สร้างห้องเย็น อย่างไร? ให้ได้มาตรฐาน GMP
การสร้างห้องเย็นเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐาน 𝗚𝗼𝗼𝗱 𝗠𝗮𝗻𝘂𝗳𝗮𝗰𝘁𝘂𝗿𝗶𝗻𝗴 𝗣𝗿𝗮𝗰𝘁𝗶𝗰𝗲 (𝗚𝗠𝗣) ควรวางแผนอย่างรอบคอบในหลายด้าน ไม่เพียงแต่ด้านออกแบบห้องเย็น หรือระหว่างก่อสร้างเท่านั้น ยังเกี่ยวข้องไปถึงการศึกษาด้านกฎระเบียบต่างๆ และการใช้งานหลังจากส่งมอบอีกด้วย
มาตรฐาน 𝗚𝗠𝗣 มีความสำคัญอย่างยิ่ง ในการเพิ่มคุณภาพให้กับอุตสาหกรรม ซึ่งเป็นเครื่องหมายยืนยันว่า ยา อาหาร และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้รับการผลิต จัดเก็บ จัดการด้วยคุณภาพ และความปลอดภัยแก่ผู้บริโภค
มาตรฐานอื่นๆ ในอุตสาหกรรม : https://www.advancecoldroom.com/standard-industry/
ข้อกำหนดทั่วไปของอุตสาหกรรมที่มีมาตรฐาน 𝗚𝗠𝗣
• สถานประกอบการ :
สะอาดและตั้งอยู่ห่างไกลจากแหล่งปนเปื้อนอาหาร หรือผลิตภัณฑ์ มีขนาดเหมาะสมกับการใช้งาน ร่วมถึงการออกแบบ ก่อสร้างที่รองรับกับมาตรฐานอื่นๆ สะดวกต่อการทำความสะอาด และบำรุงรักษา พื้นที่การจัดเก็บ ไลน์ผลิต ห้องเย็นต้องเป็นสัดส่วน และระบายอากาศได้ดี
• กระบวนการผลิต :
มีการควบคุมตามหลักสุขาภิบาลทุกขั้นตอน ทั้งเรื่องวัตถุดิบ ส่วนผสม ภาชนะ การผลิต การเก็บรักษา การขนย้าย และขนส่งผลิตภัณฑ์
• สุขาภิบาล :
มีการควบคุมสาธารณูปโภคและสิ่งอำนวยความสะดวกเพื่อความสะดวกในการปฏิบัติงาน ที่เอื้อต่อความสะอาด เช่น อ่างล้างมือ ห้องน้ำ ระบบกำจัดขยะมูลฝอย การระบายน้ำทิ้ง การป้องกันสัตว์และแมลง เป็นต้น
• เครื่องจักรและอุปกรณ์ :
วัสดุของอุปกรณ์ต้องปลอดภัย ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร ไม่ก่อให้เกิดสนิม หรือความเป็นพิษ มีความแข็งแรงและมีการทำความสะอาดอย่างสม่ำเสมอ ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนเข้าสู่กระบวนการผลิต เก็บรักษาเป็นสัดส่วน ปลอดจากฝุ่นและแมลง
• การบำรุงรักษาและการทำความสะอาด :
โรงงานอุตสาหกรรมจำเป็นต้องมีการทำความสะอาด บำรุงรักษา จัดเก็บ เครื่องจักร รวมถึงอุปกรณ์สำหรับผลิตให้อยู่ในสภาพที่สะอาด เพื่อรักษามาตรฐานด้านความสะอาดและเพื่อป้องกันสิ่งสกปรกรวมถึงสารอันตรายปนเปื้อนสู่ผลิตภัณฑ์อาหาร ไม่ว่าจะก่อนหรือหลังการผลิต
รวมไปถึงระบบต่างๆ ในห้องเย็น ที่ส่งผลต่อการจัดเก็บวัตถุดิบอย่าง ระบบระบายอากาศ ระบบทำความเย็น ฯลฯ
• บุคลากร :
ต้องสวมเครื่องแต่งกายที่สะอาดและเหมาะต่อการปฏิบัติงาน ไม่มีโรคติดต่อที่ระบุไว้ในกฎกระทรวงอุตสาหกรรม เช่น โรคระบบทางเดินหายใจ โรคผิวหนัง โรคเรื้อน เป็นต้น
