างนี้ครับ
- ★เกี่ยวกับ NEWBrew
Brewerkz ผู้ผลิตคราฟท์เบียร์รายเก่าแก่ของประเทศ ได้ร่วมมือกับ PUB หน่วยงานของรัฐ เพื่อนำน้ำที่ได้ผ่าน NEWater โดยตรง มาเข้ากระบวนการผลิตเบียร์ออกมาในชื่อการค้าว่า “NEWBrew”
...
Mitch Gribov หัวหน้าโรงกลั่น ให้สัมภาษณ์กับ Bloomberg ว่า
- ●“NEWater ที่นำมาใช้เข้ากันมากในกระบวนการกลั่นเบียร์ เพราะรสชาติที่ได้ออกมาบาลานซ์”
- ●“โปรไฟล์แร่ธาตุในน้ำที่ใช้มีผลอย่างมากต่อปฏิกิริยาเคมีในกระบวนการผลิตเบียร์”
...
ความคิดเห็นจากทีมงานผู้ผลิตเบียร์นี้ กล่าวว่า “เบียร์ที่ใช้น้ำ NEWBrew นี้กลิ่นและรสก็เหมือนเบียร์ปกติ ไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ใดๆ”
- ★Feedback จากผู้ได้ลองดื่ม
แน่นอนฟังความจากผู้ผลิตฝั่งเดียวไม่ได้ เลยมีการทำ Blind Sampling Test กับคนสิงคโปร์ท้องถิ่น ได้รับผลตอบกลับต่างๆ เช่น
...
- ■Grace Chen อายุ 52 ปี ให้ความเห็นหลังลองดื่มว่า “ถ้าคุณไม่บอกว่าเบียร์นี้ผลิตจากน้ำเสียบำบัด คนที่ได้ดื่มจะไม่รู้เลย”
- ■Low Yu Chen อายุ 22 ปี ให้ความเห็นว่า “เบียร์ในสิงคโปร์มีหลากหลายให้เลือก ถ้าฉันจะเลือกดื่ม ฉันขอดื่มแบบที่ใช้น้ำปกติทำดีกว่า”
มีทำการทดสอบเพิ่มเติม โดยดูผลลัพธ์ Before กับ After เมื่อได้รู้ว่าเป็นเบียร์ทำจากน้ำอะไร อันนี้ผมขอไม่ฟันธงว่าเชื่อถือได้ไหม เพราะว่าเป็นวีดีโอที่อยู่ในเว็บไซท์ของสินค้าตัวนี้ครับ (อาจเป็นทีมงานเตี๊ยมกัน)
...
ชายคนหนึ่งกล่าวว่า
ก่อนรู้ที่มา: รสชาติมีโน้ตของดอกไม้ ดื่มง่ายดี
หลังรู้ที่มา: ยกนิ้วเยี่ยม
ที่มา: https://brewerkz.com/newbrew
...
ผู้หญิงคนหนึ่งกล่าวว่า
ก่อนรู้ที่มา: ดื่มง่ายมาก เหมาะมากสำหรับอากาศของสิงคโปร์
หลังรู้ที่มา: ฉันขอลองเพิ่มได้ไหม
ที่มา: https://brewerkz.com/newbrew
...
บริษัทผู้ผลิตเบียร์นี้บอกว่าหลังจากวางบนชั้นในซุปเปอร์มาร์เก็ต ขายดีมาก ล็อตการผลิตล่าสุดคาดว่าจะหมดเกลี้ยงในสิ้นเดือนกรกฎาคมนี้ และบริษัทจะทำการประเมินต่อไปว่าจะผลิตเบียร์นี้เพิ่มเติมอีกไหมและอีกเท่าไหร่ดีที่เหมาะสม
NEWBrew ไม่ใช่ยี่ห้อแรกในโลกที่ใช้น้ำเสียรีไซเคิลมาผลิตเบียร์ ก่อนหน้านี้ก็มีคือ
- ●Nya Carnegie Brewery โรงกลั่นเบียร์ของสวีเดน มีความร่วมมือกับบริษัทเบียร์ชื่อดัง Carlsberg ทำการวิจัยและพัฒนาเบียร์ประเภท Pilsner ที่ใช้น้ำเสียบำบัดมาผลิต
- ●Village Brewery โรงกลั่นเบียร์ของแคนาดา ร่วมทีมกับบริษัทเทคโนโลยีด้านน้ำของอเมริกาที่ชื่อ Xylem และนักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Calgary ในการผลิตเบียร์ประเภท Ale ของตัวเอง
- ★ถามใจคุณดูว่าถ้ามีเบียร์ที่ทำจากน้ำท่อระบายน้ำเอามาบำบัด คุณจะกล้าดื่มไหม มีความคิดเห็นอย่างไร ร่วมแสดงในช่องความคิดเห็นด้านล่างได้ครับ
เรียบเรียงโดย Right SaRa
1st July 2022
- ■แหล่งข่าวและข้อมูลอ้างอิง:
Brewerkz Singapore - https://brewerkz.com
- 89
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
