7 ผักมฤตยู กินดิบถึงตาย!
แม้ว่าผักจะเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย แต่ผักบางชนิดก็มีสารพิษตามธรรมชาติที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้หากรับประทานดิบหรือไม่ผ่านการปรุงสุกอย่างเหมาะสม ต่อไปนี้คือ 7 ตัวอย่างของผักที่มีสารพิษและควรหลีกเลี่ยงการรับประทานดิบโดยเด็ดขาด:
มันสำปะหลัง
มันสำปะหลังดิบมีสารประกอบไซยาโนไกลโคไซด์ (cyanogenic glycosides) ซึ่งเมื่อถูกย่อยสลายในร่างกายจะปล่อยก๊าซไฮโดรเจนไซยาไนด์ (hydrogen cyanide) ซึ่งเป็นพิษร้ายแรง อาการพิษอาจรวมถึงคลื่นไส้ อาเจียน ปวดศีรษะ เวียนศีรษะ หายใจลำบาก ชัก และอาจถึงแก่ชีวิตได้ การปรุงสุกด้วยความร้อนสูง เช่น การต้มหรือย่างอย่างทั่วถึง จะช่วยลดปริมาณสารพิษลงได้
กลอย
กลอยดิบมีสารไดออสคอรีน (dioscorine) ซึ่งเป็นสารพิษที่ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน วิงเวียนศีรษะ ท้องเสียอย่างรุนแรง และอาจมีผลต่อระบบประสาท การนำกลอยมาแปรรูปอย่างถูกวิธี เช่น การแช่น้ำนาน ๆ หลายครั้ง การต้ม หรือการเผา จะช่วยลดปริมาณสารพิษลงได้
ถั่วพู
ถั่วพูมีสารเลกติน (lectins) ในปริมาณมาก ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ คลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสียได้ การปรุงสุกด้วยความร้อนจะช่วยทำลายสารเลกตินเหล่านี้
หน่อไม้ดิบ
หน่อไม้ดิบมีสารไซยาโนไกลโคไซด์เช่นเดียวกับมันสำปะหลัง เมื่อรับประทานเข้าไปจะถูกเปลี่ยนเป็นก๊าซไฮโดรเจนไซยาไนด์ ซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ การต้มหน่อไม้ในน้ำเดือดนาน ๆ หลายครั้งจะช่วยลดปริมาณสารพิษลงได้
เห็ดบางชนิด
เห็ดป่ามีหลากหลายชนิด ทั้งที่รับประทานได้และมีพิษร้ายแรง การรับประทานเห็ดพิษอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย ปวดท้องอย่างรุนแรง ตับและไตวาย และอาจถึงแก่ชีวิตได้ การเก็บเห็ดป่ามารับประทานเองโดยไม่แน่ใจในชนิดเป็นสิ่งที่อันตรายอย่างยิ่ง
มันฝรั่งที่มีสีเขียว มันฝรั่งที่มีสีเขียว
ส่วนสีเขียวของมันฝรั่งและหน่อที่งอกออกมามีสารโซลานีน (solanine) ซึ่งเป็นสารพิษที่อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย ปวดท้อง แสบร้อนคอ และในปริมาณมากอาจมีผลต่อระบบประสาท ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานส่วนที่มีสีเขียวและหน่อของมันฝรั่ง
เมล็ดแอปเปิล เชอร์รี พลัม และพีช
เมล็ดของผลไม้เหล่านี้มีสารอะมิgdalin ซึ่งเป็นสารประกอบไซยาโนไกลโคไซด์ เมื่อเคี้ยวหรือย่อยสลายจะปล่อยก๊าซไฮโดรเจนไซยาไนด์ออกมา แม้ว่าปริมาณในเมล็ดเล็กน้อยอาจไม่เป็นอันตราย แต่การรับประทานเมล็ดเหล่านี้ในปริมาณมากอาจเป็นพิษได้
ข้อควรระวัง:
- การรับประทานผักดิบบางชนิดอาจก่อให้เกิดอาการไม่สบายในระบบทางเดินอาหาร เช่น ท้องอืด ท้องเฟ้อ หรือท้องเสีย แม้ว่าจะไม่มีสารพิษร้ายแรงก็ตาม
- การปรุงสุกด้วยความร้อนเป็นวิธีที่สำคัญในการทำลายหรือลดปริมาณสารพิษในผักบางชนิด
- หากไม่แน่ใจเกี่ยวกับความปลอดภัยในการรับประทานผักดิบ ควรหลีกเลี่ยงหรือสอบถามข้อมูลจากผู้เชี่ยวชาญ
การมีความรู้เกี่ยวกับผักที่อาจเป็นอันตรายและวิธีการเตรียมที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเพื่อความปลอดภัยในการบริโภคอาหาร หากมีข้อสงสัยหรือต้องการข้อมูลเพิ่มเติม ควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการ
คำเตือน : ข้อมูลต่อไปนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ความรู้เท่านั้น โปรดอย่าทดลองรับประทานผักดิบโดยไม่ได้รับการยืนยันความปลอดภัยและวิธีการเตรียมที่ถูกต้องจากผู้เชี่ยวชาญ การบริโภคผักดิบบางชนิดอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
ขอบคุณภาพประกอบจาก Unplash
#อันตรายจากการกิน #ระวังภัย #เตือนภัย #กินอย่างมีสติ #ผักดิบ #เช็คก่อนกิน
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
