ทำไมคนจีนถึงชอบกินอาหารที่มีมันเยอะ?
โดย
อาหารจีนหลายเมนูมีลักษณะเด่นคือ "ความมัน" ที่ชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นหมูสามชั้นทอด เป็ดปักกิ่งหนังกรอบ หรือ ต้มเลือดหมูที่เต็มไปด้วยน้ำมัน หัวข้อนี้ทำให้หลายคนสงสัยว่า ทำไมคนจีนถึงนิยมบริโภคอาหารที่มีไขมันสูง? คำตอบนั้นซับซ้อน และ มีหลายปัจจัย ทั้งประวัติศาสตร์ ภูมิศาสตร์ สภาพเศรษฐกิจ และ วัฒนธรรมการกินของจีน
- ★1) เหตุผลทางประวัติศาสตร์ (ความขาดแคลนในอดีต)
จีนมีประวัติศาสตร์ที่ยาวนาน และ ผ่านช่วงเวลาอดอยากหลายครั้ง โดยเฉพาะในยุคสงคราม และ ภัยธรรมชาติไขมันจึงเป็นสิ่งที่หายาก และ มีค่า
- ไขมัน = พลังงาน และ ความอยู่รอด : ในอดีต คนจีนส่วนใหญ่เป็นเกษตรกรที่ต้องใช้แรงงานหนัก การบริโภคไขมันช่วยให้มีพลังงานเพียงพอสำหรับทำงานในท้องทุ่ง
- สัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง : ในราชวงศ์ต่างๆ การได้กินเนื้อสัตว์ และ ไขมันเป็นเรื่องของชนชั้นสูง คนทั่วไปจึงมองว่าอาหารมันๆ เป็นของดี
แม้ปัจจุบันจีนพัฒนาแล้ว แต่ความนิยมในอาหารมันยังคงอยู่เพราะความคุ้นเคย และ ความเชื่อที่ฝังลึก
- ★2) วัฒนธรรมการกิน (รสชาติที่ลงตัว + ความอร่อย)
อาหารจีนเน้น "ความกลมกล่อม" โดยไขมันมีบทบาทสำคัญในการสร้างรสสัมผัส และ กลิ่นหอมที่ทำให้อาหารน่ากิน
- ไขมันช่วยเพิ่มรสชาติ : ไขมันจากเนื้อสัตว์ และ น้ำมันช่วยดูดซับ และ กระจายรสชาติของเครื่องเทศ และ ซอสต่างๆ เช่น ในอาหารเสฉวนที่ใช้พริก และ น้ำมันมาก
- ความกรอบ และ ความนุ่ม อาหารจีนหลายชนิดใช้เทคนิคการทอด หรือ ผัดด้วยน้ำมันปริมาณมากเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ เช่น เป็ดปักกิ่งที่หนังต้องกรอบแต่เนื้อนุ่ม
- ★3) สภาพอากาศ และ ภูมิศาสตร์ (ต้องการพลังงานสู้กับความหนาว)
จีนมีภูมิอากาศที่หลากหลาย โดยเฉพาะทางเหนือที่หนาวจัดในฤดูหนาว การกินอาหารมันช่วยให้ร่างกายอบอุ่น
- ไขมันเป็นฉนวนกันความเย็น : ในมณฑลที่หนาว เช่น หูเป่ย และ เฮยหลงเจียง อาหารมักมีไขมันสูงเพื่อช่วยรักษาอุณหภูมิร่างกาย
- อาหารเพื่อความอยู่รอด : เช่น หมูสามชั้นเค็มที่เก็บได้นานในฤดูหนาว
- ★4) ความเชื่อด้านสุขภาพแบบจีนโบราณ
แม้ปัจจุบันเรารู้ว่าไขมันมากเกินไปอาจไม่ดี แต่ในศาสตร์การแพทย์แผนจีน (TCM) มีความเชื่อว่า
- ไขมันช่วยบำรุงเลือด และ พลังชีวิต : อาหารมันๆ เช่น ตับ และ น้ำมันงา ถูกมองว่าช่วยบำรุงร่างกาย
- ช่วยให้ผิวชุ่มชื้น : คนจีนเชื่อว่าการกินไขมันดี (เช่น น้ำมันงา) ช่วยให้ผิวไม่แห้ง
- ★5) การเปลี่ยนแปลงในยุคปัจจุบัน
แม้ว่าวัฒนธรรมการกินอาหารมันยังคงอยู่ แต่คนจีนสมัยใหม่เริ่มตระหนักถึงสุขภาพมากขึ้น
- อาหารคลีน และ ทางเลือกสุขภาพ : ร้านอาหารหลายแห่งเริ่มลดน้ำมัน และ ใช้ไขมันดี เช่น น้ำมันมะกอก
- กฎหมายควบคุม : รัฐบาลจีนออกมาตรการส่งเสริมการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
✏️ Charifkub
- ✓คนจีนรินน้ำชาล้นสื่อถึงอะไร 👇
- ✓ทำไมถึงไม่ควรวางศอกบนโต๊ะชา 👇
- ✓ทำไมไม่ควรนั่งไขว่ห้างขณะดื่มชา 👇
Credit :
👇
- ●https://m.pantip.com/topic/41693393
- ●https://www.blockdit.com/posts/601a6163b229dd0bd30d8fcb
- ●https://vt.tiktok.com/ZSSmYQHDj/
- ●https://board.postjung.com/1561402
- 3
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
