10 สูตร “เมนูทำขายช่วงสงกรานต์” ลงทุนน้อยกำไรเพียบ รวยก่อนไม่รอละนะ!
1. ไข่เจียวกรอบกุ้ง
วัตถุดิบ
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสับ 50 กรัม
น้ำมันพืช 500 มิลลิลิตร
วิธีทำไข่เจียวกรอบกุ้ง
ขั้นตอนที่ 1 : ตีไข่
ตอกไข่ลงไปในถ้วยที่เตรียมไว้ ใส่น้ำปลา ซอสหอยนางรม ผงปรุงรส กุ้งสับ และต้นหอมซอย ตีให้เข้ากัน จากนั้นกรองให้เหลือแต่ไข่ แล้วเอาเครื่องใส่ถ้วยพักไว้
ขั้นตอนที่ 2 : ทอดไข่
ตั้งกระทะไฟกลาง เทน้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันเดือด เทไข่ที่ปรุงไว้ลงไปผ่านกระชอน แล้วเอาเนื้อกุ้งใส่ตามไปทีหลัง ทอดจนเหลืองกรอบ
TIP : การเทไข่ผ่านกระชอน จะทำให้ทอดไข่ได้กรอบยิ่งขึ้น เพราะพื้นที่ผิวสัมผัสน้ำมันมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 : จัดเสิร์ฟ
ตักใส่จานที่เตรียมไว้ แค่นี้ "ไข่เจียวกรอบกุ้ง" ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
ไข่เจียวกรอบกุ้ง
2. เฟรนช์ฟรายส์ราดชีส
วัตถุดิบ
1. มันฝรั่งเส้นเล็ก 500 กรัม
2. น้ำมันสำหรับทอด 1000 มิลลิลิตร
3. ชีสเชดดาร์ขูด 300 กรัม
4. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
5. นมข้นจืด 300 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันสำหรับทอดลงไป รอน้ำมันเดือด จากนั้นใส่มันฝรั่งเส้นเล็กลงไป ทอดจนเหลืองสุก ตักขึ้นพักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมัน
TIP : ใช้กระดาษสำหรับซับน้ำมันวางรองบนภาชนะที่จะใส่มันฝรั่ง จะช่วยให้มันฝรั่งไม่อมน้ำมันค่ะ
- ทำชีสสำหรับราดโดยการนำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทนมข้นจืดลงไป ตามด้วย ชีสเชดดาร์ขูด และแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันจนชีสละลาย และเนียนเหมือนเนื้อครีม ยกออกจากเตาพักไว้
นำมันฝรั่งทอดใส่ลงในถ้วยที่เตรียมไว้ ราดด้วยชีส แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ :)
เฟรนช์ฟรายส์ราดชีส
3. ผัดกะเพราไซส์ยักษ์
วัตถุดิบ
1. หมูบด 1 กิโลกรัม
2. ใบกะเพรา 3 มัด
3. ข้าวสวย 8 ทัพพี
4. พริกขี้หนูจินดาโขลก 30 เม็ด
5. กระเทียมโขลก 20 กลีบ
6. ไข่ไก่ 6 ฟอง
7. ซอสปรุงรส 8 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
12. แตงกวา สำหรับจัดเสิร์ฟ
ลงมือโล้ดดดดดด!
