มะกรูดเชื่อมฉ่ำๆ
สวัสดีค่ะแฟนเพจทุกท่าน วันนี้จะมาชวนทำมะะกรูดเชื่อมค่ะ วันก่อนไปเดินตลาดเห็นแม่ค้านำมะกรูดสดๆจากต้นมาขายในราคาถูกมาก ใครมีลูกมะกรูดเยอะไม่รู้จะทำอะไร ก็สามารถนำมาเชื่อมถนอมอาหารแช่ตู้เย็นเก็บไว้รับประทานได้ค่ะ
สูตรมะกรูดเชื่อม
ลูกมะกรูด 25 ลูก
น้ำตาลทราย 600 กรัม
น้ำสะอาด 600 กรัม
เกลือป่น ½ ช้อนชา
มะนาวครึ่งซีก
เกลือป่นสำหรับล้างมะกรูด 250 กรัม
วิธีทำ
1. เลือกมะกรูดที่แก่พอดี ผิวขรุขระสีเขียวเข้ม ไม่เอาแบบสุกจัดจนเปลือกเป็นสีเหลือง ใช้มีดที่คมมากๆปอกผิวมะกรูดสีเขียวออกให้หมด เหลือแต่เนื้อสีขาวๆ
2. ใช้มีดแกะสลักกรีดรอบผล 8 กลีบ คว้านเนื้อและเม็ดออกให้หมด ล้างด้วยน้ำสะอาดและเกลือป่น ประมาณ 10 รอบจนหมดเมือก และล้างเม็ดเกล็ดส้มออกให้หมดจด แล้วแช่น้ำเกลือดองไว้ 1 คืน
3. นำมะกรูดที่แช่น้ำเกลือข้ามคืนมาล้างให้สะอาดอีกหลายๆน้ำ จากนั้นนำไปต้มไฟกลางประมาณ 10 นาที จนเนื้อมีความใส ตักขึ้นแช่น้ำเย็นล้างเมือกที่ยังหลงเหลืออยู่ออกให้หมด
** การล้างเมือกและเส้นใยออกให้หมด จะทำให้มะกรูดเชื่อมไม่ขม
4. ละลายน้ำตาลกับน้ำและเกลือป่น 1/2 ข้อนชาใส่ในกระทะทอง ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวพอเหนียวใส่มะกรูดลงไป ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เชื่อมจนเนื้อใส สามารถตกแต่งด้วยสีผสมอาหารตามชอบ เมื่อเชื่อมได้ที่แล้วบีบมะนาวลงไปจะทำให้น้ำตาลไม่ตกผลึก ตักขึ้นวางเรียงบนตะแกรง
- 5
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
