# สีสันของอาหาร คุณค่าแห่งโภชนาการที่ดี
- สีม่วง/แดง.
อาหารที่มีสีม่วง/แดง จะมีส่วนประกอบของสารแอนโทไซยานินและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีส่วนช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเส้นเลือดอุดตันในสมอง ด้วยการยับยั้งโลหิตจับตัวเป็นก้อน อาทิเช่น
เชอรี่ กะหล่ำม่วง บลูเบอรี่ แอปเปิ้ลแดง blackberry ราสเบอรี่ ลูกพลัม ลูกพรุน พริกแดง มะเขือม่วง ไวน์แดง สตอเบอรี่ องุ่นม่วงหรือองุ่นแดง
# สีแดง.
อาหารที่มีมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบ จะมีปริมาณของไรโดรฟินเป็นจำนวนมาก
ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ตัวอย่างเช่น เนื้อแดง แตงโม.
# สีส้ม.
อาหารที่มีสีส้ม จะมีเบต้าแคโรทีน ซึ่งช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณ รวมทั้งอาจช่วยลดอัตราการเกิดโรคมะเร็งบางชนิด เช่น
แคนตาลูป แครอท.
ฟักทอง มะม่วงสุก มันเทศ
# สีส้ม/เหลือง.
อาหารกลุ่มนี้เป็นตระกูลเดียวกับอาหารกลุ่มสีส้ม อุดมไปด้วยสารเบต้าคริปโตเซ็นมิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันเซลล์จากการถูกทำลาย เช่น
ส้มเขียวหวาน มะละกอ
สับปะรด ส้มเช้ง ลูกพีช
# สีเหลือง/เขียว.
ช่วยบำรุงสายตา เนื่องจากมีรูทีนและซีแซนิน
ซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดต้อกระจกและการทำลายของจอตา อาหารกลุ่มนี้เช่น
ข้าวโพด แตงกวาทั้งเปลือก
ผลกีวี่ ผักปวยเล้ง ถั่วแขก ถั่วลันเตา อะโวคาโด ผักกาดหอม มัสตาร์ด พริกเขียวและพริกเหลือง
# สีเขียว.
อาหารที่มีสีเขียวจะมีสารตามธรรมชาติที่เรียกว่าไอโซโทโอไซยาเนส ซึ่งสามารถกระตุ้นการสร้างเอนไซม์จากตับที่ใช้ในการต้านมะเร็ง อาทิเช่น
บล็อกโคลี่ แขนงกะหล่ำ
กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก
ผักกวางตุ้ง คะน้า.
# สีขาว/เขียว.
กระเทียมและหัวหอม มีสารอัลลีซีน ซึ่งเป็นสารต้านการเกิดเนื้องอก
เห็ดก็สามารถสร้างสารเคมีต้านโรคได้ นอกจากนั้นพืชผักในกลุ่มนี้ยังเป็นแหล่งของสารกลุ่ม
ฟลาโวนอยด์ ซึ่งช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ อาทิเช่น
หน่อไม้ฝรั่ง ขึ้นฉ่าย
กุยช่าย ต้นกระเทียม
celery (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง)
# ดีบัว.
สรรพคุณ บำรุงหัวใจ ช่วยในการขยายหลอดเลือดที่ไปเลี้ยงหัวใจได้ดี.
# กินผักพื้นบ้านต้านมะเร็ง.
ขมิ้น
ขมิ้นมีสารต้านมะเร็ง ไบโอฟลาโวนอยด์ มีงานวิจัยว่าอาหารที่เผาเกรียมๆเช่นหมูย่าง ไก่ย่างที่เกรียมๆเมื่อเรากินเข้าไป มันจะเปลี่ยนสารพวกไดออกซินเป็นสารก่อมะเร็ง ดังนั้นอาหารที่ทอด ปิ้ง
ควรจะทาด้วยขมิ้น เพื่อป้องกันและสกัดกั้นสารก่อมะเร็ง.
# ใบชะพลู.
อย่ากินมากจะเป็นโรคนิ่วในไต นิ่วในกระเพาะปัสสาวะ ดังนั้นเวลาจะกินใบชะพลูต้องกินร่วมกับอาหารโปรตีนควบคู่กันด้วย
# ผักกูด.
อยากกินดิบเพราะจะไปทำลายวิตามินในร่างกายของเรา เวลากินจะต้องต้มหรือลวกก่อน
# คราดหัวแหวน.
เป็นยาชาที่ออกฤทธิ์เร็วมาก แก้ปวดฟันได้อย่างดีมาก ให้เอาผักนี้มาเคี้ยวแล้วอุดไปบริเวณที่ปวดฟันจะหายทันที แต่ฤทธิ์ของยานี้จะอยู่ได้ 5 ถึง 10 นาทีเท่านั้น ก็ต้องเคี้ยวๆและอุดเข้าไปใหม่อีก.
# ผักแพว.
อีสานเรียก ผักแพว
ทางเหนือเรียกผักไผ่
ทางใต้เรียกจันทร์หอม
ผักนี้ต้านมะเร็งได้ เหมาะสำหรับคนที่เป็นมะเร็ง จะช่วยให้ภูมิต้านทานเพิ่มขึ้น โบราณใช้เป็นยาช่วยย่อย เพราะมีน้ำมันหอมระเหยที่ช่วยย่อย จะกินกับเนื้อสัตว์เสมอ ทางเหนือจะใส่ในต้มยำไก่ ผักชนิดนี้ปลูกง่าย จิ้มในกระถางก็ขึ้นงอกงามจนกินไม่ทัน.
# ผักเพกา.
เป็นผักที่มีสารต้านมะเร็ง วิธีกินแบบชาวบ้านจะนำไปเผาไฟแล้วล้างน้ำลอกเอาดำๆออกให้หมด ใช้จิ้มน้ำพริกปลา น้ำพริกปลาร้าอร่อยมาก เพราะรสชาติจะออกขมๆหวานๆ กินแก้ร้อนในดีมาก.
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
