ปวยเล้ง (Spinach)
หรือผักโขมฝรั่ง (ชื่อวิทยาศาสตร์: *Spinacia oleracea*) เป็นผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดังนี้:
### ประโยชน์ของปวยเล้ง
1. **อุดมด้วยโฟเลต (วิตามินบี 9)**:
- ช่วยในการสร้างและซ่อมแซมดีเอ็นเอ สนับสนุนการแบ่งเซลล์ และป้องกันภาวะโลหิตจาง
- สำคัญสำหรับหญิงตั้งครรภ์ เพราะช่วยลดความเสี่ยงของความผิดปกติของท่อประสาทในทารก เช่น โรคกระดูกสันหลังโหว่[](https://www.amarinbabyandkids.com/health/spinach-health/)[](https://api2.krua.co/food_story/spinach/)
2. **บำรุงสายตา**:
- มีสารลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องดวงตาจากแสงแดดและลดความเสี่ยงของจอประสาทตาเสื่อมหรือต้อกระจก [](https://www.gourmetandcuisine.com/stories/detail/1292)
- วิตามินเอและเบต้าแคโรทีนช่วยบำรุงการมองเห็น โดยเฉพาะในที่มืด[](https://healthgossip.co/benefits-of-spinach/)
3. **ป้องกันมะเร็ง**:
- มีสารแคโรทีนอยด์ (เช่น เบต้าแคโรทีน) และคลอโรฟิลล์ ซึ่งช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง เช่น มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ตับ ปอด และเต้านม[](https://www.tnnthailand.com/health/163895/)[](https://healthgossip.co/benefits-of-spinach/)
4. **บำรุงเลือดและป้องกันโลหิตจาง**:
- อุดมด้วยธาตุเหล็กและโฟเลต ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง[](https://www.tnnthailand.com/health/163895/)[](https://www.baanraya.com/product/freeze-dried-spinach/)
5. **บำรุงกระดูกและฟัน**:
- มีแคลเซียมและวิตามินเค ช่วยเสริมความแข็งแรงของกระดูกและฟัน[](https://th.wikipedia.org/wiki/%25E0%25B8%259B%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%25A2%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%25A5%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%2587)[](https://www.tnnthailand.com/health/163895/)
6. **ลดความดันโลหิตและบำรุงหัวใจ**:
- โพแทสเซียมสูงและโซเดียมต่ำ ช่วยผ่อนคลายหลอดเลือดและลดความดันโลหิต [](https://healthgossip.co/benefits-of-spinach/)
- โฟเลตช่วยรักษาการไหลเวียนของเลือด[](https://healthgossip.co/benefits-of-spinach/)
7. **บำรุงผิวและผม**:
- วิตามินเอช่วยควบคุมความชุ่มชื้นของผิวและผม ธาตุเหล็กป้องกันผมร่วง และวิตามินซีช่วยสร้างคอลลาเจน ชะลอริ้วรอย[](https://www.gourmetandcuisine.com/stories/detail/1292)[](https://www.tnnthailand.com/health/163895/)
8. **ช่วยระบบย่อยอาหารและขับถ่าย**:
- มีใยอาหารสูง ช่วยรักษาอาการท้องผูกและริดสีดวงทวาร รวมถึงปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหาร ลดการเกิดแผล[](https://api2.krua.co/food_story/spinach/)
9. **ชะลอวัยและบำรุงสมอง**:
- สารต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอวัย และโฟเลตช่วยลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์โดยบำรุงสมองและความจำ[](https://www.tnnthailand.com/health/163895/)[](https://healthgossip.co/benefits-of-spinach/)
10. **ขับสารพิษ**:
- คลอโรฟิลล์ช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย[](https://www.tnnthailand.com/health/163895/)
### คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)[](https://health.kapook.com/view124852.html)
- พลังงาน: 23 กิโลแคลอรี
- โฟเลต: 194 ไมโครกรัม
- วิตามินเอ: 9,377 ยูนิต
- วิตามินซี: 28.1 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก: ~2.7 มิลลิกรัม
- แคลเซียม: ~99 มิลลิกรัม
- ไฟเบอร์: 2.2 กรัม
### การใช้ในสมุนไพร
- **รักษาการมองเห็นตอนกลางคืน**: คั้นน้ำปวยเล้ง 300 กรัม ดื่มเช้า-เย็น[](https://mgronline.com/infographic/detail/9670000106674)
- **แก้อาการท้องผูก**: ลวกปวยเล้ง 300 กรัม รับประทานเพื่อช่วยการขับถ่าย[](https://mgronline.com/infographic/detail/9670000106674)
- **ห้ามเลือด**: ช่วยรักษาอาการเลือดออก เช่น เลือดกำเดาหรืออุจจาระเป็นเลือด[](https://health.kapook.com/view124852.html)
### ข้อควรระวัง
- **กรดออกซาลิกสูง**: อาจขัดขวางการดูดซึมแคลเซียม ธาตุเหล็ก และโฟเลต ควรรับประทานคู่กับผลไม้ที่มีวิตามินซี (เช่น ส้ม มะเขือเทศ) เพื่อลดกรดออกซาลิก[](https://www.bangkokbiznews.com/lifestyle/995817)[](https://www.amarinbabyandkids.com/health/spinach-health/2/)
- **ไม่เหมาะกับผู้ป่วยบางกลุ่ม**: ผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือโรคนิ่วควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัดการบริโภค เนื่องจากมีกรดยูริกและกรดออกซาลิกสูง ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วหรืออาการเกาต์กำเริบ[](https://www.sanook.com/health/9461/)[](https://www.amarinbabyandkids.com/health/spinach-health/2/)
- **การปรุงสุก**: การลวกหรือปรุงสุกช่วยลดกรดออกซาลิกและเพิ่มการดูดซึมสารอาหาร[](https://th.wikipedia.org/wiki/%25E0%25B8%259B%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%25A2%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%25A5%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%2587)
### วิธีบริโภค
- สามารถกินสด (เช่น สลัด) หรือปรุงสุกในเมนูต่างๆ เช่น ผัดน้ำมันหอย อบชีส แกงจืด ชาบู สุกี้ หรือใส่ในพายและคีช[](https://cookpad.com/th/seasonal_ingredients/3971-%25E0%25B8%259B%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%25A2%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%25A5%25E0%25B8%2587)
- ควรเลือกปวยเล้งใบเขียวเข้ม ก้านสีเขียวอ่อน และรับประทานภายใน 2-3 วันหลังซื้อเพื่อความสด[](https://www.sanook.com/health/9461/)
_Disclaimer: mae-ying organic is not a doctor; please consult one.
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
