การเลือกซื้อสัตว์น้ำสด
การเลือกซื้อสัตว์น้ำสดนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากสัตว์น้ำเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่สัตว์น้ำก็เสื่อมสภาพได้ง่ายทั้งจากเอนไซม์ในตัวสัตว์น้ำเอง และแบคทีเรียที่อยู่ภายในและภายนอกตัวสัตว์น้ำ
วิธีการเลือกซื้อสัตว์น้ำสดนั้นสามารถทำได้ง่าย ๆ โดยใช้ประสาทสัมผัสทั้ง 5 ในการทดสอบ คือ ตาดูลักษณะภายนอกของสัตว์น้ำ ใช้จมูกในการดมกลิ่น และใช้มือในการสัมผัส
- ■ลักษณะของปลาสด
ตานูนและใส
เหงือกมีสีแดงสด
เกล็ดเรียงชิดติดกันแน่น ไม่หลุดล่วงและมีความเป็นมันวาว
มีสีสันสดใสตามธรรมชาติ
มีกลิ่นสดหรือกลิ่นทะเล
มีเนื้อสัมผัสยืดหยุ่น โดยเมื่อใช้นิ้วมือกดลงบนตัวปลาแล้ว เนื้อปลาจะเด้งกลับคืนตัวในทันที
- ■ลักษณะของปลาที่เริ่มไม่สด
ตาจะเริ่มขุ่นขาว
เหงือกจะเปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีชมพูไปจนถึงสีน้ำตาล
เริ่มมีเกล็ดหลุดบ้าง
มีสีสันตามธรรมชาติลดลง
มีกลิ่นคาวของปลา
เนื้อสัมผัสไม่ค่อยยืดหยุ่น กดแล้วจะคืนตัวช้า
- ■ลักษณะของกุ้งสด
ตามีสีดำสดใส
ผิวตาเป็นมันและเต่งตึง
หัวกับลำตัวยืดติดกันแน่น
เปลือกเป็นมันวาวและมีสีสันสดใสตามธรรมชาติ
ไม่มีจุดดำ
มีกลิ่นสดตามธรรมชาติ
เนื้อสัมผัสแน่นและยืดหยุ่น
- ■ลักษณะของกุ้งที่เริ่มไม่สด
ตาจะแฟบไม่เต่งตึง
หัวและลำตัวเริ่มแยกออกจากกัน โดยหัวเริ่มมีสีคล้ำ
ความมันวาวของเปลือกลดลง
ตัวมีสีจางลงและเริ่มมีจุดดำให้เห็น
มีกลิ่นคาวของกุ้ง
เนื้อเริ่มนิ่มเละ
- ■ลักษณะของหมึกสด
ตาดำนูนและมีสีดำสดใส
ตาขาวเป็นประกายสีเงิน
ผิวหนังใสเป็นประกาย
มีความมันเงา
เห็นเม็ดสีเป็นจุดเล็ก ๆ
มีเนื้อใส โปร่งแสง
มีกลิ่นสดตามธรรมชาติของหมึก
เนื้อสัมผัสแน่นและยืดหยุ่น
- ■ลักษณะของหมึกที่เริ่มไม่สด
ตาเริ่มบุ๋มและตาขาวมีลักษณะขุ่น
ผิวหนังเริ่มไม่ใส
มีการแตกกระจายตัวของเม็ดสี
มีหนังหลุดลอก
เนื้อมีสีขาวขุ่นและทึบแสง
มีการซึมของเม็ดสีเข้าเนื้อ
มีกลิ่นคาว
เนื้อสัมผัสเริ่มนิ่ม
- ■ลักษณะของปูสด
ตามีสีดำใส
ผิวตามันและเต่ง
ก้านตาตั้ง
ก้ามและขาปูยึดติดกับกระดองแน่น
กระดองมีสีสันสดใส
มีกลิ่นสดตามธรรมชาติ
ฝาปิดหน้าท้องปิดสนิท
เมื่อกดบริเวณท้องจะแน่นมาก
เมื่อยกดูตัวปู ตัวปูค่อนข้างจะมีน้ำหนัก ไม่เบากลวง
- ■ลักษณะของปูที่เริ่มไม่สด
ตาจะแฟบไม่เต่งตึง
ก้านตาอ่อน
การยึดติดของก้ามและขากับกระดองปูลดลง
สีของกระดองซีดจางลง ไม่สดใส
เริ่มมีกลิ่นคาว
มีโพรงอากาศบริเวณกระดอง
เมื่อกดบริเวณท้องจะเริ่มนิ่ม
- ■ลักษณะของหอยสด
หากเป็นหอยสดมีชีวิต ฝาหอยจะเปิดเป็นครั้งคราว
ถ้าฝาหอยปิดอยู่ จะปิดแน่นมาก
หากฝาเปิดหรืออ้าอยู่ เมื่อเรานำมือไปแตะแล้ว ฝาหอยจะปิดทันที
ลักษณะของหอยที่ไม่มีชีวิต ถ้ายังสดอยู่ ฝาหอยจะปิดสนิทแน่น
- ■ลักษณะของหอยที่เริ่มไม่สด
ฝาหอยจะเปิดอ้าค้างไว้
เริ่มมีกลิ่นเหม็นคาว
นอกจากการเลือกซื้อสัตว์น้ำสดตามลักษณะภายนอกแล้ว ยังต้องพิจารณาถึงวิธีการเก็บรักษาสัตว์น้ำของผู้ขายด้วย ว่าเหมาะสมหรือไม่ เช่น การใช้น้ำแข็งในการให้ความเย็นต่อตัวสัตว์น้ำ ก็ต้องดูว่ามีการใช้น้ำแข็งในปริมาณที่เพียงพอหรือไม่ หากใช้น้ำแข็งปริมาณน้อยเกินไป จะทำให้เก็บรักษาความสดของสัตว์น้ำได้ไม่นาน และสัตว์น้ำอาจเกิดการเสื่อมเสียได้ และเมื่อผู้ซื้อนำสัตว์น้ำเหล่านั้น
ไปบริโภค อาจเกิดอาการท้องร่วง ท้องเสียตามมาได้
ดังนั้น จึงควรเลือกซื้อสัตว์น้ำที่สด และสะอาด จะได้บริโภคสัตว์น้ำที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และยังมีความปลอดภัยต่อการบริโภคอีกด้วย
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
