ทำความรู้จัก Ghost Pepper พริกที่มีระดับความเผ็ดติดอันดับ 1 ใน 10 ของโลก
ถ้าถามว่าพริกอะไรเผ็ดที่สุดในโลก คำตอบที่ถูกต้องคงไม่ใช่พริกขี้หนูแน่ๆ เพราะพริกขี้หนูที่เราคุ้นเคยในประเทศไทย หลายคนจะรู้สึกว่า แค่นี้ก็เผ็ดแล้วนะ แต่จริงๆ แล้วความเผ็ดระดับนี้ยังเทียบไม่ติดกับ Champion อันดับหนึ่งเลยค่ะ หากต้องจัดอันดับความเผ็ดของพริกแล้วละก็ พริกขี้หนูบ้านเราน่าจะโดนนำทิ้งห่างแบบไม่เห็นฝุ่นกันเลยทีเดียว
ถ้าหลายคนที่ชอบดู Youtube ของต่างประเทศ จะเห็นเหล่า Youtuber หลายๆ ช่องทำคลิปแกล้งกันอย่างสนุกสนานด้วยพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก หรือบางช่องมีการจัดการแข่งขันกันอย่างดุเดือด ซึ่งจะเห็นได้ว่าแค่กัดไปนิดเดียว ระดับความเผ็ดจะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เผ็ดไม่หยุด เผ็ดจนต้องร้องขอชีวิตกันเลย
การวัดระดับความเผ็ดของพริก
การวัดระดับความเผ็ดของพริกที่ใช้กันทั่วโลก เรียกว่า Scoville Heat Unit (สโกวิลล์) หรือชื่อย่อคือ SHU ซึ่งเป็นวิธีการเปรียบเทียบระดับความเผ็ดของพริกสายพันธุ์ต่างๆ โดยพิจารณาจากความเข้มข้นของสารแคปไซซิน เนื่องจากแคปไซซินเป็นส่วนประกอบหลักที่ทำให้พริกมีความเผ็ดค่ะ
สถิติความเผ็ดของพริกปี 2022
จากสถิติการจัดอันดับความเผ็ดของพริกในปี 2022 พบว่า Carolina Reaper เป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก โดยระดับความเผ็ดอยู่ที่ 2,200,000 SHU ซึ่งเป็นพริกที่พบได้น้อยในประเทศไทย เนื่องจากทางการแพทย์ได้ระบุถึงความเสี่ยง ที่อาจจะส่งผลกระทบต่อร่างกาย จึงนิยมนำไปทำยามากกว่า
วันนี้ริมปิงจึงมีพริกอีกหนึ่งชนิดที่ติด 1 ใน 10 ของพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก มาแนะนำให้รู้จัก ซึ่งก็คือ Ghost Pepper หรือ Bhut jolokia ในบ้านเรามักเรียกกันว่า พริกปีศาจ
Ghost Pepper หรือ พริกปีศาจ
Ghost Pepper เป็นพริกลูกผสมระหว่าง Capsicum chinense และ Capsicum frutescens มีการเพาะปลูกครั้งแรกในอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือ โดยในปี 2007 เคยถูกจัดว่าเป็นพริกที่มีความเผ็ดที่สุดในโลก ซึ่งมีระดับความเผ็ดอยู่ที่ 855,000 – 1,041,427 SHU และในปี 2013 มีการแข่งขันจัดอันดับพริกที่ร้อนแรงที่สุด จึงทำให้ Ghost Pepper ตกมาอยู่อันดับที่ 7 และอันดับ 1 ตกเป็นของ Carolina Reaper ซึ่งสามารถครองแชมป์ได้เป็นเวลานานจนถึงปัจจุบันค่ะ
สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยว Ghost Pepper ก็คือ พริกชนิดนี้เป็นพริกที่มีความเผ็ดร้อนมาก แต่ความเผ็ดจะค่อยๆแพร่กระจายอย่างช้าๆ เมื่อเรากัดเข้าไปประมาณ 2-3 วินาที จะยังไม่รู้สึกเผ็ดมาก ซึ่งระหว่างนี้จะทำให้เราสามารถสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของพริกได้ แต่หลังจากนั้นความเผ็ดจะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และเผ็ดนานประมาณ 15 นาที หรือมากกว่านั้น
เคล็ดลับในการลดความเผ็ดของ Ghost Pepper ก่อนนำไปปรุงอาหาร
นำส่วนแกนกลางของพริกออก เพื่อทำให้พริกมีความเผ็ดอ่อนลง เนื่องจากตรงแกนกลางของพริกจะมีสารแคปไซซินอยู่จำนวนมาก จึงทำให้พริกมีความเผ็ดนั่นเองค่ะ
การคั่วพริกก่อนใช้จะทำให้รสเผ็ดอ่อนลง เนื่องจากการคั่วจะขจัดน้ำมันแคปไซซินบางส่วนออกจากพริก
ถ้าหากอยากรู้ว่า Ghost Pepper มีความเผ็ดระดับไหนแนะนำให้ลองเปรียบเทียบระดับความเผ็ดกับพริกขี้หนูบ้านเราได้เลยค่ะ เพราะพริกขี้หนูบ้านเรามีระดับความเผ็ดสูงสุดอยู่ที่ 100,00 SHU ซึ่ง Ghost Pepper มีระดับความเผ็ดสูงกว่าถึง 10 เท่า สำหรับใครที่อยากลอง แนะนำให้เตรียมนมไว้ข้างๆ เพื่อดับความเผ็ดด้วยนะคะ
* ในนมมีโปรตีนที่ชื่อ คาเซอีน มีคุณสมบัติไปชะล้างสารแคปไซซิน (เหมือนน้ำยาล้างจาน ที่ล้างคราบไขมันออกไปได้) แต่ได้ผลเฉพาะนมที่เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์นะคะ นมทางเลือก เช่น นมอัลมอนต์ หรือ นมข้าวโอ๊ต จะไม่มีคาเซอีนค่ะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
