ตูราน แผ่นดินเติร์ก EP.2 ก๋วยเตี๋ยวคาซัค
เบชบาร์มัก อาหารขึ้นชื่อของคาซัคสถานและคีร์กีซสถาน มีความหมายว่า 5 นิ้วเพราะดั้งเดิมนั้นชนเผ่าเร่ร่อนนิยมกินอาหารชนิดดี้ด้วยมือเปล่า เบชบาร์มักทำจากเนื้อสัตว์ต้มผสมกับเส้นก๋วยเตี๋ยวราดด้วยซ๊อสหัวหอม นิยมทำกันในช่วงเทศกาลต่าง หรือ วันหยุด เพราะการทำเบชบาร์มักแต่ละครั้งจะทำเป็นจำนวนมาก เหมาะสำหรับวันหยุดที่คนในครอบครัวรวมตัวกันพร้อมหน้าพร้อมตา
เบชบาร์มักนิยมใช้เนื้อม้า เนื้อแกะ source:edgekz.com
ด้วยวิถีชีวิตของชาวเอเชียกลางในอดีตที่เร่ร่อนไปในที่ต่างๆไม่มีหลักแหล่ง พวกเขาจึงพึ่งพาเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นส่วนใหญ่ อาหารส่วนใหญ่จึงเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ และไขมัน เพื่อช่วยให้ความอบอุ่นในฤดูหนาวอันหนาวเหน็บของทุ่งหญ้าสเตปป์ ชีส นม เนื้อ จึงเป็นตัวหลักของอาหารชาวเอเชียกลาง สำหรับในโอกาสสำคัญเช่น งานแต่งงาน วันหยุด งานศพ หรือ มีแขกผู้มีเกียรติมาเยี่ยมเยือน เบชบาร์มักคืออาหารที่มักถูกนำมาเสิร์ฟเป็นประจำ
การกินเลี้ยงแบบดั้งเดิมของชาวคาซัค source:astana.zagranitsa.com
เบชบาร์มักเสิร์ฟบนถาดใบใหญ่โดยจะใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวก่อน จากนั้นใส่เนื้อพร้อมซ๊อสหัวหอมและราดด้วยน้ำซุปร้อนๆ
ในงานแต่งงาน หรืองานต่างๆ เบชบาร์มักจะถูกนำมาเสิร์ฟเมื่อแขกเหลื่อได้กินผลไม้ สลัด และขนมปังแล้ว ถ้างานๆนั้นเป็นงานประเพณี จะมีการเสิร์ฟด้วยหัวแกะพร้อมกับเบชบาร์มัก หัวแกะจะถูกเสิร์ฟให้ผู้ทรงเกียรติที่สุด อาจจะเป็นที่อาวุโสที่สุด หรือ แขกคนสำคัญ ผู้ที่ได้รับหัวแกะจะตัดชิ้นเนื้อส่วนต่างๆแจกจ่ายไปรอบโต๊ะ และชิ้นเนื้อแต่ละส่วนต่างมีความหมาย
เบชบาร์มักที่เสิร์ฟพร้อมกับหัวแกะ source:alamyimages.fr
เช่น เด็กๆจะได้รับหู เพื่อบ่งบอกให้พวกเขาฟัง หญิงสาวจะได้รับลิ้น เพื่อบ่งบอกให้พวกเขาเป็นคนขยัน ผู้สูงอายุจะได้รับส่วนรอบๆตา เพื่อบ่งบอกให้พวกเขาระแวดระวัง
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
