“เบ๊าะกะด๊าด” อาหารถิ่นแดนอีสานใต้

ของดี “ศรีสะเกษ”
คาดว่าใครที่ไม่ได้คุ้นเคยกับภาคอีสานคงไม่ค่อยคุ้นหูกับเมนู “เบ๊าะกะด๊าด” หรือส้มตำหัวกระดาษ อาหารถิ่นของดีประจำจังหวัดศรีสะเกษ อีสานใต้ของเรานั่นเอง
เบ๊าะกะด๊าด เป็นพืชชนิดหนึ่งที่มีหัวเหมือนมันอยู่ใต้ดิน ถือเป็นพืชประจำถิ่นที่พบได้ในแถบศรีสะเกษ โดยจะขุดเบ๊าะกะด๊าดที่เหมาะสม ส่วนใหญ่ก็จะเลือกที่อายุสัก 1 ปี เพราะเป็นช่วงที่อร่อยที่สุด
วิธีการทำคือ นำเบ๊าะกะด๊าดมาฝานปอกเปลือกแล้วสับเป็นเส้นๆ คล้ายกับการสับมะละกอ และนำเบ๊าะกะด๊าดที่สับแล้วไปคลุกเกลืออีกรอบเสียก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการคันเมื่อกินเข้าไป
จากนั้นจึงปรุงรสให้แซ่บๆ ตามแบบฉบับของคนอีสานบ้านเฮา ใส่ปูนาตำละเอียด คั้นเอาแต่นำ ใส่พริก เกลือ น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และที่ขาดไม่ได้ก็คือน้ำปลาร้าหอมๆ รสชาตินัวคักๆ เสร็จแล้วก็ยกเสริฟในกระด้งที่มีข้าวเหนียววางรอบๆ เท่านี้ก็จะได้เมนูจานโปรดรสแซ่บอีหลีเด้อ
พิมพ์ไปก็หิวไป ลูกเพจท่านใดพอรู้ร้านหรือเคยทานก็มารีวิวหรือบอกบุญแอดก็ได้นะ น้ำลายสอเหลือเกิน
ขอขอบคุณเว็บไซต์ tourismthailand และ unseenthinthai
  • 1

ดูเพิ่มเติมในซีรีส์

โฆษณา