ซานต้าเผ้า 三大炮 ขนมชื่อดังจากเมืองเฉิงตู ที่(เสียง)ดังสมชื่อ
สวัสดีค่ะท่านผู้อ่านทุกท่าน เมืองเฉิงตู มณฑลเสฉวน นับว่าเป็นเมืองที่อยู่ในลิสต์ต้องไปเยือนสักครั้งของใครหลายๆคน ผู้เขียนจึงอยากแบ่งปันเรื่องราวของอาหารแปลกใหม่ ที่เมื่อเจ็ดปีก่อน ผู้เขียนได้ไปเรียนภาษาจีนที่เมืองเฉิงตู มณฑลเสฉวน แล้วได้ลองทานขนมชื่อแปลกชนิดหนึ่ง และกรรมวิธีที่แปลกยิ่งกว่า มาให้ทุกคนได้รู้จักกันค่ะ
ขนมชนิดนี้มีชื่อว่า 'ซานต้าเผ้า' เป็นขนมทานเล่นดั้งเดิมของชนชาติฮั่น ในเมืองเฉิงตู มณฑลเสฉวน วัตถุดิบหลักทำจากข้าวเหนียว ซึ่งต้องผ่านการหุงจนได้ข้าวเหนียวเนื้อนิ่ม และนำไปนวดให้กลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงนำงาดำบดละเอียดใส่เป็นไส้ข้างใน แล้วปั้นข้าวเหนียวเป็นก้อนกลมให้มีลักษณะเหมือนลูกชิ้น นำก้อนข้าวเหนียวกลมๆนั้นโยนใส่กระทะ
ทีเด็ดมันอยู่ตรงนี้ค่ะ
เมื่อก้อนข้าวเหนียวกระทบกับกระทะจะเกิดเสียงดัง ตูม!
ก้อนข้าวเหนียวนั้นจะกระเด้งไปตกลงในถาดที่มีกองแป้งถั่วเหลือง ซึ่งใน 1 ถ้วย
จะมีก้อนข้าวเหนียว 3 ลูก
ด้วยเหตุนี้เวลาพ่อค้าทำซานต้าเผ้าให้เรา 1 ถ้วย จะได้ยินเสียงก้อนข้าวเหนียว กลมๆกระทบกับกระทะดัง ตูม ตูม ตูม 3 ครั้ง จึงเป็นที่มาของชื่อขนม 'ซานต้าเผ้า' ซึ่งในภาษาจีน ‘ซาน’（三 ) แปลว่า สาม 'ต้าเผ้า' （大炮）แปลว่า ปืนใหญ่ เพราะขนมชนิดนี้มีกรรมวิธีที่ทำให้เกิดเสียงดัง ราวกับการยิงกระสุนปืนใหญ่สามลูก จึงได้ชื่อว่า ซานต้าเผ้า 三大炮 (กระสุนปืนใหญ่สามลูก)
พ่อค้าขนมซานต้าเผ้ากำลังโยนก้อนข้าวเหนียวใส่กระทะเหล็กแบน
เมื่อก้อนข้าวเหนียวตกลงในถาดแป้งถั่วเหลืองแล้ว พ่อค้าจะนำก้อนข้าวเหนียวคลุกกับแป้งถั่วเหลืองให้ทั่ว แล้วจึงนำมาใส่ในถ้วย ถ้วยละ 3 ลูก ตามด้วยราดน้ำเชื่อมสีน้ำตาลเข้ม ที่ทำจากน้ำตาลทรายแดงลงไปในถ้วย โรยเมล็ดงาขาวเป็นท้อปปิ้ง แล้วจึงพร้อมเสิร์ฟให้เราค่ะ
ขนมซานต้าเผ้าอุ่นๆ เหนียว นุ่ม สอดไส้งาดำ ชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำเชื่อมหอมหวาน
ด้วยรสชาติอันหอมหวานของขนมซานต้าเผ้า ในสมัยก่อนจะทานคู่กับชาเหล่าอิง(ชาชนิดหนึ่งของมณฑลเสฉวน) เพื่อให้ได้รสชาติที่ตัดกันระหว่างรสขมฝาดของชาและรสหอมหวานของขนม
ในปัจจุบัน ซานต้าเผ้ากลายเป็นสตรีทฟู้ด ที่ควรค่าแก่การลิ้มลองประจำถนนคนเดินโบราณจิ๋นหลี่ เมื่อเราซื้อมาแล้ว ควรรีบรับประทานทันที เพราะซานต้าเผ้าที่อร่อยจะมีเนื้อสัมผัสที่อุ่น เหนียว นุ่ม และหอมหวาน อันมาจากวัตถุดิบและกรรมวิธีที่สดใหม่
สำหรับคนเฉิงตู ซานต้าเผ้าเป็นขนมทานเล่นที่ทั้งถูกและอร่อย อีกทั้งมีกรรมวิธีในการทำขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจทั้งภาพและเสียง ราวกับได้ชมการแสดงการละเล่นอย่างหนึ่งไปเลยล่ะค่ะ
เมื่อเล่ามาถึงตรงนี้ มีผู้อ่านท่านใดรู้สึกหิวกันบ้างไหมคะ ท่านผู้อ่านสามารถไปลิ้มรสขนมดั้งเดิมอย่าง 'ซานต้าเผ้า' นี้ ได้ที่ถนนคนเดินโบราณจิ๋นหลี่ (Jinli Ancient Street)（锦里古街）ณ เมืองเฉิงตู มณฑลเสฉวน ประเทศจีน
แล้วพบกันใหม่บทความฉบับหน้าค่ะ
ผู้เขียน : ทานตะวันแห่งชุนเทียน
ที่มาของภาพ
ภาพถ่ายซานต้าเผ้า และภาพถ่ายพ่อค้ากำลังทำขนมซานต้าเผ้า : ผู้เขียน
ข้อมูลของขนมซานต้าเผ้า แปลจาก
- 10
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
