Blockdit Logo (Mobile)
@RAMA
•
6 เม.ย. เวลา 05:00 • อาหาร

Volume:

ฉบับที่ 51 เดือนมกราคม 2567
Column: Healthy Eating
Writer Name: หลีชวนทำของอร่อย
สวัสดีปีใหม่คุณผู้อ่านนิตยสาร @Rama ทุกท่านค่ะ :) ปีใหม่ที่ผ่านมานี้หลาย ๆ ท่านคงได้ไปเที่ยวตามสถานที่ท่องเที่ยวต่าง ๆ หรือบางท่านกลับบ้านที่ต่างจังหวัด หรือบางท่านพักผ่อนอยู่บ้านกับครอบครัวกันใช่ไหมคะ ส่วนวันปีใหม่ของหลีมีทั้งวันที่ต้องไปทำงานและวันหยุดสลับกันไปค่ะ สำหรับวันหยุดที่ผ่านมาหลีไม่ได้ไปเที่ยวไหนค่ะ หลีเลยชวนลูกชายมาปั้นบัวลอยที่บ้านกันค่ะ นับว่าเป็นกิจกรรมยามว่างที่ดี ลูกชายสนุกมากกับการปั้นบัวลอยก้อนกลม ๆ ปั้นไป เลอะเทอะไป แฮปปี้ดีค่ะ
นิตยสาร @Rama ฉบับนี้ หลีอยากแบ่งปันสูตรบัวลอยให้กับคุณผู้อ่านทุกท่านได้ลองทำกันค่ะ ซึ่งสูตรบัวลอยที่นำเสนอนี้มีชื่อว่า “บัวลอยไส้งาดำ 4 สหาย” ซึ่งสหายทั้ง 4 ได้แก่ ฟักทอง (สีเหลือง) มันเทศสีม่วง (สีม่วง) มันเทศสีส้ม (สีส้ม) และเผือก (สีขาว) นำมานวดผสมกับแป้งข้าวเหนียวและน้ำมะพร้าว ใส่ไส้งาดำ สูตรหวานน้อย ราดน้ำขิงหรือนมสดอุ่น ๆ รับประทานเป็นขนมหวาน หรืออาหารว่างเพื่อสุขภาพสำหรับทุกคนในครอบครัวกันค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
สูตรไส้งาดำหวานน้อย
ส่วนผสม
• งาดำ 200 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำสะอาด เล็กน้อย
สูตรแป้งบัวลอย 4 สหาย
ส่วนผสมแป้งบัวลอย
• แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม
• สำหรับสีเหลือง ใช้ฟักทองนึ่งสุก
บดละเอียด 50 กรัม
สำหรับสีม่วง ใช้มันเทศสีม่วงนึ่งสุก
บดละเอียด 50 กรัม
สำหรับสีส้ม ใช้มันเทศสีส้มนึ่งสุก
บดละเอียด 50 กรัม
สำหรับสีขาว ใช้เผือกนึ่งสุก
บดละเอียด 50 กรัม
• น้ำมะพร้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับได้ตามความชื้นของวัตถุดิบที่นึ่งมา)
วิธีทำบัวลอยไส้งาดำ 4 สหาย
1.ทำไส้งาดำ
o นำงาดำมาคั่วในกระทะ โดยใช้ไฟอ่อน คั่วจนงาดำมีกลิ่นหอม จากนั้นนำงาดำที่คั่วแล้วมาใส่เครื่องปั่น ปั่นงาดำจนละเอียด (ถ้าไม่มีเครื่องปั่น สามารถใช้วิธีตำได้)
o ใส่น้ำสะอาดลงในกระทะเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลาย โดยใช้ไฟอ่อน เมื่อน้ำตาลปี๊บละลายดีแล้ว ใส่งาดำคั่วปั่นและเกลือป่น คนจนส่วนผสมเหนียว และเข้ากันดี ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็นตัว
o นำไส้งาดำที่เย็นตัวแล้ว (เนื้อหนึบและสามารถปั้นได้) มาปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดตามชอบ
2. ทำแป้งบัวลอย
o นำฟักทองบด และแป้งข้าวเหนียวใส่ชามผสม เติมน้ำมะพร้าวลงไปทีละน้อย นวดให้เนียนและเข้ากันดี โดยแป้งบัวลอยควรมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มประมาณดินน้ำมันนุ่ม ๆ พักไว้
o มันเทศสีม่วง มันเทศสีส้ม และเผือก ทำแบบเดียวกับฟักทอง
