ชวนรู้จัก บัฟฟาโลวิงส์ (Buffalo Wing) ปีกไก่ทอดสุดคลาสสิกของชาวอเมริกัน
“บัฟฟาโลวิงส์” ได้ยินชื่อครั้งแรกก็แอบตกใจอยู่เหมือนกัน นึกว่าทำมาจากควาย ที่ไหนได้มันคือปีกไก่ทอดสุดคลาสสิกของชาวอเมริกันนี่เอง
อย่างที่ทราบกันดีว่าปีกไก่ทอดถือเป็นเมนูพื้นฐานของร้านอาหารหลากหลายประเทศ ซึ่งแต่ละประเทศก็จะมีเทคนิคในการปรุงรสแตกต่างกันออกไป อย่างของบ้านเราก็คงจะได้ทานปีกไก่ทอดน้ำปลากันอยู่บ่อยๆ โดยฝั่งสหรัฐอเมริกาเอง ก็มีปีกไก่ทอดชื่อดังเช่นกัน นั่นก็คือ บัฟฟาโลวิงส์ (Buffalo Wings)
“บัฟฟาโลวิงส์” ถึงแม้ชื่อนี้จะแปลตรงตัวแล้วหมายความว่าปีกควาย แต่ความจริงแล้วเมนูนี้ คือปีกไก่ทอด ซึ่งไม่มีส่วนผสมที่ทำมาจากควายแต่อย่างใด เพียงแต่ต้นกำเนิดของเมนูนี้ เกิดขึ้นที่เมือง บัฟฟาโล รัฐนิวยอร์กนั่นเองค่ะ
ประวัติของบัฟฟาโลวิงส์เริ่มต้นขึ้นในปี 1964 ที่ร้านอาหาร Anchor Bar ในเมืองบัฟฟาโล รัฐนิวยอร์ก ซึ่งเป็นร้านของสองสามีภรรยาชาวอิตาลี Frank (แฟรงก์) และ Teressa Bellissimo (เทเรสซา เบลลิสซิโม) ในขณะนั้นร้านอาหารแห่งนี้มีเมนูยอดฮิตที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้าน คือซุปไก่ โดยที่ร้านจะต้องใช้เนื้อไก่จำนวนมากในการทำซุป
แต่แล้ววันหนึ่งก็เกิดเหตุไม่คาดคิดขึ้น เมื่อวัตถุดิบที่สั่งมากลับมีแต่ปีกไก่บนและปีกไก่กลาง ซึ่งเป็นชิ้นส่วนที่ไม่ได้รับความนิยมในการทำซุปหรือน้ำสต๊อก เทเรสซาไม่รู้จะทำอย่างไรกับปีกไก่จำนวนมหาศาลนี้ดี เขาจึงนำไปแช่ตู้เย็นไว้ ประจวบเหมาะกับเย็นวันนั้นลูกชายของเขาก็พาเพื่อนมาเที่ยวที่ร้านพอดี เทเรสซาจึงนำปีกไก่ทั้งหมดมาทอดโดยไม่ชุบแป้ง แล้วราดด้วยซอสสูตรพิเศษเสิร์ฟให้กับกลุ่มเพื่อน ๆ ของลูกชายทาน
ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้ก็คือทุกคนชื่นชอบและติดอกติดใจ ในเช้าอีกวันเทเรสซาจึงนำเมนูไก่ทอดนี้ใส่ลงไปในเมนูอาหารเสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดบลูชีสและขึ้นฉ่ายฝรั่ง ผลปรากฏว่าเมื่อมีคนลองทานก็บอกว่าอร่อยมากเช่นกัน จึงมีการบอกต่อ ผู้คนทั้งในเมืองและต่างเมือง ต่างก็พากันมาชิมปีกไก่ทอดกันอย่างล้นหลาม จนในที่สุด “บัฟฟาโลวิงส์” ก็ได้รับความนิยมทันทีไปทั่วรัฐนิวยอร์ก
ความนิยมของบัฟฟาโลวิงส์ได้แพร่กระจายเป็นวงกว้างอย่างรวดเร็ว แม้กระทั่งในงานแข่งขันชิงแชมป์ฟุตบอลอเมริกัน Super Bowl เมื่อ 60 ปีที่แล้ว ผู้ชมในงานต่างก็สั่งปีกไก่ทอดมากินจนสามารถนับได้ทั้งสิ้น 1.4 พันล้านชิ้น และในปี 1977 เมืองบัฟฟาโลก็ได้ประกาศอย่างเป็นทางการให้วันที่ 29 กรกฎาคม ของทุกปีเป็นวัน Chicken Wing Day
ด้วยวิธีการทำที่ง่าย สะดวก รวดเร็วแถมอร่อยจนต้องบอกต่อ บัฟฟาโลวิงส์จึงโด่งดังไปทั่วโลกในเวลาไม่นาน ซึ่งจุดเด่นของเมนูนี้ก็คือไก่ทอดที่ไม่ต้องชุปแป้ง และซอสที่ทำจากเนยละลาย พริกคาเยน เครื่องเทศ Worcestershire และน้ำส้มสายชู ซึ่งในปัจจุบันมีจำหน่ายสำเร็จรูปตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป โดยเรียกกันว่า ซอสพริกสไตล์บัฟฟาโล (Buffalo-Style Hot Sauce)
นอกจากซอสพริกสไตล์บัฟฟาโลจะนิยมทานคู่กับไก่ทอดแล้ว ในปัจจุบัน รสชาติเผ็ดร้อนหอมเนยของซอสบัฟฟาโล ยังถูกนำมาประยุกต์ใช้กับอาหารทอดรูปแบบอื่น ๆ เช่น นักเก็ตไก่ กุ้งทอด หรือแม้กระทั่งพิซซ่า ข้าวโพดปิ้ง และข้าวโพดคั่ว เป็นต้น
ถึงแม้เวลาจะผ่านไปเนิ่นนาน แต่ปัจจุบัน “บัฟฟาโลวิงส์” ก็ยังคงเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการรับประทานอาหารว่างระหว่างวัน ปาร์ตี้ และงานสังสรรค์อื่น ๆ
สามารถหาซื้อ ปีกไก่บัฟฟาโลวิงส์ (Buffalo Wing) และซอสพริกสไตล์บัฟฟาโล (Buffalo-Style Hot Sauce) ได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
