ชัทนีย์ "มดแดง" หรือ Chapda Chutney จากรัฐโอดิศา
--ชัทนีย์ (Chutney) คืออะไร?--
ในอินเดียชัทนีย์ (Chutney) คือซอสหรือเครื่องปรุงอย่างหนึ่ง ใช้เป็นเครื่องเคียงหรือซอสจิ้มเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร เช่นใช้จิ้มกับแป้งนาน, โรตี หรือใช้กินกับข้าวก็ได้ ถ้าเปรียบกับประเทศไทยก็คงเป็น น้ำปลาพริก, น้ำตาล, หรือพริกป่น ที่มีวางไว้ให้สำหรับลูกค้าตามร้านอาหารตามสั่งทั่วๆไป โดยชัทนีย์มีหลายรสชาติเช่น ชัทนีย์เปรี้ยว, เผ็ด, หวาน ตามแต่วัตถุดิบที่นำมาใช้ โดยมากมักใช้ผักและผลไม้เช่น ชัทนีย์มะม่วง, ชัทนีย์มะขามเป็นต้น และมีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยาก
--Gordon Ramsey ยืนยันว่า "อร่อยเว่อร์!"--
ในรายการ Gordon's Great Escape ชาวบ้านในเผ่า Dhuruva ได้นำชัทนีย์วัตถุดิบปริศนามาให้ Gordon Ramsay ได้ลองทาน ตัว Gordon ยังได้พูดออกมาว่า "It's absolutely delicious" (มันอร่อยเว่อร์) แต่ก็ต้องอึ้งเงียบไปชั่วครู่ เมื่อชาวบ้านบอกว่าชัทนีย์นี้ไม่ได้ทำจากผักหรือผลไม้ ก่อนที่จะพา Gordon ไปล่ารังมดแดงในป่า
ภาพจากรายการ Gordon's Great Escape
วิธีการทำ "ชัทนีย์มดแดง" หรือ "Chapda Chutney"
มีขั้นตอนการทำที่ง่ายมากเริ่มจากหารังมดแดงจากในป่า โดยจะใช้ทั้งตัว "มดแดง" และ "ไข่มดแดง" อย่างละครึ่งมาบดใส่กับ พริก, เกลือ และขิง เป็นอันเสร็จ โดยมากมักจะใส่และรับประทานในกระทงใบไม้ (ใบพยอม)
นำมดแดงและไข่มดแดงมาบดกับวัตถุดิบอื่นๆ
ภาพจาก https://food.ndtv.com/news/odishas-unique-red-ant-chutney-granted-geographical-indication-gi-tag-4834469
ชัทนีย์มดแดง - หรือที่รู้จักกันในชื่อ Kai Chutney หรือ Chapra Chutney เป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมในบางภูมิภาคของอินเดีย โดยเฉพาะในแถบชนเผ่าทางตะวันออกของอินเดียเช่น รัฐฉัตตีสครห์ (Chhattisgarh), รัฐฌาร์ขัณฑ์ (Jharkhand), รัฐโอดิษา (Odisha) และ รัฐเบงกอลตะวันตก (West Bengal) โดยอาจหาซื้อได้ตามตลาดหรือท้องถนน
- 2
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
