อาหารว่างคืออะไร ?
อาหารว่างเป็นอาหารที่มีมานานตั้งแต่สมัยโบราณ เกิดจากการที่แม่บ้านสมัยก่อนใช้เวลาว่างทำขึ้นมาจากวัสดุที่เหลือจากอาหารมื้อหลักและวัสดุที่มีมากในฤดูกาลนั้น ๆ มาดัดแปลงประกอบเป็นอาหาร เช่น ข้าวตังทรงเครื่องเกิดจากมีข้าวสวยที่หุงติดก้นหม้อ หรือข้าวตังหน้าตั้งเกิดจากก้อนข้าวเหนียวที่เหลือนำมาทอดให้พอง เมื่อมีการต้อนรับแขกก็จะนำอาหารออกมาเลี้ยงแขก พร้อมกับเสิร์ฟน้ำผลไม้หรือน้ำเย็นลอยดอกมะลิ ต่อมามีการพบปะติดต่อกับคนต่างชาติ รับเอาวัฒนธรรมของชาติต่าง ๆ เข้ามา
ซึ่งมีหลายคนก็ได้ให้คำนิยามดังนี้
อาหารว่างเป็นอาหารรองท้องประทังความหิวก่อนที่จะถึงอาหารมื้อหลัก หรือเป็นอาหารแทรกระหว่างมื้อเที่ยงกับมื้อเย็น บางครั้งใช้เป็นอาหารจานแรกเพื่อเรียกน้ำย่อย(ดวงทิพย์, 2533, หน้า 3)
อาหารว่าง ของว่าง ของกินเล่นคือ ไม่ได้กินจริง ๆ จัง ๆ แต่กินเล่น ๆ เพื่อรองท้องก่อนรับประทานอาหารประจำมื้อ หรือเป็นของกินเล่นในยามว่าง(ชาลี อมาตยกุล ,2540 ,หน้า 132)
อาหารว่าง หมายถึง ของว่าง เครื่องว่าง เป็นอาหารเบาๆที่แทรกระหว่างมื้อหลัก(พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ.2542 ,2546 ,หน้า 946)
โดยมากอาหารว่างจะมีปริมาณไม่มาก เป็นอาหารเบา ๆ รสชาติดี ใช้เวลาในการรับประทานไม่นาน มีทั้งคาวและหวาน เช่น สาคูไส้หมู, กะหรี่ปั๊บ, ขนมจีบ เป็นต้น
การเลือกอาหารต้องเลือกตามความเหมาะสม เช่น ถ้าเป็นงานเลี้ยงประชุมสัมมนา หรืออบรมที่มีผู้ร่วมงานเป็นจำนวนมาก ก็ต้องเลือกอาหารว่างที่ค่อนข้างแห้ง รับประทานง่าย ขนาดของอาหารก็ควรเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ จัดให้สวยงาม ทานคู่กับเครื่องดื่มร้อน ๆ หรือน้ำผลไม้
อาหารว่างหลัก ๆ สามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภท คือ
1) อาหารว่างคาว ได้แก่ ขนมจีบ แซนด์วิช ปั้นสิบทอด สาคูไส้หมู ซาลาเปา ฯลฯ
2) อาหารว่างหวาน ได้แก่ คุกกี้ต่าง ๆ เค้กต่าง ๆ ขนมปุยฝ้าย ขนมดอกลำดวน ขนมสอดไส้ พายไส้ต่าง ๆ เป็นต้น
ลักษณะของอาหารว่าง
อาหารว่างโดยทั่วไปมีลักษณะดังนี้
1) เป็นอาหารที่มีลักษณะเฉพาะ เช่น สาคูไส้หมู, ขนมจีบ, ซาลาเปา เป็นต้น
2) มีรูปลักษณะไม่โตมากนัก ขนาดชิ้นพอดีคำ จัดเตรียมไว้อย่างประณีต
3) จัดตกแต่งด้วยผักสดและส่วนผสมอื่น ๆ ที่น่ารับประทาน เช่น ผักกาดหอม, ผักชี, แตงกวา, พริก เป็นต้น
4) มีรสชาติน่ารับประทาน เพราะปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ซอสมะเขือเทศ น้ำสลัด และน้ำจิ้มต่าง ๆ
5) เป็นอาหารที่เตรียมส่วนผสมไว้ล่วงหน้าได้ เมื่อจะบริการก็สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว รับประทานง่าย สะดวก เพราะปรุงรสชาติไว้ดีแล้ว
6) สามารถบรรจุในภาชนะ เช่น กระทงใบเตย, กล่องกระดาษ เป็นต้น สะดวกในการนำไปรับประทานนอกสถานที่
7) เป็นอาหารคาวที่รับประทานเป็นของว่าง และใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารมื้อหลักได้อีกด้วย
อาหารว่างที่เหมาะสำหรับเลื้ยงน้ำชา กาแฟในโอกาสดังกล่าวจึงควรเป็นอาหารว่างดังนี้
- กะหรี่ปั๊บชิ้นเล็ก ๆ หรือปั้นขลิบทอด
- ข้าวตังหน้าต่าง ๆ ที่จัดไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอคำ
- คุกกี้ชนิดต่าง ๆ
- ทาร์ทชนิดต่าง ๆ ขนาดเล็ก ๆ พอดีคำ
- แยมโรลควรทำเฉพาะให้แป้งบางม้วนน้อย ๆ เพื่อให้สามารถตัดออกเป็นโรลเล็ก ๆ
- เอแคล์ลูกเล็ก ๆ
- ขนมกล้วย ขนมตาล ขนมฝักทอง หรือขนมเผือกที่นึ่งใส่ถ้วยตะไลเล็ก ๆ
- ขนมเปี๊ยะลูกเล็ก ๆ
ที่มา: แผนธุรกิจอาหารว่างเพื่อสุขภาพ, หน้า 2-3
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
