บทความเรื่อง เสน่ห์แห่งรสชาติจากเหนือจรดใต้
อาหารไทยถือเป็นหนึ่งในมรดกทางวัฒนธรรมที่สำคัญของชาติ ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยจนเป็นที่ยอมรับทั่วโลก แต่อาหารไทยยังสะท้อนถึงภูมิประเทศ ภูมิปัญญาท้องถิ่น และวัฒนธรรมของแต่ละภูมิภาคได้อย่างลึกซึ้ง เรามาทำความรู้จักกับอาหารไทยทั้ง 4 ภาคที่มีเสน่ห์เฉพาะตัวกัน
อาหารเหนือมีรสชาติไม่จัดมาก เน้นความหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศพื้นบ้าน เช่น ข่า ตะไคร้ และผักพื้นถิ่น มักนิยมกินกับข้าวเหนียว เมนูเด่น เช่นแกงฮังเล แกงหมูแบบพม่า รสเปรี้ยวหวาน เค็ม มีกลิ่นหอมของขิงและกระเทียม น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกสีเขียวทำจากพริกย่าง กินคู่กับผักลวกหรือแคบหมู
ภาคอีสานจัดจ้านถึงใจ อาหารอีสานขึ้นชื่อเรื่องความแซ่บ มีรสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว และมักใช้วัตถุดิบง่ายๆ จากธรรมชาติ นิยมกินกับข้าวเหนียว และใช้ปลาร้าเป็นส่วนประกอบสำคัญ
เมนูเด่น ส้มตำ สลัดมะละกอรสจัดจ้าน มีหลากหลายแบบ เช่น ตำไทย ตำปูปลาร้า
ลาบ/น้ำตก เมนูเนื้อสับคลุกเครื่องเทศและข้าวคั่ว ไก่ย่าง มักหมักด้วยสมุนไพรแล้วนำมาย่างไฟอ่อนๆ จนหอม
ภาคกลาง กลมกล่อม หลากหลายภาคกลางเป็นศูนย์กลางของประเทศและวัฒนธรรม การผสมผสานอาหารจากหลายภาคมาทำให้มีความหลากหลาย รสชาติมักกลมกล่อมพอดี ทั้งเผ็ด หวาน เค็ม เปรี้ยว เมนูเด่น ต้มยำกุ้ง ซุปเผ็ดเปรี้ยวกลิ่นหอมจากตะไคร้ ใบมะกรูดผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวผัดกับซอสเปรี้ยวหวาน โรยถั่วลิสงและกุ้งแห้ง แกงเขียวหวาน: แกงกะทิรสละมุนสีเขียว ทำจากพริกแกงเขียวกับเนื้อไก่หรือหมู
ภาคใต้ เผ็ดร้อน เข้มข้นถึงเครื่องอาหารใต้มีเอกลักษณ์ชัดเจนด้วยความเผ็ดร้อนและรสจัด นิยมใช้เครื่องแกงเข้มข้นจากพริก ขมิ้น และสมุนไพรต่างๆ รวมถึงกะทิและมะพร้าวซึ่งหาได้ง่ายในพื้นที่ เมนูเด่น แกงเหลือง แกงเปรี้ยวเผ็ดใส่ปลาหรือผักพื้นบ้านคั่วกลิ้ง ผัดแห้งๆ ใช้เครื่องแกงใต้รสจัด สะตอผัดกุ้ง ผัดกะปิกับกุ้งและสะตอ กลิ่นแรงแต่รสอร่อย
อาหารไทย 4 ภาคเปรียบเสมือนภาพสะท้อนของธรรมชาติและวิถีชีวิตของผู้คนในแต่ละพื้นที่ ความหลากหลายของรสชาติทำให้อาหารไทยมีเสน่ห์ไม่เหมือนใคร ไม่ว่าจะเป็นความละมุนของอาหารเหนือ ความจัดจ้านของอีสาน ความกลมกล่อมของภาคกลาง หรือความเข้มข้นของภาคใต้ ล้วนแล้วแต่บอกเล่าเรื่องราวของคนไทยผ่านรสชาติได้อย่างงดงาม
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
