ทำความรู้จัก “Radish (แรดิช)” ผักกินรากยอดฮิตที่เนรมิตได้หลากหลายเมนู
Radish (แรดิช) หรือที่รู้จักกันในชื่อหัวผักกาดแดงหรือหัวผักกาดฝรั่ง เป็นผักเมืองหนาวอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับความนิยมมาก ๆ ในต่างประเทศ อาจเพราะด้วยเรื่องสภาพอากาศที่ทำให้การเพาะปลูกที่ทำได้ยาก เนื่องจากแรดิชเป็นพืชที่ชอบอากาศหนาวเย็น ในประเทศไทยส่วนใหญ่จะพบได้ในภาคเหนือ
แรดิชเป็นพืชตระกูลเดียวกับมัสตาร์ด มีการเพาะปลูกครั้งแรกที่จีนและอินเดียในช่วงยุคกลาง ก่อนจะแพร่ขยายไปทั่วยุโรป และเอเชีย ในอดีตชาวจีนโบราณมักจะปลูกแรดิชเพื่อใช้เป็นพืชสมุนไพร เนื่องจากมีสรรพคุณช่วยรักษาโรคต่าง ๆ ได้ เช่น โรคเกี่ยวกับระบบการย่อยอาหาร โรคผิวหนัง และโรคระบบทางเดินหายใจ
ในศตวรรษที่ 15 จักรวรรดิโรมันได้นำแรดิชมาแนะนำให้ชาวยุโรปรู้จัก จนได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายกลายเป็นอาหารหลักในหลายประเทศทั้งฝรั่งเศส เยอรมนี และอิตาลี
ต่อมาในศตวรรษที่ 16 คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส นักสำรวจชาวอิตาลีที่ค้นพบโลกใหม่อย่างทวีปอเมริกา ก็ได้นำแรดิชข้ามมหาสมุทรไปยังดินแดนแห่งนั้นด้วย
หนึ่งในเหตุผลที่แรดิชได้รับความนิยม นั่นก็เพราะว่าสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย รับประทานได้ทั้งแบบดิบ ปรุงสุก ดอง หรือหมัก อีกทั้งยังมีรสชาติหลากหลายตั้งแต่หวานไปจนถึงเผ็ด ซึ่งขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ นิยมเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ทำเป็นสลัดดิบ ๆ ทานเป็นอาหารว่าง หรือจะนำไปทำเป็นซุป คล้ายกับซุปมันฝรั่งก็ได้เช่นกัน ส่วนใบอ่อนของแรดิชยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้เหมือนกับผักโขมอีกด้วย
จุดเด่นของแรดิชในด้านรสสัมผัสอยู่ที่ความกรอบที่มาพร้อมความฉ่ำน้ำ รสชาติเผ็ดนิด ๆ มีกลิ่นฉุนหน่อย ๆ อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โปรตีน ไขมันและแมกนีเซียม มีแคลอรี่ต่ำ โดยแรดิช 1 ถ้วย มีเพียง 19 แคลอรี่เท่านั้น
ต้นแรดิช มีลักษณะเป็นพุ่มเล็ก ๆ ลำต้นสั้น มีก้านใบสีเขียวทรงกลมรี มีรากแก้วพองโตกลายเป็นหัวแรดิชเปลือกบางผิวเรียบ มีหลายสีแตกต่างกันตามสายพันธุ์ ทั้งสีแดง ขาว ชมพู ม่วง เหลือง และดำ แต่ที่พบมากในบ้านเราก็คือ แรดิชสีแดง ส่วนเนื้อด้านในจะเป็นสีขาวนวลเหมือนกันทั้งหมด เป็นพืชที่ปลูกง่ายและเก็บเกี่ยวได้เร็วในสภาพอากาศที่เหมาะสม
สายพันธุ์ทั่วไปจะมีขนาดเล็กสามารถเก็บเกี่ยวได้ใน 1 เดือน ส่วนสายพันธุ์ใหญ่จะเรียกว่า Daikon (ไดกอน) ต้องใช้เวลาเพาะปลูกนานหลายเดือน เป็นสายพันธุ์ที่นิยมปลูกเพื่อใช้คั้นทำน้ำมัน ( ซึ่งไม่ได้เป็นน้ำมันสำหรับใช้ในครัวเรือน แต่ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเชื้อเพลิงชีวภาพ)
The Night of the Radishes
ในวันที่ 23 ธันวาคมของทุกปี ที่เมืองโออาซากา ประเทศเม็กซิโก จะมีการจัดเทศกาลเฉลิมฉลองแรดิชที่เรียกว่า Night of the Radishes หรือ ค่ำคืนแห่งหัวไชเท้า เป็นประเพณีดั้งเดิมที่มีมาตั้งแต่ปี 1897 กิจกรรมในเทศกาลนี้ผู้คนจะแข่งขันกันแกะสลักหัวไชเท้าเป็นรูปทรงต่าง ๆ เพื่อดึงดูดความสนใจของผู้เข้าชม โดยการแกะสลักส่วนใหญ่จะเป็นธีมทางศาสนาที่เกี่ยวข้องเทศกาลคริสต์มาสค่ะ
สามารถหาซื้อ แรดิช (Radish) ไปทำอาหารอร่อย ๆ ได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
