วันนี้มาทำยำปูอัดกันนะครับ
ปูอัด ในปัจจุบันมีอยู่แพร่หลายอย่างมากนะครับเราท่านรู้จักกันดีอยู่แล้ว ไปรับประทานอาหารไปดื่มเบียร์ดื่มไวน์ดื่มวิสกี้ทำตามห้องอาหารต่างๆ
ปูอัดก็มีอยู่ในเมนูเสมอครับ
พอเราสั่งปูอัดพนักงานก็ทราบได้ทันทีว่าคืออะไร จะต้องปรุงอย่างไรจึงจะได้รสชาติของปูอัดตรงตามสูตรที่กำหนดมา เขาก็เอาปูอัดมาตัดเป็นท่อนๆเรียวๆบ้างตรงๆบ้างวางมาในจาน เอาต้นขึ้นฉ่ายตัดท่อนวางมาด้วย เอามัสตาร์ดมาอีกก้อนหนึ่งพร้อมกับซีอิ๊วขาวถ้วยเป็นเครื่องจิ้มอีกอย่างหนึ่งก็ได้แก่หัวไชเท้าฝอยหรือขูดฝอยมาวาง
อีกมุมหนึ่งของจานเปล ท่านผู้ใดสั่งปูอัดมา ผู้ปรุงเขาก็จะจัดทำมาให้ดังนี้ล่ะครับ ไม่มีเป็นอย่างอื่นเด็ดขาด แต่ยำปูอัดของผมในที่นี้ไม่เหมือนเลยครับบอกตรงๆ ผมเองเป็นนักชิมอยู่แล้ว เป็นนักดื่มที่ดื่มมาแล้วหลายสิบปีจึงคิดสูตรพิเศษของปูอัด ออกมาตามเคย เราไม่รับประทานปูอัดอย่างที่ซ้ำซากและจำเจนะ ต้องมารับประทานแบบแปลกๆรสแปลกๆชนิดที่ยังไม่เคยรับประทานกันมาก่อนเลยจึงจะถูกต้อง ผมเอาปูอัดมายำยำแล้วก็เกิดความอร่อยขึ้นมาทันที ครับยำปูอัด อาหารจานเด็ดจานใหม่ของผม เพื่อทุกท่านที่ต้องการลิ้มรสชาติแสนอร่อยที่มี
อยู่ ไม่มีในแผ่นดินสยาม มีแต่ในสูตรของผมเท่านั้น ความจริงปูอัดนี้ เขาไม่ได้ผลิตมาจากเนื้อปูหรอกครับ แต่เอาเนื้อปลามาแต่งรสแล้วใช้เครื่องทำให้เป็นเส้นขึ้นมาหลายๆเส้น อัดรวมกันเป็นเส้นยาวๆมีการใส่สีสันให้คล้ายกับเนื้อปูเป็นสีแดงเรื่อๆ คล้ายเนื้อปูตรงกล้ามของมัน ใครรับประทานปูอัดก็รับประทานเนื้อปลาอัดนั่นเอง เวลาเคี้ยวปูอัด ทำให้เรามีความรู้สึกว่าเหมือนเนื้อปูจริงๆ นับว่าเป็นความฉลาดของผู้ที่คิดค้นวิธีการผลิตปูอัดมาก ยำปูอัดมีอะไรเป็นส่วนผสมเทคนิคการปรุงทำประการใด พบกับขั้นตอนต่อไปได้เลย
ครับดังนี้ ส่วนผสมยำปูอัด
-ปูอัด ตัดเป็นท่อนยาวๆสักครึ่งนิ้วเฉียงๆ 1 ถ้วย.
-พริกขี้หนูหั่นซอย 15 เม็ด.
-แอมหั่นตามยาว 2 แผ่น.
-ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย 1 ต้น.
-น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ.
-น้ำมะนาว 1 ผล.
-กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ.
-ผักชี 1 ต้น.
เทคนิคการปรุง ยำปูอัด.
การปรุงอาหารจะต้องมีเทคนิคบางประการอยู่แล้ว นักชิมที่ดีต้องการรสชาติอาหารที่อร่อยถูกใจ ได้สิ่งที่โปรดปรานถูกลรสลิ้นจะต้องคำนึงถึงสิ่งเหล่านี้เสมอ จะต้องพิจารณาดูอย่างรอบคอบว่าควรจะทำอะไรให้อร่อยที่สุดใส่อะไรก่อนหลังมีอะไรบ้างที่เอามาเป็น
ส่วนผสม เริ่มต้นจากเอาปูอัดมาตัดเป็นท่อนแบบเฉียงเล็กน้อย วางลงบนจานเปล เอาหอมแดงซอยบางๆ โรยให้ทั่ว โรยพริกขี้หนูสวน เอาแฮมโรยลงอีกชั้นหนึ่ง ตามด้วยขึ้นฉ่ายโรย คราวนี้เอาน้ำปลาดีราดลงบนโดยเหยาะไปมาให้ทั่ว เอาน้ำมะนาวที่บีบแล้วค่อยๆเหยาะตามมาบนน้ำปลาดีอีกครั้งหนึ่ง ตอนนี้ก็คลุกเคล้าไปมาเพียงเบาๆ กลับล่างขึ้นบนกลับบนลงล่าง ลองชิมดูว่ารสชาติเป็นอย่างไร ดีหรือไม่อย่างไร เปรี้ยว เค็ม หรืออ่อนอะไรก็เติมได้เลย พอดีแล้วหรือครับ ถ้าเช่นนั้นก็เรียบร้อย หมดขบวนการปรุงรส เอากระเทียมเจียวโรยหน้า เด็ดผักชีตาม
พองามและน่ารับประทาน ยกเสิร์ฟได้ เหมาะสมกับเป็นกลับแกล้ม ยิ่งนัก หรือถ้าท่านผู้ใดจะรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆก็ไม่ผิดกติกานะครับ อร่อยตามเคย อัตราส่วนเครื่องปรุงที่ให้ไว้นั้น ไม่ต้องกำหนดเป็นอัตราส่วนที่แน่นอนตายตัวนะครับ เอาตามเหมาะตามควรในจำนวนคนที่จะรับประทานครับ.
-
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
