ร้านราเมน (ラーメン) ชื่อดังในไทยเหล่านี้มีต้นตำรับจากที่ไหนของญี่ปุ่นกันบ้างนะ ? 🍜
เชื่อว่าเพื่อน ๆ ที่กำลังกดดูภาพนี้อยู่ คงจะคุ้นเคย(และเคยทาน)กับแบรนด์ราเมนเกือบทุกแบรนด์กันแล้วแน่นอน อย่างน้อยก็ชาววัยเด็กยุค 90 อย่างพวกเราก็คงจะมีภาพติดตากับการรีบกินฮาจิบังก่อนไปเรียนพิเศษ 🤣🥺
ว่าแต่..ร้านราเมนที่ชวนหิวเหล่านี้มีต้นกำเนิดกันมานานรึยัง ? แล้วมาจากจังหวัดไหนของญี่ปุ่นกันนะ ?
(ด้วยความคุ้นเคย บางแบรนด์เพื่อน ๆ หลายคนอาจจะพลันลืมนึกไปว่า ร้านนี้เป็นหนึ่งในร้านที่มีแบบฉบับดั้งเดิมมาจากญี่ปุ่นด้วยนะ 😆)
งั้นวันนี้พวกเรา InfoStory ขอชวนเพื่อน ๆ มาส่องกันเบา ๆ ดีกว่า !
ชวนคุยกันสักนิดสักหน่อย 🥰
ไหน ๆ เราก็พูดถึงร้านราเมนกันแล้ว (แต่เนื่องจากพวกเราเองไม่ใช่นักชิมที่ดีเท่าไรนัก แล้วก็..ยังทำอาหารไม่เก่งอีก..😅😭) แต่สิ่งที่พวกเราพอจะหามาให้เป็นอาหารสมองเพื่อน ๆ ได้
[ ก็คงจะเป็นคำถามที่ว่า “เมนูราเมนในญี่ปุ่นกำเนิดขึ้นมาเมื่อไร อย่างไรนะ ?” “แล้วร้านราเมนแห่งแรกกำเนิดขึ้นที่ไหน มีชื่อว่าอะไร ?” ]
🏯🎎คนญี่ปุ่นคนแรกที่เริ่มรู้จักเมนูบะหมี่น้ำ (ก่อนที่จะมาเรียกว่าราเมน) คือ ไดเมียว โทกุกาวะ มิทสึกุนิ (徳川光圀 Tokugawa Mitsukuni) ผู้ที่สืบเชื้อสายมาจากตระกูลของ โชกุน โทกุกาวะ อิเอยาสุ ที่เป็นคนแรกที่ได้รับประทานเมนูนี้ในคริสต์ศตวรรษที่ 17 (ยุคเมจิ)
เชื่อกันว่า ไดเมียว โทกุกาวะ ท่านนี้ได้รู้จักเมนูน้ำจากพ่อค้าชาวจีนที่มาตั้งรกรากบนแผ่นดินญี่ปุ่น ได้นำเมนูบะหมี่น้ำนี้ติดตัวมาด้วยนั่นเอง 🇨🇳👲
ต้องบอกก่อนว่าในขณะนั้นเอง เมนูบะหมี่น้ำนี้ก็ยังไม่ได้เป็นนิยม หรือรู้กันเป็นวงกว้างนะ…
ไดเมียว โทกุกาวะ
🎎 จนกระทั่งราว ๆ ช่วงศตวรรษที่ 19 อย่างที่เพื่อน ๆ ทราบกันดีว่าประเทศญี่ปุ่น มีการรับเอาวัฒนธรรมตะวันตกเข้ามาปรับเปลี่ยนในวิถีชีวิตมากขึ้น หลายสิ่งหลายอย่างที่ชาวญี่ปุ่นไม่รู้จัก ก็ได้เริ่มรู้จักกันมากขึ้น เช่น การแต่งกายแบบตะวันตก, อาวุธปืน(จนกระทั่งไปถึงบทอวสานของเหล่าซามูไร), การรับแรงงานชาวต่างชาติ/ผู้อพยพชาติอื่น ๆ เข้ามา
หรือถ้าจะพูดถึงในเรื่องที่เบาสมองหน่อย ก็คงเป็นการที่คนญี่ปุ่นได้รู้จักกับเมล็ดกาแฟ, วัฒนธรรมร้านกาแฟ/ร้านชา, เมนูอาหารแกงกะหรี่ หรือเมนูอาหารใหม่ ๆ ชองชาวตะวันตก เช่นอาหารจานเส้นอย่างพาสต้า (หรืออาหารประเภทโยโชคุ) นั่นเอง
จนกระทั่งในช่วงนปี ค.ศ. 1859 ชุมชนคนจีนก็ได้เริ่มขยายใหญ่ขึ้นเรื่อย ๆ ในประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะชุมชนคนจีน (Chinatown) ที่ท่าเรือโยโกฮามะ (Yokohama Port)
เมนูที่คนจีนนิยมทำเพื่อเลี้ยงชีพในญี่ปุ่น ก็คือ บะหมี่น้ำซุปไก่ (Nanking soba) ซึ่งเขาก็จะขายบนรถเข็นนี่ละ ทำง่าย กินง่าย รวดเร็ว 🛒 (ไม่ใช่รถเข็นแบบอีโมจินี่นะคร้าบ ฮ่าๆ 🤣)
Chinatown, Yokohama Port
Nanking soba
จากนั้น ชาวญี่ปุ่นก็ค่อย ๆ เริ่มพัฒนาเมนูบะหมี่น้ำจากฉบับของคนจีน ผสมเข้าไปกับวิถีชีวิตที่พิถีพิถัน เสริมเอกลักษณ์ ตั้งแต่ตัวเส้นบะหมี่ เครื่องเคียง จนไปถึง(ความหลากหลาย)ของน้ำซุป จนค่อย ๆ ออกมาเป็นเมนูราเมนในช่วงประมาณปี ค.ศ. 1910 🍜🇯🇵
โดยว่ากันว่าร้านราเมนแห่งแรกของญี่ปุ่น(ปี 1910) มีชื่อว่า ร้านไรไรเคน (Rairaiken) ที่ย่านอาซากุสะ เมืองโตเกียว
แต่สำหรับเมนูราเมนของชาวญี่ปุ่นแล้ว แน่นอนว่าเป็นมากกว่าแค่เมนูบะหมี่น้ำในน้ำซุปไก่จากเวอร์ชั่นดั้งเดิม (ลึกจนไปถึงเรื่องราวของปรัชญาการใช้ชีวิตจากชามราเมนเลยทีเดียวนะ อารมณ์ว่าเป็นการเปรียบเปรย หรือถ้าเอาแนวเรียกเสียงหัวเราะได้เบาเบาหน่อย เพื่อน ๆ ลองเสิร์ชว่า Ramen Quote อ่านเพลินเพลินได้คร้าบ อิอิ)
เกร็ดน่ารู้ 🍥🍜 เพื่อน ๆ ทราบไหมว่า ?
🏪 สาขาของร้านฮะจิบังในประเทศไทยในปี 2022 เนี่ย มีจำนวนสาขามากกว่า 150 แห่ง 🇹🇭 !! ซึ่งมากกว่าสาขาในญี่ปุ่น ซึ่งมีเพียง 132 แห่งเท่านั้น 🇯🇵
(อ้างอิงจาก เว็ป Hachiban.co.jp)
- 8
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
