“ข้าวเหนียวเปียกลำไยใบเตย: ข้าวเหนียวที่ไม่มีเขี้ยวงู ลำไยลดราคา ใบเตยสวนหลังบ้าน และ ‘ข้าวเหนียวแก้ว’ จากของฝากสู่สารตั้งต้น”
กลับมาจากบ้านสวนสมุทรสาครเมื่อต้นเดือนได้ของจากสวนมาหลายอย่าง รวมทั้งใบเตยหอมที่พี่เขยตัดจากกอมาให้กำหนึ่ง รวมตัวกับ “ข้าวเหนียวแก้ว” ฝีมือ “มะ” ที่ฝากน้องชายมาให้ซึ่งเย็นชืดเพราะค้างคาอยู่ในตู้เย็นหลายวัน เพื่อไม่ให้ข้ามเส้นผ่านวันหมดอายุก็เลยเปิดครัวคืนชีวิต “เจ้าสาวข้าวเหนียวแก้วกับคุณชายใบเตยบ้านสวน”
ข้าวเหนียวเปียกลำไยใบเตย
ภารกิจสายวันนี้คือเดินหาซื้อลำไยราคาถูกอย่างที่ได้ยินข่าวว่าชาวสวนลำไยทางภาคเหนือเอาขึ้นรถบรรทุกมาเทลงบนทางหลวงประท้วงลำไยราคาตกพร้อมกับประกาศว่า จะกลับไปโค่นต้นลำไยทำฟืน อ่านแล้วก็ต้องมองหาวันที่ต้นทางของข่าวเพราะไม่แน่ใจว่าเป็นข่าวของปีนี้ ปีที่แล้ว หรือปีที่ผ่าน ๆ มา ปีแล้วปีเล่า
เอาเข้าจริง เดินจนรอบตลาดก็เจอมากสุดแค่ลำไยขนาดลูกไม่ใหญ่ไปกว่านิ้วโป้งมือซ้ายของผู้ชายถนัดขวา แต่ส่วนใหญ่จะลูกเล็ก ๆ ติดป้ายราคากิโลกรัมละ 50 บาท เลยเปลี่ยนเป้าหมายมองหาลำไยร่วง ๆ แทนเพราะคิดคำนวณแล้วว่าคงไม่ได้ใช้ประโยชน์อะไรจากก้านช่อที่ประกอบสร้างให้ลำไยดูสวยงามอย่างแน่นอน ที่สุดได้ลำไยร่วงมาในราคากิโลกรัมละ 40 บาท
มีข้าวเหนียวพื้นเมืองอยู่ในตู้เก็บของหน่อยหนึ่ง จำพันธุ์และที่มาไม่ได้ เป็นเมล็ดข้าวสีขาวงาช้าง ขนาดเม็ดเล็ก ๆ ไม่ได้เรียวยาวเหมือนข้าวเหนียวเขี้ยวงูของทางเชียงราย ดีเหมือนกัน ไม่เช่นนั้นอาหารหวานมื้อนี้จะกลายเป็นอาหารเหนือไป ทั้งลำไยทั้งข้าวเหนียว
เข้าสู่กระบวนการทำเหมือนไม่ได้ทำ (ทั้งที่ไม่ได้มี Getsunova เป็นวงโปรด) แค่ต้มข้าวสารเหนียวพอเริ่มสุกก็ใส่ข้าวเหนียวแก้วที่ได้มาเป็นของฝากหลายวันก่อนที่เหลืออยู่สัก 7-8 คำ รวมลงไป ใส่น้ำใบเตยคั้นสด ลำไยสด และน้ำตาลทราย เอาแบบไม่ต้องหวานมาก
เท่านี้ก็พอใจแล้ว และยกลง ทั้งที่ไม่อยากให้ข้าวเหนียวบานมากจนดูไม่น่ากินแต่พอมันลงมาจากเตาแล้วก็ยังอุตส่าห์สุกต่อจนเมล็ดข้าวบานไปเยอะ
น้ำกะทิที่ใช้ก็เป็นกะทิกล่องละครับ ต้มสุก เติมแป้งสาลีให้ข้นนิด และเติมเกลือพอเค็มปะแล่ม ๆ ช่วยขับให้รสข้าวเหนียวเปียกหวานขึ้น
ข้าวเหนียวเปียกนุ่ม ๆ กลิ่นใบเตยและลำไยหอม ๆ กับรสมัน ฝเค็ม ของกะทิ กลืนง่ายคล่องคอ ความรู้สึกเหมือนกินโจ๊กหวานของสิงคโปร์
ส่วนผสมหลักอาหารจานหวานของคนอุษาคเนย์ส่วนใหญ่ไม่พ้นแป้ง (ข้าวเหนียวหรือข้าวเจ้า) มะพร้าว น้ำตาล ขั้นตอนและวิธีทำพื้น ๆ รวดเร็วแบบนี้ รวมทั้งรสชาติและรสสัมผัสก็พื้น ๆ พอกัน เคี้ยวง่าย กลืนง่าย ไม่ซับซ้อน
- 7
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
