Morels mushroom เห็ดที่หายากและมีราคาแพงเป็นอันดับต้น ๆ ของโลก
ท่ามกลางความหลากหลายของเห็ดที่ใช้ในการปรุงอาหาร morels (มอเรล) ถือเป็นเห็ดอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับการยอมรับจากเชฟเก่ง ๆ จากกลิ่นหอมเฉพาะตัวและเนื้อสัมผัสค่อนข้างนุ่ม โดยส่วนใหญ่แล้วจะพบได้มากในอาหารคาตาลัน อาหารฝรั่งเศส และอาหารจีน เพราะนอกจากเห็ดทรัฟเฟิลแล้ว ก็มีเห็ดมอเรลนี่แหละค่ะ ที่ได้รับความนิยม จนได้รับฉายาว่า “ราชินีเห็ดป่า”
Wild mushroom queen
เห็ด Morels มีอีกชื่อเรียกว่า Morchella มีถิ่นกำเนิดในซีกโลกเหนือ ถูกบันทึกครั้งแรกในหนังสือ Species Plantarum ปี ค.ศ. 1753 ของนักเชื้อราวิทยาชื่อ Carl Linnaeus ต่อมาในปี 1801 ได้รับการจัดประเภทใหม่โดยนักวิทยาศาสตร์ด้านเชื้อราชาวสวีเดนชื่อ Elias Magnus Fries
เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้ในป่าเขตอบอุ่น โดยเฉพาะป่าที่มีการเผาถางอยู่เป็นประจำ เห็ดมอเรลนั้นจะเติบโตในพื้นที่ป่าที่เคยมีไฟไหม้มาแล้วอย่างน้อย 3 ปี ซึ่งจะพบได้มากใต้ต้นแอปเปิ้ล ต้นแอช และต้นเอล์ม ปัจจุบันสามารถพบได้ในประเทศแคนาดา สหรัฐอเมริกา ตุรกี สเปน อินเดีย ปากีสถาน อิสราเอล ไซปรัส จีน และออสเตรเลีย
Morels เป็นเห็ดป่าที่มีรูปร่างแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น ๆ มีขนาดและรูปแบบหลากหลาย ทั้งกลมอ้วน ยาวรี และผอมบาง ว่ากันว่าดอกเห็ดมอเรล มีขนาดสูงได้ที่สุดถึง 5 นิ้ว มีพื้นผิวค่อนข้างหยาบและแปลก มีลักษณะเป็นรูพรุนตรงหมวกเห็ดคล้ายรังผึ้ง ฟองน้ำ หรือปะการัง มีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม โดยชนิดที่นิยมนำมารับประทานก็คือ ชนิดที่หมวกเห็ดเป็นสีน้ำตาลเข้ม เพราะให้รสชาติเข้มข้นที่สุด
Morel mushroom are the superstars of the food world
ในโลกของอาหาร Morels ถือเป็นหนึ่งในซุปเปอร์สตาร์ระดับตัวท็อป เพราะหายาก มีราคาแพง และดูแปลกใหม่ อีกทั้งยังพบได้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น กว่าจะหาเห็ดชนิดนี้ได้ หลายคนต้องเดินทางไกล ปีนเขา หรือบางทีต้องตั้งแคมป์ในป่าเป็นเวลาหลายสัปดาห์ อีกทั้งยังต้องพบเจอกับอุปสรรคต่าง ๆ ระหว่างการเดินทาง ทั้ง ยุง แมลงวัน ฝน ฯลฯ การค้นหาต้องใช้ความรู้ ทักษะ เวลาและความอดทนอย่างมาก จึงไม่แปลกใจเลยค่ะ ว่าทำไมเห็ดชนิดนี้ถึงมีราคาแพง เพราะการพบเจอเห็ดมอเรลที่เติบโต อย่างมากก็เหมือนกับการได้แจ็คพอตนั่นเอง
เห็ด Morels สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น นำไปทอด หรือผัดกับเนย โรยด้วยเกลือ พริกไทย หรือนำไปเสิร์ฟพร้อมพาสต้า และรีซอตโต้ เสิร์ฟบนเนื้อสัตว์พร้อมผักย่าง ผสมกับครีมชีสแล้วนำไปทาขนมปังปิ้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือจะทำเป็นซุปเห็ดก็มีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมมากเลยค่ะ
นอกจากนี้ เห็ดมอเรล ยังเข้ากันได้ดีกับวัตถุดิบหลากหลาย เช่น ถั่ว หน่อไม้ฝรั่ง หัวหอม หอมแดง กระเทียม ไวน์ขาว พาร์เมซานชีส เชอร์รี่แห้ง ไส้กรอก เบคอน เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว กุ้ยช่าย ทาร์รากอน วอลนัท ฯลฯ อย่างไรก็ตามเห็ดมอเรลไม่ควรรับประทานแบบดิบ เนื่องจากมีสารบางอย่าง ที่อาจส่งผลต่อร่างกาย ดังนั้นจึงต้องปรุงให้สุกเท่านั้นค่ะ เห็ดชนิดนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น และเห็ดมอเรลแห้ง สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