o จากนั้นนำแป้งที่พักไว้มาปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดตามชอบ
3. ขั้นตอนการประกอบแป้งบัวลอยและไส้งาดำ
o กดแป้งบัวลอยให้เป็นแผ่น นำไส้งาดำมาวางตรงกลางแป้ง ห่อให้มิดชิด คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม ทำซ้ำจนหมด
4. ขั้นตอนต้มแป้งบัวลอยและจัดเสิร์ฟ
o ต้มน้ำสะอาดในหม้อให้เดือด จากนั้นนำบัวลอยไส้งาดำที่ปั้นไว้ลงไปต้ม โดยใช้ไฟกลาง สังเกตบัวลอยสุก บัวลอยจะลอยขึ้นมา ตักบัวลอยออกมาแช่ในชามน้ำเย็นเพื่อคลายความร้อน
o เวลาจัดเสิร์ฟตักบัวลอยขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำ ใส่ถ้วย ราดน้ำขิงหรือนมสดอุ่น ๆ
สูตรน้ำขิงหวานน้อย
ส่วนผสม
• ขิงแก่ หั่นแว่น 120 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม
• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• แปะก๊วยต้มสุก ตามชอบ
วิธีทำน้ำขิง
1. นำขิงแก่มาล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่นไม่ต้องปอกเปลือก (ถ้าใครชอบเผ็ด ๆ ให้นำขิงแก่มาบุบให้แตกเล็กน้อยก่อนนำมาต้ม หรือใส่ขิงเพิ่มได้)
2. นำขิงแก่หั่นแว่นและน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟลง เติมน้ำตาลทรายแดงและต้มต่อประมาณ 5-10 นาที ปิดเตา ตักน้ำขิงราดบัวลอยที่เตรียมไว้ โรยแปะก๊วย พร้อมเสิร์ฟ
Tips: เริ่มต้มขิงจากน้ำเย็น จะสกัดรสชาติและกลิ่นขิงออกมาได้มากขึ้น
สูตรนมสด (หวานนน้อย)
ส่วนผสม
• นมจืดพร่องมันเนย 500 มิลลิลิตร
• น้ำมะพร้าว 500 มิลลิลิตร
• ใบเตย 2-3 ใบ
• เนื้อมะพร้าวอ่อน ตามชอบ
• แปะก๊วยต้มสุก ตามชอบ
วิธีทำนมสด
1. ใส่นมจืดพร่องมันเนย น้ำมะพร้าว และใบเตยลงหม้อ ตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อน หมั่นคนเป็นระยะ ๆ
2. คนจนส่วนผสมเดือด ปิดเตา ตักนมสดราดบัวลอยที่เตรียมไว้ โรยเนื้อมะพร้าวอ่อน และแปะก๊วย พร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ: สูตรนมสดนี้ ไม่ได้เติมน้ำตาลเพิ่ม เพราะได้ความหวานตามธรรมชาติจากน้ำมะพร้าว
เป็นอย่างไรบ้างคะสำหรับเมนูบัวลอยไส้งาดำ 4 สหาย ทำง่าย ไม่ยาก รสชาติอร่อยแน่นอนค่ะ คุณผู้อ่านสามารถเลือกว่าจะรับประทานบัวลอยไส้งาดำ 4 สหายกับน้ำขิงหรือนมสดได้เลยค่ะ รสชาติเข้ากันทั้ง 2 อย่างค่ะ และสูตรที่ทำวันนี้เป็นสูตรหวานน้อย แต่ยังคงความอร่อยไว้เหมือนเดิมค่ะ :)
คุณผู้อ่านทุกท่านอย่าลืมชวนคนในครอบครัวมาลองปั้นบัวลอยกันนะคะ จะได้ทำกิจกรรมร่วมกับคนในครอบครัวกันค่ะ อร่อยและยังได้ประโยชน์ทั้งจากงาดำ พืชหัวต่าง ๆ ที่ผสมในแป้งบัวลอย และน้ำขิงหรือนมสดค่ะ แต่ถ้าคุณผู้อ่านไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของงาดำ สามารถเปลี่ยนเป็นไส้อื่น ๆ แทนได้ เช่น ไส้ถั่วแดง ไส้เผือก และไส้มันม่วง โดยส่วนผสมและวิธีทำเหมือนไส้งาดำค่ะ อย่าลืมลองกลับไปทำกันดูนะคะ :)
โฆษณา