รวมไปถึงเครื่องป้องกันต่างๆ ในการใช้งานของบุคคลากรในห้องเย็นที่เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัย อ่านเพิ่มเติมได้ที่ : https://www.advancecoldroom.com/coldroom-safety-measures/
และนี่คือ ... ข้อแนะนำในการสร้างห้องเย็นให้ได้รับมาตรฐาน 𝗚𝗠𝗣 จากผู้เชี่ยวชาญด้านการออกแบบ และสร้างห้องเย็น ประสบการณ์มากกว่า 30 ปี ทั้งในและต่างประเทศ
1. เข้าใจกฎระเบียบ และมาตรฐานการสร้างห้องเย็น :
ทำความเข้าใจและปฏิบัติตามแนวทาง 𝗚𝗠𝗣 ที่กำหนดโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) หรือหน่วยงานกำกับดูแลที่เกี่ยวข้อง โดยเฉพาะข้อกำหนดเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับ อาหาร ยา และผลิตภัณฑ์ที่ไวต่ออุณหภูมิต่างๆ ที่ต้องใช้งานห้องเย็น
2. เลือกสถานที่ก่อสร้างห้องเย็น :
เลือกสถานที่ที่เหมาะสมซึ่งสอดคล้องกับระเบียบ ข้อกำหนด สิ่งแวดล้อม ที่ห่างไกลจากสิ่งปนเปื้อน และการบำรุงรักษา/ทำความสะอาดที่สามารถเข้าถึงได้ง่าย ไปตลอดจนถึงเรื่องการขนส่ง ระยะทาง ใน Cold Chain เพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นสำคัญ
3. การออกแบบอาคาร :
นอกจากโครงสร้างที่แข็งแรง วัสดุภายในก็สำคัญ อย่างวัสดุที่มีคุณสมบัติทำความสะอาดง่าย ทนทานต่อการกัดกร่อน และได้มาตรฐาน 𝗚𝗠𝗣 ตั้งแต่ผนัง พื้น และเพดาน เช่น สแตนเลสหรือพื้นผิวอื่นๆ ที่ตรงตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย และง่ายต่อการทำความสะอาดที่ทั่วถึง
- ฉนวนกันความร้อน : ใช้วัสดุฉนวนคุณภาพสูงเพื่อลดการถ่ายเทความร้อน ไม่เป็นเชื้อรา ทนไฟ เหมาะสมกับสภาพอากาศและสภาพแวดล้อมภายนอก
- ประตูและซีล : ใช้ประตูที่มีการซีลอย่างเหมาะสมกับการใช้งาน มีกลไกการปิดอัตโนมัติเพื่อป้องกันความผันผวนของอุณหภูมิ ทางเข้าประตูควรได้รับการออกแบบเพื่อป้องกันการเข้าถึงของสารปนเปื้อนต่างๆ
- พื้น : เลือกใช้วัสดุปูพื้นที่ทนทานต่อความชื้น ทำความสะอาดง่าย และมีพื้นผิวกันลื่น ไร้รอยต่อ
4. การควบคุมอุณหภูมิและความชื้น :
ใช้ระบบควบคุมอุณหภูมิและความชื้นที่แม่นยำเพื่อรักษาสภาพการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ผู้ออกแบบห้องเย็นควรออกแบบเครื่องทำความเย็น ให้เหมาะกับขนาดพื้นที่เพื่อให้กระจายอุณหภูมิได้สม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นที่จัดเก็บ