STEP 1 : ทอดไข่ดาว
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟกลางค่ะ จากนั้นใส่น้ำมันลงไปให้เมื่อน้ำมันร้อน เรานำไข่ไก่ลงไปทอดให้ขอบไข่ดาวกรอบ โดยอย่าให้ไข่แดงสุกค่ะ เวลาเสิร์ฟไข่เยิ้ม ๆ แล้วฟินไม่เบา
- เมื่อทอดไข่ดาวครบแล้ว ยกกระทะไปรินน้ำมันออกให้เหลือน้ำมันประมาณ 1 ทัพพี เพื่อใช้ในการผัดกะเพรา
STEP 2 : ผัด
- เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมโขลก และพริกขี้หนูจินดาโขลกลงไปผัดกับน้ำมัน เพื่อให้กระเทียมหอม
- จากนั้นใส่หมูบดลงไปผัดให้สุกก่อน 70 เปอร์เซ็นต์ แล้วค่อยปรุงรส
- เมื่อหมูบดสุก 70 เปอร์เซ็นต์ แล้วใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงไปผัดให้เข้ากันค่ะ ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ แล้วใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้ใบกะเพรามีกลิ่นหอม เมื่อใบกะเพราสลดแล้วยกกระทะออกจากเตาแก๊ส เตรียมจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
TIP : ถ้าอยากให้กะเพรามีสีเข้มเหมือนร้านอาหารตามสั่ง ให้ใส่ซีอิ๊วดำลงไปเพื่อเพิ่มสีของผัดกะเพราให้มีสีที่เข้มขึ้น
TIP : การเติมน้ำเปล่าลงไปผัดกับหมู จะช่วยให้หมูบดยังคงความฉ่ำไม่แข็งกระด้าง เพราะเวลาหมูบดโดยความร้อนจะสูญเสียน้ำในเนื้อหมูเร็วกว่าหมูประเภทอื่น ๆ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ตักข้าวสวยที่หุงเสร็จเรียบร้อยแล้วใส่ลงในถาด โดยให้ข้าวอยู่กึ่งกลางของถาด จากนั้นตักผัดกะเพรามาราดลงบนข้าวให้ทั่ว ๆ ตามด้วยการวางไข่ดาวด้านข้างและแตงกวา โปะใบผัดกะเพราลงบนกองข้าว เท่านี้เราก็ได้ “ผัดกะเพราไซส์ยักษ์” กินกันที่บ้านแบบสุดใจแล้วล่ะ
ผัดกะเพราไซส์ยักษ์
4. ข้าวผัดรถไฟ
วัตถุดิบ
ข้าวสวย 2 ถ้วย
ซอสเย็นตาโฟ 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 3 ฟอง
กุนเชียง 150 กรัม
มะเขือเทศท้อ 100 กรัม
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
ต้นหอม-ผักชี ตกแต่ง
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : คลุกข้าว
นำข้าวคลุกกับน้ำซอสเย็นตาโฟ
นำลงผัดให้พอแห้ง
ใส่กุนเชียง ลงผัดให้สุก
STEP 2 : ใส่ผัก ปรุงรส
ใส่ผักคะน้า หัวหอมใหญ่ ให้สุก
ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส
STEP 3 : ผัดไข่ใส่ข้าว
ตอกไข่ใส่ไว้ข้างกระทะผัดให้สุก
ตักเสิร์ฟ
ข้าวผัดรถไฟ
5. ไก่ทอดคลุกฝุ่น
วัตถุดิบ
1. ปีกบนไก่แช่แข็ง ตราเอโร่ 1 แพ็ค
2. สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
5. ไข่ไก่ 4 ฟอง
6. แป้งทอดกรอบ 500 กรัม
7. ข้าวคั่ว 200 กรัม
8. พริกป่น 200 กรัม
9. ผงมะนาว 50 กรัม
10. ใบมะกรูดซอย สำหรับโรยหน้า
11. น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
ลงมือโล้ดดดดดดดด!
