หนึ่งในเรื่องราวแสนประทับใจของบาร์บีคิวในอเมริกาเกิดขึ้นเมื่อ Henry Perry ผู้ที่ได้รับฉายาว่าบิดาแห่งบาร์บีคิวในแคนซัสซิตี้ เขาเปิดร้านขายบาร์บีคิวอยู่ในเมืองแห่งนี้มาตั้งแต่ปี 1907 ซึ่งร้านของเขาเป็นร้านบาร์บีคิวที่โด่งดังมากในเมืองแห่งนี้ ผู้คนจากทุกเชื้อชาติมักจะแวะเวียนมาที่ร้านอาหารของเขา