รวมถึงการจัดการการไหลของอากาศ ควรออกแบบห้องเย็นที่มีการหมุนเวียนอากาศที่มีประสิทธิภาพ เพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ติดตั้งม่านอากาศหรือการป้องกันอื่นๆ เพื่อลดไม่ให้อากาศภายนอกเข้ามาเมื่อเปิดประตู
5. ระบบการติดตามและตรวจสอบผ่านระบบ IoT :
ติดตั้งระบบตรวจสอบที่ครอบคลุมสำหรับอุณหภูมิ ความชื้น และพารามิเตอร์ที่สำคัญต่างๆ โดยเฉพาะระบบแจ้งเตือนเมื่อห้องเย็นมีความผิดปกติ รวมไปถึงการบันทึกผล และติดตามที่สามารถคาดการณ์ความเสียหาย หรือการบำรุงรักษาในอนาคตได้
รู้จัก Smart Coldroom เพิ่มเติมได้ที่ : https://www.advancecoldroom.com/smart-cold-room/
6. ด้านความปลอดภัย :
ใช้มาตรการรักษาความปลอดภัยเพื่อควบคุมการเข้าถึงห้องเย็น เช่นการเข้าถึงแบบอิเล็กทรอนิกส์ กล้องวงจรปิด และระบบบันทึกการเข้าออกของบุคลากร และมีการจัดฝึกอบรมบุคลากรด้านการดูแลห้องเย็น และการใข้งานให้ปลอดภัย ไปจนถึงขั้นตอนปฏิบัติหากเกิดเหตุฉุกเฉิน
สรุป
𝗚𝗠𝗣 ถือเป็นระบบประกันคุณภาพพื้นฐาน เพื่อนำพาธุรกิจของท่านไปสู่มาตรฐานอื่นๆ ที่สูงกว่า เช่น HACCP (Hazards Analysis and Critical Control Points)
บทความ "มาตรฐาน HACCP คืออะไร ?" : https://www.advancecoldroom.com/haccp/
นอกเหนือกการปฏิบัติตาม 6 ข้อข้างต้น ควรมีการจัดการ Audit เพื่อตรวจสอบและรับรองห้องเย็นให้เป็นไปตามมาตรฐานอย่างสม่ำเสมอ ทั้งการทดสอบ การตรวจสอบ และการบันทึกประสิทธิภาพของโรงงานอย่างละเอียดถี่ถ้วน
ผู้ปฏิบัติงาน หรือผู้ดูแลโครงการ ควรทำงานร่วมกับผู้เชี่ยวชาญด้านห้องเย็น อย่างผู้ออกแบบ หรือผู้รับเหมาสร้างห้องเย็น เพื่อให้แน่ใจว่าห้องเย็นได้รับการออกแบบและสร้างให้ตรงตามมาตรฐาน 𝗚𝗠𝗣 และข้อกำหนดต่างๆ ด้วยการสื่อสารอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการวางแผนและการก่อสร้างครับ
𝗔𝗱𝘃𝗮𝗻𝗰𝗲 𝗖𝗼𝗹𝗱 𝗥𝗼𝗼𝗺 (𝗔𝗖𝗥) เราให้คำปรึกษาโดยผู้เชี่ยวชาญด้านห้องเย็น ประสบการณ์มากกว่า 30 ปี ทั้งในและต่างประเทศ ในทุกอุตสาหกรรม ซึ่งจะสามารถประเมินข้อกำหนดเฉพาะให้สอดคล้องกับความต้องการ ต้นทุน และความปลอดภัยได้
Line id : @advancecool หรือคลิก https://lin.ee/Uv6td2a
Website : www.advancecoldroom.com
Email : info@advancecoldroom.com
#ออกแบบห้องเย็น #สร้างห้องเย็น #รับเหมาห้องเย็น #ห้องเย็นGMP #GMPStandard #โรงงานอุตสาหกรรม #ColdStorage #FreezerRoom
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