STEP 1: ละลายไก่ + หมักไก่
- นำ ปีกบนไก่แช่แข็ง ตราเอโร่ มาละลายในตู้เย็น โดยนำไปแช่ในช่องปกติข้ามคืน เพื่อให้เนื้อค่อย ๆ ละลาย ทำให้เรารักษารสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
- นำ ปีกบนไก่แช่แข็ง ตราเอโร่ ที่ละลายแล้ว มาใส่ลงในชามผสม ตามด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย และสามเกลอ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
TIP : ขยำและนวดเพื่อให้ซอสเข้าเนื้อไก่ให้ได้มากที่สุด
STEP 2 : คลุก + ทอด
- เมื่อหมักครบเวลาแล้ว นำไก่มาคลุกกับแป้งทอดกรอบ ต่อด้วยการนำไปคลุกกับไข่ไก่ที่ตีให้แตก และนำมาคลุกกับข้าวคั่ว ผงมะนาว และพริกป่น แล้วพักไว้รอทอด
- ตั้งกระทะ แล้วใส่น้ำมัน เปิดไฟระดับกลางรอให้น้ำมันร้อนได้ที่ นำไก่คลุกฝุ่นลงไปทอดจนได้สีเหลืองทองแล้วนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
TIP : เมื่อไก่ได้สีเหลืองทองน่าทานแล้วนำขึ้นจากน้ำมันทันที เพราะความร้อนที่อยู่ในไก่จะทำให้ไก่สุกต่ออีก 5 นาที สีอาจจะเข้มกว่าเดิมได้
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- นำไก่ทอดคลุกฝุ่นมาจัดลงในจาน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ เท่านี้ก็พร้อมฟินแล้วค่ะ
ไก่ทอดคลุกฝุ่น
6. หนังไก่ทอดคั่วพริกเกลือ
วัตถุดิบ
หนังไก่หมักปรุงรสแช่แข็ง ตราเอโร่ 1 กิโลกรัม
พริกขี้หนู 10 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
รากผักชี 5 ราก
น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ
นำ หนังไก่หมักปรุงรสแช่แข็ง ตราเอโร่ ไปแช่ตู้เย็นในช่องธรรมดาทิ้งไว้ 1 คืนเพื่อละลายน้ำแข็งออก
ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง เทน้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนจัด ๆ แล้วนำ หนังไก่หมักปรุงรสแช่แข็ง ตราเอโร่ ที่ละลายไว้ ลงไปทอด เมื่อเหลืองกรอบได้ที่แล้ว ตักขึ้นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน
นำพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี มาโขลกรวมกันให้พอหยาบ
STEP 2 : ลงมือปรุง
ตั้งกระทะใบใหม่ นำพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชีที่โขลกเตรียมไว้ มาผัดในน้ำมันเล็กน้อยให้มีกลิ่นหอม ต่อมาปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย
ใส่หนังไก่ที่ทอดไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอมซอย เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ!
หนังไก่ทอดคั่วพริกเกลือ
7. หมูปิ้งกะทิ
วัตถุดิบ
หมูสันคอหั่นชิ้น 1 กิโลกรัม
กะทิ 1 ถ้วยตวง
กระเทียม 8 กลีบ
พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
รากผักชี 3 ราก
น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : หมัก
นำไม้สำหรับเสียบไปแช่น้ำเตรียมไว้ เพื่อไม่ให้ไหม้เวลาปิ้ง
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยขาว และพริกไทยดำ ให้ละเอียด
ผสมกะทิ และส่วนผสมที่โขลกไว้ รวมถึง น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วดำ คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
นำหมูสันคอหั่นชิ้นลงไปคลุกกับเครื่องหมักให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง
เมื่อหมักจนครบเวลาแล้ว นำหมูมาเสียบไม้
STEP 2 : ปิ้ง
นำหมูที่เสียบไม้ไว้ขึ้นเตาย่างจนสุกดี ถ้ามีส่วนที่ไหม้เกรียมให้ตัดแต่งออก แล้วยกขึ้นจัดเสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียว
หมูปิ้งกะทิ
8. ลาบทอดซ่อนกุ้ง
วัตถุดิบ
1. หมูบด 450 กรัม
2. กุ้งขาว 400 กรัม
3. หอมแดงซอย 100 กรัม
4. ผักชีฝรั่งซอย 20 กรัม
5. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
7. พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
8. ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
9. แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
10. พริกแห้งทอด สำหรับโรยตกแต่ง
วิธีทำ
STEP 1 : ผสม
- ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย และแป้งข้าวโพดลงในชามผสม แล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่หมูบดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
STEP 2 : ทอด
- นำหมูบดที่คลุกผสมไว้มาปั้นเป็นก้อนกลม กดให้แบนแล้วนำกุ้งมาวางตรงกลาง ห่อหมูให้รอบตัวกุ้ง เว้นให้หางโผล่ออกมา ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วนำไปทอดในน้ำมันท่วม ใช้ไฟกลางค่อนแรง ทอดจนเป็นสีน้ำตาลสวย จึงตักขึ้นพักไว้
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- จัดใส่จานจัดเสิร์ฟ โรยด้วยใบสะระแหน่ และพริกแห้งทอด เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน!
