Good Coffee / กาแฟดีอยุธยา
บางครั้ง…จังหวะและโอกาสในชีวิตคนก็ไม่ได้ยินดีที่จะทำความรู้จักกับเราเสมอไป โดยเฉพาะกับการเดินทางไปเรื่อยๆโดยไม่มีแผนการบนถนนสายกาแฟของเรา ซึ่งบางครั้งก็ผิดหวัง บ้างก็สมหวังปะปนกันไป เพื่อให้ชีวิตได้มีรสชาติที่ไม่จืดชืดจนน่าเบื่อ ซึ่งคงจะไม่ต่างจากการมาพระนครศรีอยุธยาในครั้งนี้ ที่กว่าจะได้ชิมกาแฟที่ปักหมุดไว้ ก็กินเวลาไปถึงสามวัน อีกทั้งยังผิดหวังซ้ำแล้วซ้ำอีก จนเราเองเกือบจะเลิกล้มความตั้งใจไปแล้ว
วันแรกที่มาถึงที่นี่ เราเช็คดูเวลาเปิดปิดร้านกาแฟเล็กๆที่มีชื่อว่า Coffeenity และพบว่าเป็นวันที่เขาปิดทำการร้านตามปรกติ แต่ด้วยความรั้นของเรา กอปรกับสถานที่ที่ตั้งไม่ไกลจากที่พัก เราจึงแอบโฉบมาจอดหน้าร้าน เพื่อยืนยันกับความรั้นของตัวเองว่า เขาปิดร้านจริงๆ และแน่นอนว่ามันก็เป็นไปตามที่คาดไว้
วันต่อมา เรากลับมาที่นี่อีกครั้งในเวลาทำการของร้าน และพบว่าประตูหน้าร้านยังปิดอยู่ ในใจลึกๆคิดว่าอาจจะเปิดช้านิดหน่อย เจ้าของร้านตื่นสาย หรือติดธุระอะไรก็ตามแต่ จึงตัดสินใจยืนรออยู่หน้าร้านอยู่เกือบครึ่งชั่วโมง แต่ประตูหน้าร้านยังคงนิ่งเงียบอยู่แบบนั้น เราเลยตัดสินใจไปที่อื่นๆก่อน โดยลึกๆแล้วหวังว่า เมื่อวนรถกลับมาประตูร้านจะเปิด และเราจะได้กินกาแฟซักทีนึง แต่สุดท้ายก็คงเป็นแค่สิ่งที่หวัง เพราะวันนี้ร้านคงจะปิดทำการโดยไม่ปรกติอีกหนึ่งวัน……
ความพยายามของเรายังไม่จบลงเสียทีเดียว เพราะสายของวันต่อมา เราก็กลับมาที่นี่อีกครั้ง โดยบอกกับตัวเองว่าถ้าวันนี้เราไม่ได้เจอกัน ก็ถือว่าเป็นเรื่องของบุญนำกรรมแต่ง จะไม่ฝืนและยอมแพ้แต่โดยดี ซึ่งเหมือนว่าวันนี้เราคงบุญถึง เพราะร้านเปิดรอเราอยู่แล้ว
สิ่งแรกที่เห็นเมื่อก้าวเข้ามาในร้าน และทำให้เราต้องตกใจคือ ที่นี่มีซองกาแฟที่กินหมดแล้วเยอะมาก เยอะจนสามารถเอามาทำเป็นวอลเปเปอร์ติดผนังร้านได้ และไม่น่าจะใช่การหาซองเปล่าจากที่อื่นมาทำ แต่เกิดจากการกินหมดและสะสมมาเรื่อยๆจนมีจำนวนมหาศาลขนาดนี้
ถ้าการได้เห็นผนังซองกาแฟเป็นเรื่องที่น่าตกใจแล้ว คุณจะยิ่งตกใจมากกว่า เมื่อพบว่าบาร์ขนาดกลางมีจำนวนซองกาแฟที่ยังกินได้อยู่อีกมหาศาล วางเรียงรายเบียดเสียดอยู่อย่างสงบจนแทบจะไม่มีที่ให้หายใจ มันเยอะจนเราไม่สามารถเลือกได้ว่าจะกินตัวไหน เราจึงผลักภาระให้เจ้าของร้าน “ พี่อั้ม “ เป็นคนเลือกให้ ก่อนที่บทสนทนาแสนสนุกจะเกิดขึ้น
พี่อั้มเป็นเจ้าของร้านที่หมกมุ่นกับการทำกาแฟ ตั้งแต่กระบวนการ Farming, Roaster,และ Extraction กล่าวง่ายๆคือแกเป็นคนกาแฟตั้งแต่กระบวนการต้นน้ำ ปลูกกาแฟเอง ที่ไร่ของตัวเองในจังหวัดพะเยา จนมาถึงกระบวนการคั่ว แล้วก็มาเปิดหน้าร้านเอง สกัดเอง ขายเอง จนล่าสุดก็กลายเป็นคนส่งต่อความรู้ให้คนที่สนใจเรื่องกาแฟอย่างจริงจัง โดยการเปิดคอร์ส Basic Homebrew อีกด้วย
ตอนเรียนจบในช่วงแรกๆ แกก็เริ่มจากการเป็นเกษตรกร ทดลองปลูกกาแฟทั้งๆที่ไม่มีความรู้ และชุดความรู้สมัยนั้น ไม่ได้หาง่ายตามอินเตอร์เน็ตเหมือนในยุคนี้ การ farming ของแกจึงเหมือนการลองผิดลองถูกด้วยตัวเอง จนเริ่มศึกษาในศาสตร์เฉพาะทางของกาแฟให้มากยิ่งขึ้น พี่อั้มบอกว่าความสนุกในเรื่องกาแฟของแกคือ มันมักจะมีเรื่องใหม่ๆ ความรู้ใหม่ๆเข้ามาท้าทายอยู่เสมอ และมันทำให้แกตื่นเต้นทุกครั้งที่ได้ input ความรู้เหล่านี้เข้าไปในสมองของแก
บทสนทนาวันนี้เต็มไปด้วยเรื่องทางวิชาการเสียส่วนใหญ่ ไล่ไปตั้งแต่สายพันธุ์กาแฟหายาก จนถึงกระบวนการปลายน้ำ รู้ตัวอีกทีเราเองก็กินกาแฟดีๆไปสองเสิร์ฟและได้ข้อมูลมากมายจากเจ้าของร้านใจดีคนนี้ ก่อนจะปิดท้ายการสนทนาด้วยเรื่องอนาคตของตัวแกเอง ที่ปีหน้าตั้งใจจะสอบ Q Grader ให้ได้
นี่คงเป็นเรื่องราาวการเดินทางดีๆที่อยุธยา ซึ่งถึงแม้จะใช้เวลาถึงสามวัน แต่ก็คุ้มค่าสำหรับการรอคอยที่ได้กินกาแฟดีๆ และมีบทสนทนาดีๆเกิดขึ้น
สุดท้าย ใครจะมากินกาแฟที่นี่ แนะนำว่าไม่ต้องเลือก แต่ให้เจ้าของร้านจัดมาให้เลย รับรองว่าคุณจะไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน
- 2
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
