ย้อนรอยประวัติศาสตร์ Edible Flower - ดอกไม้กินได้
ความงามและกลิ่นหอมส่งผลต่อความรู้สึกของผู้คนเสมอ เฉกเช่นดอกไม้ที่ดึงดูดเราด้วยสีและกลิ่น
ดอกไม้ไม่เพียงแค่มอบความสวยงามให้กับโลกใบนี้เท่านั้น แต่ดอกไม้ยังมีเสน่ห์เมื่ออยู่บนจานอาหารอีกด้วย ยิ่งเป็นดอกไม้ที่สวยงามและรับประทานได้ก็จะยิ่งทำให้อาหารจานนั้นดูมีคุณค่ามากขึ้นไปอีก เพราะนอกจากรสชาติอาหารแล้ว สิ่งสำคัญคือของที่อยู่บนจานควรจะสามารถทานได้ทั้งหมด ไม่ใช่ของตกแต่งจานธรรมดา ที่เราต้องเขี่ยทิ้ง
ดอกไม้กินได้ หรือ Edible Flower เป็นสิ่งที่มีมานานนับหมื่นปี เพียงแค่ที่ผ่านมายังไม่ได้รับความนิยม มากนัก ซึ่งบางท่านอาจคิดว่าดอกไม้ที่ถูกนำมาจัดไว้ในจานนั้นเป็นแค่ของตกแต่งที่ทำให้อาหารหรือขนมของเราดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น แต่จริงๆ แล้วรู้หรือไม่ว่าดอกไม้เหล่านั้นล้วนเป็นดอกไม้ที่สามารถทานได้ หากได้ดูรายการแข่งทำอาหาร หรือมีโอกาสแวะทานอาหารตามร้านอาหารชั้นนำหรือคาเฟ่ จะเห็นได้ว่าอาหารแต่ละจานมีศิลปะการตกแต่งด้วยดอกไม้กินได้หลายชนิดเพื่อเพิ่มคุณค่า
ดอกไม้ถูกนำมาใช้ในการทำอาหารตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ โรมันและอียิปต์ ซึ่งชาวโรมันรู้จักใช้ดอกอัญชันและดอกกุหลาบในการทำอาหาร กลีบดอกกุหลาบนิยมนำไปทำสลัด โดยชาวโรมันมีความเชื่อว่าดอกไม้จะช่วยชำระล้างร่างกายและมีสรรพคุณทางยา นักสมุนไพรชาวกรีกและจีนโบราณยังได้บันทึกการใช้ดอกไม้ทั้งในด้านการแพทย์และการทำอาหารของชาวอินคาและฮินดูอีกด้วยค่ะ
ดอกไม้กินได้หลายชนิดได้รับการยอมรับมานานสำหรับคุณสมบัติทางยาและประโยชน์ต่อสุขภาพ
ตัวอย่างเช่น ดอกแดนดิไลออน (dandelion) มีโพลีฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ, ดอกสกุลชบา (Hibiscus) เป็นดอกไม้เขตร้อนขนาดใหญ่ที่มักใช้ในชา เชื่อกันว่าช่วยลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอล และดอกกุหลาบเป็นหนึ่งในดอกไม้ที่ผู้คนนิยมบริโภคมากที่สุด เนื่องจากมีรสหวานและอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด อีกทั้งยังมีบทบาทในการช่วยลดความวิตกกังวลและส่งเสริมการผ่อนคลาย
definition of edible flowers
ดอกไม้กินได้ตามนิยามของ Todd Seyfarth นักโภชนาการ เชฟ หัวหน้าภาควิชาโภชนาการและโภชนศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยจอห์นสันแอนด์เวลส์ คือ “คำว่า กินได้ บ่งบอกว่าดอกไม้นั้นปลูกด้วยวิธีที่ปลอดภัยและสามารถนำมาประกอบอาหารได้ ซึ่งหมายความว่าไม่มีการใช้ยาฆ่าแมลงหรือสารกันบูดที่ไม่ปลอดภัย นอกจากนี้ยังหมายความว่าดอกไม้นั้นต้องไม่มีสารประกอบใด ๆ ที่ระบุว่าเป็นอันตรายหรือมีพิษตามธรรมชาติ”
** ดอกไม้ที่เราซื้อหาได้ตามตลาดที่ขายต้นไม้ดอกไม้นั้น วัตถุประสงค์คือเพื่อนำไปตกแต่งหรือแสดงความยินดี ไม่ควรนำมาบริโภคโดยเด็ดขาด เพราะอาจมีสารเคมีตกค้างจนเกิดเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ควรรับประทานดอกไม้ที่ได้รับการปลูกเพื่อนำมาประกอบอาหารเท่านั้น
#RimpingSupermarket #Rimping #EdibleFlower
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