ลาบทอดซ่อนกุ้ง
9. ยำวุ้นเส้นหมูยอ
วัตถุดิบ
วุ้นเส้น 100 กรัม
หมูยอ 100 กรัม
พริกแดงจินดา 30 กรัม
ขึ้นฉ่าย 50 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ 50 กรัม
หอมใหญ่ 50 กรัม
ถั่วลิสง 20 กรัม
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับลวกวุ้นเส้น 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
เตรียมของ
นำวุ้นเส้นมาแช่น้ำประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นนำไปลวกให้เส้นสุก
นำหมูยอมาหั่นให้เป็นแว่น แล้วนำมาหั่นครึ่งอีกครั้งหนึ่ง เตรียมไว้
นำถั่วลิสงมาคั่ว เตรียมไว้
ยำ
ปรุงรสชาติด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกแดงจินดา คนจนทุกอย่างละลายเข้ากัน
ใส่วุ้นเส้น หมูยอ มะเขือเทศเชอร์รี่ และหอมใหญ่ คลุกเคล้าจนทุกอย่างเข้ากัน
จัดเสิร์ฟ
นำยำวุ้นเส้นหมูยอที่คลุกเคล้าไว้มาจัดใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว และขึ้นฉ่าย เพียงเท่านี้ “ยำวุ้นเส้นหมูยอ” ของเราก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่า!
ยำวุ้นเส้นหมูยอ
10. ผัดมาม่าทะเล
วัตถุดิบ
มาม่าลวก 2 ซอง
ปลาหมึก 300 กรัม
กุ้ง 250 กรัม
ข้าวโพดหั่นท่อน 200 กรัม
แครอทหั่นท่อน 150 กรัม
พริกแดงจินดา 5 เม็ด
ใบกะเพรา 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 6 กลีบ
น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าต้มสุก ½ ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด
วิธีทำ
STEP 1 : โขลกพริก กระเทียม
- นำพริกแดงจินดาและกระเทียมโขลกให้เข้ากัน ไม่ต้องละเอียดมากค่ะ แค่พอหยาบเพราะเราต้องนำไปผัด
STEP 2 : ลงมือผัด
- นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนใส่พริกแดงจินดาและกระเทียมที่โขลกไว้ผัดจนหอม ใส่แครอท ข้าวโพด ลงไปผัดต่อค่ะ
- ขั้นตอนต่อไปใส่ปลาหมึกและกุ้ง ลงไปผัดให้เข้ากัน ระหว่างนี้เติมน้ำต้มสุกค่ะ กุ้งและปลาหมึกจะได้สุกได้ง่ายขึ้น
- ผัดส่วนผสมทุกอย่างจนเข้ากันดีแล้ว นำเส้นมาม่าลวกที่เตรียมไว้ ลงไปผัดเลยค่ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- หลังจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย
- เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดไฟได้เลยค่ะ
#อาหาร #อาหารช่วงสงกรานต์ #ทำอาหาร #ทำอาหารง่ายๆ #เมนู #เมนูอร่อย #เมนูเด็ดๆ #เมนูทำง่าย #เมนูทำขายง่ายๆ #ทำอาหาร #อาหารง่ายๆ #food #cooking #recipe #glod289 #menu #easycooking #made #เมนูแนะนำ #ไก่ทอด #กุ้งซ่อนลาบทอด #ผัดมาม่าทะเล
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
