Vegemite และ Marmite ต่างกันอย่างไร
สักครั้งหนึ่งในชีวิตหากได้ลองไปเที่ยวประเทศออสเตรเลียและอังกฤษ สิ่งที่อยากแนะนำให้ลองทานก็คือ สเปรดฝาเหลือง หรือที่หลายคนรู้จักและคุ้นเคยกันดีในชื่อ Vegemite และ Marmite ว่ากันว่าหากไม่ได้ลองทานจะถือว่ามาไม่ถึง ที่เป็นเช่นนั้นเพราะ สเปรดทั้ง 2 ชนิดนี้เป็นอาหารขึ้นชื่อที่คนออสเตรเลียและคนอังกฤษต้องมีติดบ้านนั่นเอง
Vegemite และ Marmite เป็นสเปรดที่โด่งดังในออสเตรเลียและอังกฤษ นิยมนำไปทาคู่กับขนมปังปิ้งทาเนย ทั้ง 2 ชนิดมีส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน แต่มีต้นกำเนิดมาจากคนละประเทศ โดย Vegemite มีต้นกำเนิดที่ประเทศออสเตรเลีย ส่วน Marmite มีต้นกำเนิดที่ประเทศอังกฤษค่ะ ทั้งคู่ทำมาจาก Yeast Extract หรือ ยีสต์สกัดที่มาจากอุตสาหกรรมโรงเบียร์
Vegemite และ Marmite เป็นสเปรดที่มีกลิ่นฉุนและรสชาติเข้มข้น เค็มโดด ใครเคยได้ลองครั้งแรกอาจจะบอกว่า “ครั้งเดียวก็เกินพอ” หรือบางคนที่ไม่เคยทาน แต่เคยเห็นคนรีวิวในคลิปก็ไม่กล้าลองตามแล้ว แล้วเหตุใดคนบ้านเค้าถึงได้ทานกันเหมือนดังอาหารประจำชาติ วันนี้เราจะมาหาคำตอบกันว่าทำไมคนอังกฤษและออสเตรเลียถึงชื่นชอบ Vegemite และ Marmite ได้มากขนาดนี้
Marmite
Marmite ถูกคิดค้นขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันชื่อว่า Justus von Liebig เขาคิดว่า ยีสต์หมัก หรือ Yeast Extract ที่เหลือจากการหมักเบียร์ สามารถนำมาทำให้เข้มข้นขึ้น แล้วนำมารับประทานได้ ต่อมาในปี 1902 เขาจึงก่อตั้งบริษัทชื่อว่า Marmite Extract ในประเทศอังกฤษ เพื่อจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่ชื่อว่า Marmite
ซึ่งในสมัยนั้นเป็นสินค้าที่ขายดีมาก เนื่องจากมีการค้นพบว่า Marmite เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินบีรวม ช่วยรักษาอาการเหน็บชาและโรคโลหิตจาง โดยเฉพาะเหล่าทหารอังกฤษที่ชื่นชอบเป็นพิเศษถึงขั้นตั้ง สโลแกนให้ว่า “My mate, Marmite” ต่อมาในช่วงทศวรรษที่ 90 ได้มีการวิจัยเกี่ยวกับความชอบของ Marmite จนเกิดเป็นแคมเปญ “Love it or hate it” ขึ้นมา นี่จึงเป็นจุดเปลี่ยนที่ทำให้คนเกิดภาพจำของ Marmite ผ่านแคมเปญนี้มากขึ้นนั่นเองค่ะ
Vegemite
Vegemite ถูกคิดค้นขึ้นมาโดยนักเคมีชาวออสเตรเลียชื่อว่า Cyril Callister ในปี 1922 เนื่องจากช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 Marmite ขาดแคลนจึงมีไม่เพียงพอต่อการส่งออกไปยังต่างประเทศ ออสเตรเลียจึงได้ผลิตสินค้าที่มีความคล้ายคลึงกันขึ้นมาทดแทน โดยการนำ ยีสต์หมัก หรือ Yeast Extract ที่เหลือจากการหมักเบียร์ มาผสมกับเกลือ ขึ้นฉ่าย และหัวหอม จนเกิดเป็น Vegemite ขึ้นมานั่นเอง
จะเห็นว่า ทั้ง Vegemite และ Marmite มีความเชื่อมโยงกันอยู่ คำถามคือทั้งคู่แตกต่างกันหรือไม่…
หากเราไม่เคยทาน Yeast Extract มาก่อน แล้วมาลองชิมทั้งคู่ คาดว่าคงจะแยกรสชาติไม่ออก เพราะแค่กลืนลงไป ก็คงเป็นเรื่องยากแล้ว แต่สำหรับคนที่คุ้นเคยแล้ว Marmite จะมีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างเหลวเกือบจะเหมือนน้ำเชื่อม คล้ายเนยถั่ว มีสีน้ำตาลดำ เค็มและติดหวานปลาย ๆ มาเล็กน้อย ส่วน Vegemite จะมีสีที่ดำกว่า เนื้อหนาแน่นกว่า มีรสเค็มนำมาเหมือนกัน แต่จะติดขมตอนปลาย
วิธีการทานที่นิยมกัน คือทาเนยบนขนมปังปิ้ง แล้วทา Vegemite หรือ Marmite บาง ๆ ย้ำนะคะว่าทาบาง ๆ เพราะรสค่อนข้างหนัก ทาเพียงเล็กน้อยแต่ทั่วถึงทั้งแผ่นก็ได้รสชาติแล้ว เมื่อลองทานได้กับขนมปังปิ้งกรอบ ๆ ความหอมมันของเนยและรสเค็มของ Yeast Extract ทั้งสองแบรนด์นี้แล้ว ว่ากันว่ารสชาติที่ได้มันคือรสอูมามิ ที่ทำให้คนทั้งสองชาตินี้ติดอกติดใจ บางคนที่ทานเป็นประจำก็นำไปใส่กับพาสต้า สลัด แซนวิช หรือแม้กระทั่งเครื่องดื่มชงร้อน เรียกว่าใส่ได้แทบทุกอย่างเลยค่ะ
รสชาติของ Vegemite และ Marmite ถูกนิยามไว้ว่า “Acquired Taste” ซึ่งเป็นวลีที่หมายถึง บางอย่างที่เราอาจจะไม่ชอบ เมื่อครั้งที่เรามีประสบการณ์กับสิ่งนั้นครั้งแรก แต่จะเริ่มชอบบางอย่างที่ว่านั้นมากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อเราได้รู้จักคุ้นเคยและได้รับประสบการณ์จากสิ่งนั้นบ่อยขึ้นค่ะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
