ทำความรู้จัก “พาร์เฟต์” (Parfait) ขนมหวานฝรั่งเศสที่ได้ชื่อว่าสมบูรณ์แบบ
ประวัติของพาร์เฟต์มีที่มาไม่ค่อยแน่ชัด แต่ในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 พาร์เฟต์เริ่มเป็นที่รู้จักในฝรั่งเศสในฐานะขนมหวานแช่แข็งที่รังสรรค์ขึ้นมาสำหรับชนชั้นสูง ซึ่งแบบดั้งเดิมจะประกอบด้วยครีม คัสตาร์ด และน้ำเชื่อม ผ่านการปั่นและแช่แข็งจนมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มคล้ายกับ Semifreddo ขนมหวานแช่แข็งของอิตาลี
.
คำว่า “Parfait” ในภาษาฝรั่งเศส มีความหมายว่า “Perfect” (สมบูรณ์แบบ) ซึ่งเป็นคำอธิบายที่เหมาะสมสำหรับขนมที่มีวิวัฒนาการมานานหลายศตวรรษ
ในช่วงศตวรรษที่ 20 พาร์เฟต์ได้แพร่ขยายไปทั่วโลกจนได้รับความนิยมทั้งในญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกา ในอเมริกาพาร์เฟต์ได้รับการเปลี่ยนแปลงให้มีรูปแบบใหม่อยู่ในแก้วทรงสูงและมีส่วนผสมหลากหลายเป็นชั้นๆ เช่น กราโนลา ถั่ว โยเกิร์ต ไอศกรีม วิปครีม และผลไม้
.
ในญี่ปุ่นพาร์เฟต์มีลักษณะคล้ายกับของอเมริกา ซึ่งได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะในเมืองซัปโปโร จนเกิดเป็นธรรมเนียมที่เรียกว่า “Closing Parfait” หรือ “Shime Parfait” ซึ่ง Shime มาจากภาษาญี่ปุ่น แปลว่า ส่วนปลาย ตอนจบ หรือการปิดท้าย เนื่องจากชาวญี่ปุ่นจะนิยมทานพาร์เฟต์ปิดท้ายมื้ออาหาร
.
การทานพาร์เฟต์เป็นของหวานปิดท้ายได้รับความนิยมมากจนเป็นธรรมเนียมปฏิบัติของชาวซัปโปโร ถึงขนาดที่ว่าทางการท่องเที่ยวซัปโปโรได้จัดทำเว็บไซต์ https://sapporo-parfait.com/ เพื่อเผยแพร่พิกัดร้านพาร์เฟต์ทั่วซัปโปโรอีกด้วย
.
ในยุคที่โลกของการทำอาหารถูกพัฒนาขึ้นตามกาลเวลา การทำพาร์เฟต์ก็ถูกพัฒนาตามไปด้วย มีการนำส่วนผสมที่แปลกใหม่เข้ามาเพื่อตอบสนองรสนิยมและความชอบที่หลากหลายจากเดิมที่พาร์เฟต์เป็นเพียงแค่ของหวานก็ถูกพัฒนาให้เป็นอาหารคาวที่หรูหรา โดยใช้ส่วนผสมของปาเต้ ฟัวกราส์ และผักต่าง ๆ
.
ในศตวรรษที่ 21 พาร์เฟ่ต์กลายเป็นผืนผ้าใบสำหรับสร้างสรรค์การทำอาหาร พ่อครัวและแม่ครัวต่างก็
ทดลองด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย โดยปรับให้เข้ากับกระแสการบริโภคอาหารที่เปลี่ยนแปลงไป มีทั้งสูตรปราศจากกลูเตนและสูตรไขมันต่ำจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนรักสุขภาพ
.
ในยุคที่โซเชียลมีเดียเข้ามามีบทบาทในชีวิตประจำวันมากขึ้น วิวัฒนาการของพาร์เฟ่ต์ที่สร้างสรรค์มาอย่างสวยงามก็ถูกแชร์ออกไปทั่วโลก เชฟผู้สร้างสรรค์ไม่เพียงแต่คำนึงถึงรสชาติและเนื้อสัมผัสเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงสีสันและความสวยงามที่เห็นได้ด้วยตาก่อนบริโภคด้วย
.
ประวัติศาสตร์ของพาร์เฟ่ต์เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความสามารถในการปรับตัวของประเพณีการทำอาหาร ตั้งแต่ขนมแช่แข็งสุดคลาสสิกของฝรั่งเศสไปจนถึงการตีความสมัยใหม่ที่ครอบคลุมรสชาติ เนื้อสัมผัส และสีสันที่สวยงาม อย่างไรก็ตามทุกวันนี้พาร์เฟต์ที่เราคุ้นเคยกันมักจะเป็นรูปแบบที่มาจากอเมริกา อยู่ในแก้วทรงสูงและมีส่วนผสมที่หลากหลาย
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
