Blockdit Logo (Mobile)
บอกให้รวย
•
14 มี.ค. 2025 เวลา 15:15 • อาหาร
ร้านก๋วยเตี๋ยว​หมูต้มยำ​โบราณ​ริม​คลอง​ภาษีเจริญ​

เมนูข้าวคลุกน้ำพริกกระปิ กับไข่เจียวใบยอ

เมนู ข้าวคลุกกะปิท็อปไข่เจียวใบยอ เป็นการผสมผสานระหว่างรสชาติของข้าวคลุกกะปิแบบดั้งเดิมกับไข่เจียวใบยอที่หอมมันและมีคุณค่าทางอาหารสูง มาดูสูตรกันเลย!
วัตถุดิบ
ข้าวคลุกกะปิ
  • 1.
    ​ข้าวสวยหอมมะลิ (ควรใช้ข้าวเย็น) 2 ถ้วย
  • 2.
    ​กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
  • 3.
    ​กุ้งแห้งทอดหรือคั่ว ¼ ถ้วย
  • 4.
    ​หมูหวาน ½ ถ้วย
  • 5.
    ​ไข่เจียวใบยอ (สูตรด้านล่าง)
  • 6.
    ​มะม่วงเปรี้ยวซอย ¼ ถ้วย
  • 7.
    ​หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • 8.
    ​พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • 9.
    ​ถั่วฝักยาวซอย ¼ ถ้วย
  • 10.
    ​มะนาว 1 ซีก
ไข่เจียวใบยอ
  • 1.
    ​ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • 2.
    ​ใบยอซอย ¼ ถ้วย
  • 3.
    ​น้ำปลา 1 ช้อนชา
  • 4.
    ​น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ทำไข่เจียวใบยอ
  • 1.
    ​ตอกไข่ลงชาม ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วตีให้เข้ากัน
  • 2.
    ​ใส่ใบยอซอยลงไป คนให้กระจายทั่ว
  • 3.
    ​ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง เมื่อร้อนแล้ว เทไข่ลงไปทอดให้ฟูและเหลืองกรอบ
  • 4.
    ​ตักขึ้นและซับน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ทำข้าวคลุกกะปิ
  • 1.
    ​ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่กะปิลงไปผัดให้หอม
  • 2.
    ​ใส่ข้าวเย็นลงไปผัดให้เข้ากับกะปิจนทั่ว ปิดไฟ
  • 3.
    ​จัดข้าวคลุกกะปิลงจาน วางไข่เจียวใบยอด้านบน
  • 4.
    ​โรยกุ้งแห้ง หมูหวาน และเครื่องเคียงต่าง ๆ ตามชอบ
  • 5.
    ​บีบมะนาวเพิ่มรสเปรี้ยว และพร้อมเสิร์ฟ
เมนูนี้ได้รสชาติของข้าวคลุกกะปิที่เข้มข้น ตัดกับความหอมมันของไข่เจียวใบยอ และความสดชื่นของเครื่องเคียง รับรองอร่อยแน่นอน!
ข้าวคลุกกะปิท็อปไข่เจียวใบยอจะอร่อยและลงตัวมากขึ้นเมื่อทานคู่กับผักสดที่ช่วยเพิ่มรสชาติและความสดชื่น แนะนำผักที่เข้ากันได้ดีดังนี้
ผักแนมที่เหมาะสม
  • 1.
    ​แตงกวา – ช่วยเพิ่มความสดชื่น กรอบ หวานเล็กน้อย
  • 2.
    ​ถั่วฝักยาว – มีความกรุบกรอบและรสหวานอ่อน ๆ เคี้ยวเพลิน
  • 3.
    ​มะเขือเปราะ – กรอบ ขมนิด ๆ ช่วยตัดรสและเพิ่มมิติของอาหาร
  • 4.
    ​กะหล่ำปลี – กรอบหวาน ทานสดหรือลวกก็ดี ใบ
  • 5.
    ​ชะพลู – มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ช่วยเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ
  • 6.
    ​ยอดกระถิน – มีรสขมอ่อน ๆ ตัดกับความมันของไข่เจียวและรสกะปิได้ดี
  • 7.
    ​ผักชีฝรั่ง – ให้ความหอมพิเศษ ทานคู่กับข้าวคลุกกะปิแล้วช่วยเสริมรสชาติ
  • 8.
    ​มะม่วงเปรี้ยวซอย – ไม่ใช่ผักแต่ช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวสดชื่น ตัดความมันของไข่และความเข้มข้นของกะปิ
เคล็ดลับ
  • 1.
    ​ถ้าอยากเพิ่มความกรอบ อาจแช่ผักในน้ำเย็นจัดก่อนเสิร์ฟ
  • 2.
    ​ถ้าชอบผักลวก เช่น กะหล่ำปลีหรือถั่วฝักยาว อาจลวกพอสุกให้ยังมีความกรอบ
  • 3.
    ​สามารถจัดผักเป็นชุดเล็ก ๆ บนจานเพื่อให้ดูสวยงามและกินง่าย
เลือกผักตามความชอบและปรับให้เหมาะกับรสชาติที่ต้องการได้เลย!
ขอบคุณเมนูแนะนำจากป้าทิม อาหารเพื่อสุขภาพ และข้อมูลประกอบจาก Chat GPT ครับ
โฆษณา